Červnové recepty z kvalitních surovin s nádechem léta – Brokolicový krém s krutony

Léto pomalu, ale jistě klepe na dveře, a tak si můžeme začít postupně pochutnávat na letošní první úrodě kvalitního ovoce a zeleniny, kterou jsme zakomponovali do našich nových receptů. Společně si připravíme brokolicový krém, další skvělé recepty budou následovat v průběhu června. Jak ale docílit toho, že zakoupené potraviny budou zaručeně kvalitní? Doporučujeme vařit vždy ze surovin a výrobků, které mají na obalech logo kvality Klasa, Regionální potravina nebo BIO.

 

Brokolicový krém s krutony

Polévka, ze které vedle brokolice s každým soustem ucítíte v ústech svěžest, čerstvost a příchod léta. To všechno v sobě skrývá tento brokolicový krém, a proto je doslova radost jej připravovat. Je navíc velmi výživný a sytý. Pyré, které obsahuje veliké množství zeleniny v podobě čerstvé brokolice, brambor, cibule a česneku, jsme zjemnili kvalitní smetanou. Zeleninu doporučujeme vždy vybírat s logem Klasa nebo BIO na obalech nebo od místních osvědčených farmářů oceněných značkou Regionální potravina.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 50 min.

Náročnost: *

 

Ingredience:

Brokolicový krém

500 g čerstvé brokolice

1 l zeleninového vývaru

1 žlutá cibule

100 g másla

250 ml smetany 30%

200 g brambor

2 stroužky česneku

podle chuti sůl, pepř

 

Krutony

4 krajíce toastového chleba

 

Postup:

Brokolicový krém

1. Cibuli nakrájíme na jemno a v hrnci zpěníme na másle. Do hrnce dále přidáme očištěnou brokolici s košťálem.
2. Oloupeme a na kostky nakrájíme brambory, očistíme česnek a společně přidáme k brokolici.
3. Veškerou zeleninu zalijeme zeleninovým vývarem a smetanou.
4. Vaříme na mírném plameni přibližně 35 minut.
5. Polévku rozmixujeme tyčovým mixérem a krátce povaříme.
6. Dochutíme solí a pepřem.

 

Krutony

1. Krajíce toastového chleba nakrájíme na kostičky a na sucho opečeme v troubě na 200 °C přibližně 8 minut do zlatova.

 

Tip: Košťál z brokolice není třeba vyhazovat. Doporučujeme oloupat tvrdou slupku
a nakrájet na kostky. Ty přidáme ke zbytku brokolice v hrnci a společně povaříme. Základní zeleninový vývar si můžeme připravit dopředu. Kořenovou zeleninu dle vlastního výběru vložíme do hrnce a zalijeme vodou, jako když chceme vařit polévku. Lehce osolíme a vaříme přibližně 45 minut.

Zdroj: www.akademiekvality.cz