Letní grilování – s Regionální potravinou

Léto je v plném proudu a nejen krásné počasí v průběhu dne, ale i příjemné teplé večery doslova vybízejí ke grilování. Zcela jistě lze tento způsob tepelné úpravy potravin považovat za nejoblíbenější. Vůně dřevěného uhlí v kombinaci se šťavnatým masem nebo čerstvou zeleninou potěší každého milovníka dobrého jídla. Jako tip přinášíme několik zajímavých a netradičních receptů, které můžete vyzkoušet s přáteli nebo rodinou. Při výběru surovin pro přípravu receptů doporučujeme sledovat přítomnost loga Regionální potravina. Jedná se totiž o lokální produkty přímo z vašeho kraje, které jsou navíc kvalitní.

 

 

Grilovaná klobása na ohni s domácím chlebem a vejmrdou

 

Položte si opravdu jednoduchou otázku: Jaké nejtypičtější jídlo se připravuje na grilu? Zcela jistě jste odpověděli „klobása“. Tato uzenina, která se nejčastěji podává s hořčicí a chlebem na každé pouti, sportovním zápase nebo koncertu, na gril prostě patří. Proto vám přinášíme netradiční recept na tuto pochutinu. Pro náš recept jsme vybrali jehněčí klobásu z farmy Rudimov ve Zlínském kraji. Klobása je vyrobena ručně dle tradiční receptury z vyzrálého BIO jehněčího, BIO hovězího a vepřového masa a je uzena na bukovém a ovocném dřevě. Její kvalita a chuť jí dokonce vynesly ocenění Regionální potravina.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 120 minut

Náročnost: *

 

Ingredience:

4 ks jehněčí klobásy z farmy Rudimov ve Zlínském kraji

8 ks jarní cibulky

10 g hořčičného semínka

100 g čerstvého křenu

100 g jablek

20 g plnotučné hořčice

0,1 l hovězího vývaru

2 lžičky octa

2 lžičky cukru krystal

sůl, pepř

Domácí chléb:

 

250 g hladké mouky

250 g pšeničné mouky

300 ml vlažného mléka

8 g sušeného droždí

1 vejce

1 lžička celého kmínu

1 lžička cukru

1 lžička soli

 

Postup (domácí chléb):

 

1. Ze lžičky cukru, trochu vlažného mléka a droždí připravíme kvásek a necháme odpočinout v pokojové teplotě po dobu nejméně 20 minut.
2. Do mísy vložíme mouku, sůl, kmín, kvásek a vše důkladně promícháme. Necháme odpočinout
   a uválíme bochánek. Chléb potřeme rozšlehaným vajíčkem a posypeme kmínem.
3. Chléb pečeme v předehřáté troubě na 180 °C přibližně 50 minut.

Postup (grilovaná klobása s vejmrdou):

 

1. Čerstvý křen a oloupané jablko nastrouháme na jemno. Přidáme hořčici, špetku soli, hovězí vývar, 1 lžičku octu, 1 lžičku cukru a vše důkladně promícháme a necháme odležet.
2. Hořčičné semínko propláchneme v horké vodě a uvaříme do měkka.
3. Klobásu a jarní cibulku ugrilujeme na ohni.

 

Tip: Vejmrda je staročeská příloha – dochucovadlo převážně k zabijačkovým pochoutkám. Nastrouhané jablko společně s křenem perfektně doplní vepřové maso.

 

 

Grilovaná krkovice, brambora v popelu s grilovanou zeleninou a cuketovou omáčkou

Pokrm, kterým doslova vykouzlíte úsměv na tváři každému milovníkovi dobrého masa. Šťavnatý kus krkovice s bramborou připravenou v popelu a grilovanou zeleninou. Celé jídlo bude ještě o level výš, pokud mu dopřejte fenomenální omáčku. A právě takovou vám doporučujeme. „Vomáčka“ cuketová od Martiny Papežíkové z Libereckého kraje získala pro svoji chuť a kvalitu ocenění Regionální potravina. Nelze než jen popřát dobrou chuť.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 80 minut

Náročnost: *

Ingredience:

 

800 g vepřové krkovice

6 stroužků česneku

0,2 l oleje

0,2 l černého piva

2 ks větvičky rozmarýnu

2 ks větvičky tymiánu

600 g brambor

80 g cukety

80 g lilku

80 g červené cibule

80 g žampionů

80 g barevné papriky

80 g mrkve

Dle chuti Vomáčka cuketová do Martiny Pepežíkové z Libereckého kraje

sůl, pepř, chili

 

Postup:

 

1. Krkovici nakrájíme na 200g plátky, rozklepeme a naložíme do oleje, soli, pepře, černého piva, rozmarýnu, tymiánů a 3 stroužků česneku. Marinujeme nejlépe přes noc. Následně krkovici grilujeme z obou stran přibližně 3 minut na rozpáleném grilu a dáváme pozor, aby bylo maso propečené.
2. Cuketu, lilek, cibuli, mrkev, žampiony, česnek a papriku osolíme, přidáme špetku tymiánu
   a rozmarýnu a ogrilujeme.
3. Brambory omyjeme a vložíme do připraveného popela a grilujeme do měkka. Po vyjmutí brambory oloupeme.
4. Servírujeme s cuketovou omáčkou.

 

Salát s pečenou bramborou, květákem v alobalu a karamelizované ořechy na medu

 

Jste zapřisáhlým milovníkem vynikajících salátů? Sbíhají se vám sliny, jakmile si představíte spojení čerstvého salátu a medu? Máte rádi nové a netradiční spojení chutí? Tak v tom případě pro vás máme tip, který se skvěle hodí ke grilovaným jídlům a který z vás udělá mistra v pohoštění přátel a rodiny. Salát je doplněný skvělým medem, který získal ocenění Regionální potravina. Řeč je o medu květovém – pastovém, který pochází z rodinné včelí farmy Františka Vostoupila z Jihočeského kraje. Nutno dodat, že jde o skvělou volbu.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 60 minut

Náročnost: *

Ingredience:

 

200 g salátových listů

300 g brambor

200 g květáku

250 g cherry rajčat

50 g vlašských ořechů

1 lžíce medu květového – pastového z rodinné včelí farmy Františka Vostoupila z Jihočeského kraje

1 lžíce oleje

výhonky řeřichy na posypání

citron

sůl a pepř

 

Postup:

 

1. Salátové listy omyjeme a důkladně osušíme. Květák očistíme, osolíme, opepříme potřeme olejem a zabalíme do alobalu a dáme grilovat do měkka. Brambory omyjeme, nakrájíme na slabé plátky, potřeme olejem, osolíme a dáme grilovat do zlatova.
2. Med zahřejeme k varu, přidáme nakrájené ořechy a necháme vychladnout.
3. Salátové listy smícháme s cherry rajčaty, grilovaným květákem, nakrájenými brambory a ořechy v medu. Hotový salát dochutíme citronovou šťávou, solí, pepřem a posypeme výhonky ředkviček.

 

 

Pečená jablka a meruňky na ohni s bílým jogurtem a sušenými morušemi

Kdy jindy si dopřát sezonní čerstvé ovoce než právě v létě? Opečené ovoce na grilu ve spojení s bílým jogurtem a medem nám rázem přichystá dokonalé spojení chutí a promění klasické ovoce v neobyčejný a nezapomenutelný dezert, na který budete jistě dlouho vzpomínat. Tuto sladkou tečku jsme doplnili o BIO sušené moruše z Levandulové farmy Radka Přikryla, které získaly ocenění Regionální potravina ve Zlínském kraji

 

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 50 minut

Náročnost: *

Ingredience:

 

12 meruněk

6 červených jablek

100 g BIO sušených moruší z Levandulové farmy Radka Přikryla ve Zlínském kraji

200 g bílého jogurtu

50 g moučkového cukru

50 g másla

50 g krystalového cukru

100 g hrubé mouky

2 lžíce medu

1 lžička mleté skořice

pepř

Postup:

 

1. Meruňky rozpůlíme a vyjmeme pecku. Jablka oloupeme, vyjadřincujeme a nakrájíme na menší kousky. Meruňky a jablka grilujeme do zlatova na grilu.
2. Povolené máslo smícháme s krystalovým cukrem, moukou, 1 lžíci medu, skořicí a špetkou pepře. Hotovou směs vložíme na plech a pečeme v troubě za občasného míchání 15 minut
   na 180 °C. Tím vznikne tzv. „crumble“.
3. Bílý jogurt smícháme s moučkovým cukrem a 1 lžíci medu.
4. Jablka a meruňky smícháme s dochuceným jogurtem, posypeme crumblem a sušenými morušemi.