Markéta Pavelková 
Léto je tady a s ním i touha po lehkých, svěžích a hlavně rychlých jídlech, která nás nezatíží a dodají nám energii na všechny ty letní aktivity. Zapomeňte na těžké omáčky a dlouhé vaření u plotny! Dnes si připravíme pohankový salát, který je nejen neskutečně chutný, ale i plný živin a hodí se perfektně na oběd, k večeři, nebo klidně i na piknik.
Pohanka, i když je často opomíjená, je skvělým zdrojem bílkovin, vlákniny a minerálů. V kombinaci s čerstvou zeleninou a lehkým dresinkem získáte pokrm, který vás zasytí, ale zároveň budete mít pocit lehkosti a svěžesti. Navíc je tento salát neuvěřitelně variabilní – můžete do něj přidat prakticky cokoliv, co máte rádi nebo co najdete v lednici.
Recept: Osvěžující letní pohankový salát
Ingredience:
- 1 šálek (cca 200 g) pohanky
- 2 šálky (cca 400 ml) zeleninového vývaru nebo vody
- 1 velká salátová okurka
- 2-3 střední rajčata
- 1 červená paprika
- 1/2 menší červené cibule (nebo jarní cibulka)
- Hrst čerstvých bylinek (máta, petrželka, bazalka – dle chuti)
- 100 g feta sýra (volitelné, pro veganskou verzi vynechte nebo nahraďte uzeným tofu)
- Dresink:
- 3 lžíce extra panenského olivového oleje
- 1-2 lžíce čerstvé citronové šťávy
- 1 lžička dijonské hořčice (volitelné)
- Sůl a čerstvě mletý pepř dle chuti
Postup:
- Uvařte pohanku: Pohanku propláchněte pod studenou vodou. Dejte ji do hrnce, zalijte dvojnásobným množstvím vývaru (nebo vody), přiveďte k varu a poté stáhněte plamen na minimum. Vařte pod pokličkou asi 15-20 minut, dokud se tekutina nevstřebá a pohanka nezměkne. Odstavte z ohně a nechte ji pod pokličkou ještě 5 minut dojít. Poté ji načechrejte vidličkou a nechte zcela vychladnout.
- Připravte zeleninu: Mezitím, co se pohanka chladí, nakrájejte okurku, rajčata a papriku na menší kostičky. Červenou cibuli nakrájejte na tenké půlměsíčky (nebo jarní cibulku na kolečka). Bylinky nasekejte najemno.
- Vytvořte dresink: V malé misce smíchejte olivový olej, citronovou šťávu, dijonskou hořčici (pokud používáte), sůl a pepř. Důkladně promíchejte, dokud se všechny ingredience nespojí.
- Smíchejte salát: Do velké mísy dejte vychladlou pohanku, nakrájenou zeleninu a bylinky. Přilijte dresink a vše důkladně promíchejte, aby se chutě propojily.
- Dokončení: Pokud používáte fetu, nadrobte ji do salátu těsně před podáváním. Salát můžete podávat ihned, nebo ho nechat chvíli odležet v lednici, aby se chutě ještě více rozvinuly.
Tipy pro dokonalý letní oběd:
- Varianty: Nebojte se experimentovat! Do salátu můžete přidat grilované kuře, tuňáka, cizrnu, černé olivy, kukuřici, nebo třeba avokádo pro krémovější texturu.
- Bylinky: Nebojte se použít různé druhy bylinek. Máta dodá salátu neuvěřitelnou svěžest.
- Prezentace: Podávejte salát ve velké, rustikální misce, klidně ozdobené lístky čerstvé máty. K tomu si připravte džbán s domácí citronádou nebo ledovým čajem s mátou.
- Skladování: Salát je ideální připravit si dopředu a vzít si ho s sebou do práce nebo na výlet. V lednici vydrží čerstvý 2-3 dny.
Tento pohankový salát je ztělesněním letní pohody – je lehký, výživný a hlavně neskutečně chutný. Užívejte si ho plnými doušky a nechte se unášet chutěmi léta!
