Markéta Pavelková 
Přimět děti, aby jedly více zeleniny, nemusí znamenat nekonečné přemlouvání. Aktuální průzkum ukázal, že doporučené množství ovoce a zeleniny splňuje méně než 5 % českých dětí. Pomoci přitom může i obyčejná změna přístupu. Místo nátlaku zkuste vsadit na pestrost, hravost a společné objevování nových chutí. Skvělou inspirací je například poke bowl, barevná miska plná rozmanitých ingrediencí, kterou si každý může poskládat přesně podle své chuti.
Barevná cesta k zelenině
Přestože více než polovina českých dětí jí ovoce a zeleninu každý den, doporučené množství 4 až 5 porcí denně splňují pouze 4 % z nich. Ještě větší výzvou pak bývá samotná zelenina, kterou si každý den dopřeje jen třetina dětí[1]. Právě pestrost, zkoušení nových chutí a zapojení dětí do přípravy jídel přitom mohou být jedním z nenásilných způsobů, jak jejich jídelníček obohatit. A skvělou inspirací může být i poke bowl, barevná miska plná zeleniny, bílkovin a dalších ingrediencí, kterou si každý poskládá podle vlastní chuti.
„Děti často odmítají některé druhy zeleniny jednoduše proto, že je neznají nebo je neměly možnost ochutnat v různých úpravách. Nemusíme se proto bát experimentovat a zkoušet nové kombinace chutí. Pomáhá také zapojit děti do výběru surovin a přípravy jídla. Když si mohou samy rozhodnout, co si do misky přidají, bývají mnohem otevřenější ochutnat i potraviny, které by si za běžných okolností nevybraly,“ říká Markéta Veverková, nutriční specialistka Nestlé a vedoucí projektu Nestlé pro zdraví dětí. I data ukazují, že děti, které se pravidelně podílejí na přípravě jídla, jedí ovoce a zeleninu častěji než jejich vrstevníci.
Poke bowl přitom k podobnému objevování chutí přímo vybízí. Původně jednoduchý pokrm havajských rybářů se během let proměnil v celosvětový gastronomický hit. Dnes se nejčastěji skládá z rýže, ryby nebo jiné bílkoviny a pestré směsi zeleniny, ovoce, luštěnin či semínek. Kouzlo poke bowl spočívá právě v její variabilitě. Každá miska může vypadat i chutnat trochu jinak a snadno tak nabídne prostor pro nové ingredience, sezónní suroviny i kreativitu v kuchyni.
Suroviny:
- rýže
- okurka
- avokádo
- filet z lososa
- cherry rajčata
- granátové jablko
- sezamová semínka
- dresink podle chuti
Postup:
- Uvařte rýži podle návodu a nechte ji mírně vychladnout.
- Lososa upečte v troubě, dokud nebude dostatečně tepelně upravený. Poté ho rozdělte na menší kousky.
- Okurku, avokádo a cherry rajčata nakrájejte. Z granátového jablka vyjměte zrníčka.
- Rýži rozdělte do misek a postupně na ni vyskládejte lososa, zeleninu, avokádo a granátové jablko.
- Hotovou misku posypte sezamovými semínky a přidejte zvolený dresink.
Variace pro obměnu:
- Zdroj bílkovin: Místo lososa můžete použít tofu, krevety, trhané kuřecí maso, edamame nebo vařené vejce.
- Zelenina a ovoce: Vyzkoušejte mango, nastrouhanou mrkev, ředkvičky, jarní cibulku nebo wakame řasy.
- Něco navíc: Strukturu můžete doplnit smaženou cibulkou, drcenými arašídy nebo kešu ořechy.
- Dresink: Použít můžete teriyaki omáčku nebo trochu sójové omáčky s limetkovou šťávou.
Tip na závěr:
- Největší výhodou poke misky je její variabilita. Každý člen rodiny si může vybrat vlastní kombinaci surovin a sestavit si misku podle své chuti.
Nestlé pro zdraví dětí
Program Nestlé pro zdraví dětí je součástí globálního programu Nestlé for Healthier Kids a jeho cílem je motivovat rodiny, a především pak žáky základních škol k vyváženému životnímu stylu, správným stravovacím návykům a podpořit jejich zájem o pohybové aktivity. Tato mise reaguje na stále narůstající trend stravovacích potíží mladé generace, kdy více než pětina populace dětí v Česku ve věku 11–15 let má buď nadváhu, nebo je obézní.
