Letní grilování s BOHEMILK OPOČNO – vyzkoušejte tyto 3 letní recepty podle Honzy Albrechta

1. Grilovaný Panýr s papričkami padrón a lanýžovým medem

Ingredience:

• Přírodní Panýr (neochucený)
• Čerstvé papričky padrón
• Lanýžový med nebo směs lanýžového medu a lanýžového oleje
• Uzená mořská sůl
• Olej na grilování

 

 

 

Postup:

1. Panýr nakrájejte na silnější plátky a ogrilujte z obou stran
2. Papričky padrón grilujte na rozpáleném grilu nebo pánvi, dokud nezezlátnou a nechytnou lehké puchýře.
3. Ještě horké papričky přelijte lanýžovým medem nebo směsí medu a
4. Dochuťte uzenou solí.
5. Servírujte teplý Panýr společně s papričkami.

 

2. Grilovaný Panýr s grilovacím kořením, salátem z vodního melounu a hoisin omáčkou

Ingredience:

• Panýr s grilovacím kořením
• Vodní meloun (na větší kostky)
• Hoisin omáčka
• Čerstvý koriandr
• Čerstvá máta
• Thajská bazalka
• Kešu oříšky (nasucho opražené)
• Limetová šťáva
• Sůl, pepř
• Sezamový olej (volitelně)

 

Volitelné techniky:

• Meloun lze krátce
• Pro pevnější konzistenci lze meloun předem zavakuovat s trochou limetové šťávy.

 

Postup:

1. Panýr nakrájejte a ogrilujte z obou stran
2. Meloun nakrájejte na kostky, případně ho ugrilujte nebo předem zavakuujte s limetovou šťávou.
3. V misce smíchejte meloun s nasekanými bylinkami (koriandr, máta, thajská bazalka).
4. Přidejte limetovou šťávu, hoisin omáčku (podle chuti) a trochu sezamového
5. Vmíchejte opražené kešu oříšky, dochuťte solí a pepřem.
6. Na salát navrch položte ugrilovaný panýr a ihned podávejte.

 

3. Bylinkově marinovaný Panýr s broskvovým salátem, nakládanou cibulkou a javorovým dresinkem

Ingredience:

• Panýr s bylinkovou marinádou
• 2 zralé broskve nebo nektarinky (nakrájené na měsíčky, můžete ogrilovat
• 1 červená cibule (nakrájená na tenké plátky)
• Čerstvá saturejka (případně směs s rukolou nebo microgreens)
• Cukrový hrášek (volitelně, pouze krátce blanšírovaný nebo syrový)
• Piniové oříšky (nasucho opražené)
• Sůl, pepř

 

 

 

Nálev na cibuli:

• 100 ml vinného octa
• 50 ml vody
• 1 lžička cukru
• 1/4 lžičky soli

 

Dresink:

• 1 lžíce javorového sirupu
• 1 lžíce olivového oleje
• 1 lžička limetové šťávy
• Sůl, pepř

 

Postup:

1. Červenou cibuli naložte minimálně na 30 minut do nálevu z vinného octa, vody, cukru a
2. Panýr ogrilujte z obou stran
3. V misce smíchejte měsíčky broskví nebo nektarinek, naloženou cibulku, čerstvou saturejku (případně směs s rukolou nebo microgreens) a opražené piniové oříšky.
4. Přidejte cukrový hrášek.
5. Připravte dresink ze sirupu, oleje, limetové šťávy, soli a pepře a vše lehce zakápněte.
6. Servírujte se zlatavým Panýrem