Barevný podzim ve vaší kuchyni s výrobky Mlékárny Valašské Meziříčí

Podzim je obdobím plným barev, babího léta, procházek v lese, sběru hub a zpracování plodů z našich zahrádek a zahrad.

Toto roční období nabízí širokou škálu zeleniny, kterou můžeme využít v našich kuchyních. Ačkoli každý z nás má své osvědčené recepty, nechte se inspirovat originálními recepty Mlékárny Valašské Meziříčí, které využívají čerstvé mléčné výrobky. Váš domov se naplní vůní podzimu a jistě sklidíte nejednu pochvalu. Vyzkoušejte například Houbovou omáčku s karlovarskými knedlíky a vejci s Čerstvou smetanou z Valašska nebo Pečenou dýni se slaninou, ořechy a Smetanovým jogurtem z Valašska. Dýně je nejen lahodná, ale také bohatá na látky prospěšné pro zdraví. Neomezujte se pouze na tradiční dýňovou polévku – dýně, která pochází ze Střední Ameriky, je jednou z nejstarších plodin, známou již 5000 let před naším letopočtem. Obsahuje až devadesát procent vody, vlákninu, vitamíny a minerály, jako jsou vitamíny C, A, E, K, B1, B2, B3, B5, B6 a minerály železo, měď, draslík a hořčík. Houby jsou také prospěšné našemu zdraví, zejména srdci. Obsahují vitamíny a minerály, ale téměř žádné kalorie. Například hřiby nebo lišky obsahují nízké množství sodíku, což nezatěžuje ledviny a je vhodné pro osoby s vysokým krevním tlakem. Obsahují také vysoké množství draslíku, který pomáhá snižovat krevní tlak. Houby jsou bohaté na riboflavin a niacin (vitamíny B2 a B3) a pomáhají snižovat hladinu cholesterolu. Jsou také dobrým zdrojem selenu, účinným antioxidantem, který spolu s vitamínem E pomáhá tělu zbavovat se škodlivých radikálů. Houby podporují imunitu a pomáhají snižovat riziko rakoviny. V tradiční čínské medicíně se používaly k léčbě nachlazení a chřipky a moderní studie naznačují, že podporují činnost imunitního systému.

HOUBOVÁ OMÁČKA S KARLOVASKÝMI KNEDLÍKY A VEJCI

Počet porcí: 4 porce, doba přípravy: 45 minut

Ingredience:

Houbová omáčka

500 g lesních hub

1 velká cibule

2 lžíce sádla

2 lžíce hladké mouky

sůl a pepř, drcený kmín

500 ml Čerstvé smetany z Valašska ke šlehání

150 ml vody

 

Postup:

1. Osmahnutí cibule: V hrnci zahřejte sádlo a osmahněte na něm najemno nakrájenou cibuli, dokud nezíská zesklovatělou barvu.
2. Příprava hub: Přidejte na kousky nakrájené houby a ochuťte solí, pepřem a kmínem. Promíchejte a opékejte na mírné teplotě. Houby pustí trochu vody, takže je hlídejte, aby se nepřipalovaly. Pokud se nezačnou připalovat, nemusíte ze začátku přidávat vodu.
3. Vaření omáčky: Jakmile houby pěkně ztmavnou, zasypejte je moukou, promíchejte a zalijte vodou. Zvolna vařte 15 minut. Podle potřeby přidejte ještě trochu vody.
4. Dokončení omáčky: Přidejte smetanu ke šlehání a vařte dalších 5 minut na velice mírné teplotě. Nezapomínejte míchat a ochutnávat. Podle chuti doladíte solí, pepřem a kmínem.
5. Servírování: Podávejte omáčku s vařenými vejci a karlovarským knedlíkem. Pokud máte dostatek hub, můžete jich pár nakrájet na plátky, opéct na trošce sádla, jemně osolit a použít k dozdobení omáčky.

Tento recept poskytne lahodnou houbovou omáčku, která se skvěle hodí k tradičním karlovarským knedlíkům a vařeným vejcím.

Karlovarský knedlík

Ingredience:

150 g toastového chleba

250 ml Čerstvého mléka z Valašska polotučného

2 vejce

50 g másla

špetka soli

špetka muškátového oříšku

hrst nasekané petrželky

máslo na vymazání fólie

 

Postup:

1. Příprava toastového chleba: Nejprve dejte toastový chléb opéct do toustovače, dokud nezíská pěkně zlatavou barvu. Poté ho nakrájejte na malé kostičky.
2. Příprava směsi: V míse rozšlehejte vejce s mlékem a přidejte rozpuštěné máslo, špetku soli a muškátový oříšek. Do připravené směsi přidejte nakrájené pečivo a nasekanou petrželku. Vše důkladně promíchejte, aby se pečivo dobře nasáklo a směs byla rovnoměrně rozprostřená. Nechejte chvíli odpočinout, aby pečivo vstřebalo vlhkost.
3. Tvarování knedlíku: Na pracovní plochu rozložte potravinovou fólii a potřete ji máslem, aby se směs nelepila. Směs rovnoměrně rozprostřete na fólii a vytvarujte z ní válec. Fólii pevně zabalte a konce zauzlujte, aby se knedlík při vaření nerozbalil.
4. Vaření: Připravený válec vložte do vroucí osolené vody a vařte zhruba 20-25 minut. Knedlík by měl být po uvaření pevný, ale ne příliš tuhý.
5. Podávání: Po dovaření knedlík opatrně vyjměte z vody a nechejte chvíli odpočinout. Poté jej vybalte z fólie, nakrájejte na plátky a podávejte jako přílohu k houbové omáčce.

 

PEČENÁ DÝNĚ SE SLANINOU, OŘECHY A JOGURTEM

Počet porcí: 4 porce, doba přípravy: 45 minut

Ingredience:

1 běžně velká dýně hokaido

150 g slaniny nebo špeku (použila jsem Valašský špek)

olivový olej

2 lžičky soli

3 stroužky česneku                                                             

čerstvý mletý pepř dle chuti

Autorkou obou receptů a fotografií je Alena Kolaříková

 

Na dokončení:

2 hrsti vlašských ořechů

2 hrsti polníčku

2 ks Bílého smetanového jogurtu z Valašska

špetka soli

olivový olej

 

Postup:

1. Příprava dýně: Dýni hokaido rozkrojte na polovinu a pomocí velké lžíce vyberte měkkou dužinu se semínky. Odkrojte stopku a dýni nakrájejte na kostičky o velikosti přibližně 2 x 2 cm. Pamatujte, že dýni hokaido nemusíte loupat!
2. Příprava slaniny: Slaninu nakrájejte na menší kostičky o velikosti 1 x 1 cm.
3. Ochucení: Do velké mísy nalijte asi 20 ml olivového oleje a ochuťte ho solí, pepřem a prolisovaným česnekem. Přidejte kostičky dýně a důkladně promíchejte, aby se dýně rovnoměrně obalila ochuceným olejem.
4. Pečení: Připravenou dýni vysypejte na plech, ideálně vyložený pečicím papírem, a rovnoměrně ji rozprostřete. Poté ji zasypejte kostičkami slaniny. Vložte plech do trouby předehřáté na 220 °C. Pečte 10 minut, poté promíchejte a dopečte dalších 10 minut, dokud dýně nezíská zlatavou barvu a krásně se nezkaramelizuje.
5. Příprava jogurtu: Bílý jogurt ochuťte špetkou soli. Pokud máte rádi česnek, můžete přidat ještě jeden prolisovaný stroužek.
6. Servírování: Opečenou dýni podávejte horkou. Na talíři doplňte nasekanými vlašskými ořechy, polníčkem a hlavně bílým jogurtem, který pokrmu dodá příjemnou svěžest. Nakonec můžete vše jemně zakápnout olivovým olejem pro extra chuť.

 

Smetanový jogurt z Valašska bílý

Objevte lahodnost smetanového jogurtu z Valašska, který je vyroben výhradně ze smetany a živých jogurtových kultur. Tento bílý jogurt s obsahem 10 % tuku je dokonalou volbou jak pro přímou konzumaci, tak pro kreativní využití ve studené kuchyni. Jeho bohatá a jemná textura vás okamžitě nadchne.

 

Čerstvé mléko z Valašska polotučné

Dopřejte si autentickou chuť Valašska s naším polotučným čerstvým mlékem. Homogenizované a ošetřené vysokou pasterací, toto mléko si uchovává všechny cenné živiny v jejich přirozené podobě. Díky tomu je nejen výživné, ale také neodolatelně chutné – ideální pro vaši každodenní konzumaci.

 

Čerstvá smetana z Valašska ke šlehání

Naše pasterovaná čerstvá smetana z Valašska je perfektní pro přípravu nadýchané šlehačky s bohatou pěnou. Smetana vyniká svou všestranností – skvěle se hodí jak do teplé, tak studené kuchyně a dodá jedinečnou chuť vaší oblíbené kávě. Nezaměnitelná vůně a chuť čerstvé smetany vás jistě okouzlí při každém použití.