Markéta Pavelková 
Vydejte se o víkendu na chuťovou pouť a ugrilujte si lososa na způsob barbecue. Výsledek předčí všechna vaše očekávání – jemné rybí maso vyvažuje intenzivní kouřové aroma. S minimálním úsilím si během chvilky připravíte lehké, ale přitom výrazné jídlo, ideální jako tapas pro letní večery s přáteli. Zažehněte gril a nechte žár pohrát si s lahodnou karamelizovanou kůrkou. Tento recept hravě zvládnete i během kempování nebo na víkendové grilovačce u vody.
Suroviny
Vyšší filety lososa (cca 100 g na osobu)
3 lžíce oblíbené BBQ omáčky (například Killer Hogs)
Koření Mistr grilu Kansas BBQ
1 lžíce omáčky Sriracha
Rostlinný olej na potření
2 lžíce másla
Postup
- Maso nejprve upravte – odřízněte nižší břišní část a zbavte filet kůže. Vyšší část hřbetu nakrájejte na stejně velké kostky.
- Maso vyskládejte na olejem potřenou mřížku a okořeňte kořením Kansas BBQ.
- Losos se bude grilovat nepřímou metodou, tedy mimo plamen. Gril rozpalte na 110 až 120 °C, mřížku s masem položte na rošt a přiklopte víko grilu.
- Grilujte dokud teplota masa na vpichovém teploměru nedosáhne přibližně 50 °C.
- Mezitím si připravte směs na potírání – svou oblíbenou BBQ omáčku smíchejte v rendlíku se Srirachou a přidejte kostku másla. Na mírném plameni nechte probublat.
- Kostku jednu po druhé namáčejte v omáčce a pokládejte zpět na mřížku. Maso je velice křehké, proto postupujte opatrně, aby se netrhalo. Pomozte si nožem, pokud je to potřeba.
- Lososové kostky opět přiklopte víkem a grilujte přibližně 25 minut, dokud teplota uvnitř masa nedosáhne alespoň 63 °C. To je minimální bezpečná teplota propečení ryb.
- Podávejte jako předkrm či tapas s opečenou bagetou a svěžím jogurtovým dipem s citronem.
TIP Tomáše Dytrycha, specialisty na grily a grilování z Grilování.cz:
Přidejte do ohniště špalíček z třešňového nebo ořechového dřeva, případně z hickory, které maso trochu zaudí.
