Hřejivá krémová polévka z košťálů a zbytků zeleniny. Pochutnáte si a zamezíte plýtvání, říká Rudolf Pohl, výživový poradce a autor projektu JakJíst.cz

Na přípravu této velmi chutné polévky využijete i zbytky – pečenou růžičkovou kapustu z předchozího dne (nechte si tak 3 ks na ozdobu) nebo košťály z brokolice a květáku, které byly původně přílohou k jinému receptu. Pokud podobné kousky vyhazujete, děláte velkou chybu. Když se rozhodnete je využít ve svých receptech, nejenže nebudete tolik plýtvat, ale uděláte s nimi velkou parádu. Polévka se dá „vytunit“ dýňovým olejem a praženými olejnatými semínky. Jedná se o skvělý nízkosacharidový (low carb) recept, který navíc skvěle chutná.

 

Ingredience:

Suroviny:

Nejen zbytky:

• pečená růžičková kapusta,
• košťály z květáku a (nebo) brokolice, zelí, kapusty,
• voda/vývar,
• smetana ke šlehání,
• máslo,
• pepř, sůl, sušená rajčata (jako koření),
• muškátový oříšek.

 

K dochucení a na ozdobu:

• parmezán,
• pražená semínka (dýňová, slunečnicová, piniové oříšky apod.),
• dýňový olej,
• pečená růžičkový kapusta (půlená, nakrájená na kousky),
• růžička květáku nakrájená na malé kousky,
• sušená rajčata (jako koření), pažitka, pepř apod.

 

Postup:

Do hrnce přidejte umyté košťály a pečenou růžičkovou kapustu. Zalijte vodou tak, aby po následném rozmixování zeleniny nezůstala jen „blemcavá“ hmota, ale základ zůstal alespoň trochu tekutý. Dochuťte solí, pepřem a špetkou nastrouhaného muškátového oříšku.

Mezitím si připravte suroviny na ozdobu a dochucení:

Opražte na sucho oříšky nebo semínka. Vytvořte hoblinky z parmazánu, připravte si kousek másla, dýňový olej a bylinky (sušené nebo čerstvé).

Po uvaření košťálů (cca 30 minut) rozmixujte pevné části dohladka. Dejte znovu vařit na malý plamen, přidejte smetanu, trochu másla, drcená sušená rajčata a chuťově dolaďte. Provařte asi 10 minut. Každou porci ještě s trochou másla prošlehejte metličkou (není nutné) a vlijte do talíře. Na dozdobení (ale hlavně dochucení – samotná polévka je totiž trochu mdlá) použijte kousky růžičkové kapusty včetně několika čerstvých lístků, kousky květáku, sušené bylinky, hoblinky parmezánu, čerstvý pepř a pár kapek kvalitního oleje (skvělý dýňový).

Polévka je vhodná jako hlavní jídlo, protože obsahuje spoustu vlákniny a kvalitního tuku.

Dobrou chuť přeje Rudolf, výživový poradce a zakladatel projektu JakJíst.cz.

Zdroj: www.jakjist.cz