Markéta Pavelková 
Foto: Spak
Pizza je pokrm populární po celém světě – například během amerického Super Bowlu jde o druhé nejčastěji konzumované jídlo po kuřecích křídlech. Nejčastěji se pizza podle průzkumů jí k večeři a v pátky. V původním místě vzniku, v Itálii, se denně sní sedm milionů kusů pizzy a v zemi existuje 35 tisíc pizzerií. A jak přesně vznikla jedna z nejpopulárnějších variant, pizza Margherita? Začalo to v Neapoli v 19. století, kde pizzu upekl místní pekař jako pochoutku pro královnu.
Margherita je italskou klasikou, kterou milují malí i velcí po celém světě. Její vznik se datuje na konec 19. století v Neapoli, kde byla připravena na počest královny Markéty Savojské – odtud také její jméno. Kombinace tří ingrediencí (rajčata, mozzarella, bazalka) symbolizuje barvy italské vlajky. Právě v Neapoli je Margherita považována za nejautentičtější a často se zde podává podle tradičních pravidel – například v pizzerii Brandi, kde prý vznikla vůbec první Margherita.
K dobré pizze jednoznačně patří kvalitní omáčka, která těstu dodá tu správnou chuť. Pokud máte rádi rajčatový základ, je ideální použít pizza omáčku s vysokým podílem rajčat a bylinkami.
Nejen pizza Margherita, ale i současná podoby pizzy jako pokrmu pochází z Neapole. Toto bezmála milionové město leží v kraji Kampánie, který je známý tím, že zde rostou kvalitní rajčata, citrusy a vyrábí se tu mozzarella. Italové si na svou pizzu potrpí a v roce 2017 se jim dokonce podařilo zapsat ji na seznam nehmotného kulturního dědictví UNESCO.
Tipy od šéfkuchařů:
- Méně je někdy více – na dlouhé kynutí stačí menší množství droždí, těsto nebude mít kvasnicovou pachuť.
- Používejte olivový olej a sůl až na konec hnětení. Sůl přidávejte až nakonec, aby nezabrzdila činnost kvasinek. Olej zlepší strukturu těsta.
- Pečte na velmi vysokou teplotu: Ideální je nejvyšší možná teplota (min. 250–270 °C) a pečicí kámen nebo předehřátý plech. Těsto se rychle zapeče a zůstane uvnitř vláčné.
RECEPT: PIZZA MARGHERITA
Doba přípravy: 30 minut
Doba kynutí těsta: alespoň 60 minut
Ingredience na 2 pizzy:
Na těsto:
- 500 g hladké mouky
- 1 lžičku soli
- 1 lžičku cukru
- 1 lžíci olivového oleje
- balení sušeného droždí
- 250 ml vlažné vody
Na dohotovení:
- omáčka na pizzu
- 2 mozzarelly
- Rajčata
- Čerstvě mletý pepř
- Lístky bazalky na ozdobu
Postup:
Ve vlažné vodě rozmíchejte kvásek a nechte chvilku stát. Mezitím prosejte do mísy mouku, přidejte cukr a promíchejte. Přidejte olej, sůl a poté přilejte kvásek. Vše důkladně propracujte a těsto nechte hodinku (nebo déle) kynout na teplém místě. Poté ho rozdělte na dva díly. Z každého vyválejte placku a dejte ji na plech vyložený pečicím papírem. Každou placku potřete omáčkou na pizzu. Poklaďte plátky rajčat a mozzarelly. Poté opepřete a pokapejte olejem. Vložte do trouby předehřáté na 200 °C. Každou pizzu pečte 15 až 20 minut. Na konec hotovou pizzu ozdobte lístky bazalky.
Spak Master pizza omáčka 180 g
Voňavá rajčatový protlak určený pro rajčatový základ pizzy obsahuje 195 g rajčat na 100 g omáčky. Kromě pizzy se také hodí k jiným slaným receptům z listového těsta. Protlak je bezlepkový, neobsahuje konzervanty a mohou ho i vegani.
Doporučená maloobchodní cena: 39,90 Kč
