Markéta Pavelková 
Ach, kynuté knedlíky s ovocem! Pro mnohé z nás je to chuť dětství, vzpomínka na babiččinu kuchyni a nekonečné letní dny. Jsou symbolem domácího pohodlí, jednoduchosti a radosti z jídla. A co si budeme povídat, tyhle nadýchané obláčky plněné šťavnatým ovocem a posypané cukrem a tvarohem (nebo mákem!) jsou prostě neodolatelné.
Pokud si myslíte, že kynuté knedlíky jsou věda, vyvedeme vás z omylu! S trochou trpělivosti a lásky k pečení je zvládne opravdu každý. A věřte nám, ta vůně, která se line z kuchyně, když se pečou, je naprosto božská.
Proč milujeme ovocné knedlíky?
- Jsou univerzální: Můžete je naplnit prakticky jakýmkoli ovocem – jahody, borůvky, meruňky, švestky, třešně… co jen vaše srdce ráčí!
- Jsou sezónní: Nejlepší jsou samozřejmě s čerstvým sezónním ovocem. V létě s jahodami a borůvkami, na podzim se švestkami.
- Jsou syté a chutné: Skvělé jako hlavní jídlo, ale i jako sladká tečka po obědě.
- Vrací nás do dětství: Pro mnohé jsou neodmyslitelně spjaty s prázdninami a rodinnými setkáními.
Recept: Nadýchané kynuté knedlíky plněné ovocem
Připravte se na to, že vaše kuchyně bude vonět jako v té nejlepší pekárně!
Co budete potřebovat (na cca 10-12 knedlíků):
- Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 250 ml vlažného mléka
- 20 g čerstvého droždí (nebo 7 g sušeného)
- 80 g cukru krupice
- 1 vejce
- Špetka soli
- 50 g rozpuštěného másla (na potření)
- Na náplň:
- Cca 500 g čerstvého ovoce (jahody, meruňky, borůvky, švestky – vypeckované a nakrájené na menší kousky)
- Na posypání a podávání:
- Tvaroh na strouhání
- Moučkový cukr
- Rozpuštěné máslo
- (Volitelně: mletý mák, skořice)
Postup:
- Zadělání kvásku: Do malé misky dejte vlažné mléko, rozdrobte do něj droždí a přidejte lžíci cukru a lžíci mouky. Lehce promíchejte a nechte na teplém místě vzejít kvásek (cca 10-15 minut, dokud se na povrchu neobjeví bublinky).
- Příprava těsta: Do velké mísy prosejte mouku, přidejte zbytek cukru a špetku soli. Uprostřed udělejte důlek, vlijte do něj vzešlý kvásek, rozšlehané vejce a přilijte zbytek vlažného mléka.
- Hnětení: Vařečkou nebo v robotu s hnětacím hákem zpracovávejte těsto, dokud nebude hladké a pružné a nebude se lepit na stěny mísy (cca 10-15 minut). Těsto přikryjte čistou utěrkou a nechte na teplém místě kynout asi 45-60 minut, dokud zdvojnásobí svůj objem.
- Plnění knedlíků: Vykynuté těsto vyklopte na pomoučněný vál a rozdělte na 10-12 stejných dílů. Každý díl roztáhněte na placičku (nemusí být úplně tenká, aby se ovoce neprotrhlo). Do středu dejte lžíci ovoce a opatrně zabalte, vytvarujte kuličku a dobře ji uzavřete, aby ovoce nevyteklo.
- Kynutí podruhé: Hotové knedlíky dejte na pomoučněnou utěrku nebo pečící papír, nechte mezi nimi dostatek místa a přikryjte další utěrkou. Nechte je ještě 15-20 minut kynout.
- Vaření: Do velkého hrnce dejte vařit vodu. Jakmile začne vřít, vložte knedlíky (vždy jen tolik, aby měly dostatek místa a nepřekrývaly se). Vařte pod pokličkou na středním plameni asi 8-10 minut. V polovině vaření knedlíky opatrně obraťte.
- Propíchnutí: Po uvaření každý knedlík ihned propíchněte vidličkou, aby z něj unikla pára a nesrazil se.
- Servírování: Horké knedlíky pokapejte rozpuštěným máslem, posypte nastrouhaným tvarohem a moučkovým cukrem. Můžete přidat i mletý mák nebo skořici.
Tip od kuchařky:
- Konzistence těsta: Těsto by mělo být po uhnětení pružné a nelepivé. Pokud se vám zdá příliš řídké, přidejte trochu mouky. Pokud je moc tuhé, přidejte kapku mléka.
- Teplé místo: Kynutí je klíčové. Ideální je nechat těsto kynout v mírně vyhřáté troubě (vypnuté, jen s rozsvíceným světlem) nebo v blízkosti radiátoru.
- Nelepivé knedlíky: Aby se vám knedlíky při vaření nelepily, můžete do vody přidat špetku soli a pár kapek oleje.
- Mrazení: Hotové uvařené knedlíky můžete i zamrazit! Po rozmrazení je stačí ohřát v páře nebo v mikrovlnné troubě.
Už se vám sbíhají sliny? Tak neváhejte a pusťte se do toho! Příprava domácích ovocných knedlíků je zážitek, který si zamilujete, a výsledek stojí za to. Přejeme dobrou chuť!
