Markéta Pavelková 
Sdílení jídla je víc než jen společné stolování – je to rituál, který lidstvo provází od pravěku až po dnešní chvíle strávené s našimi nejbližšími. Od posvátných obřadů po moderní food-sharing přináší tento společenský akt nejen nové chutě, ale i blízkost, důvěru a nezapomenutelné zážitky, které stojí za to začít budovat i v novém roce! Pokud tedy hledáte ideální pokrm pro sdílení s přáteli, vyzkoušejte tyto trhací houstičky. Křupavé, plněné sýrem a promazané bylinkovým máslem jsou přílohou, která ale nadchne i sama o sobě. Dobrou chuť!
Symbolika sdílení jídla
Sdílení jídla s našimi nejbližšími má silné kořeny v kulturní i náboženské historii. Některými je sdílení jídla dokonce označováno za posvátný rituál, který se datuje až do pravěku, kdy se první lidé scházeli u ohně a dělili se o společně ulovené jídlo. Tento rituál nebyl pouze aktem přežití, ale také projevem vzájemné důvěry. Ve starověkém Řecku se dokonce pořádala sympozia, při nichž se sdílelo jídlo, víno a přitom všichni nad dobrým občerstvením společně rozjímali.
V dnešní době je sdílené jídlo tradicí v mnoha kulturách – od amerického Díkůvzdání přes indické Diwali až po čínský lunární nový rok. Přestože koncept ‚food-sharingu‘ má v různých kulturách velmi dlouhou tradici, dnes se stává stále oblíbenější aktivitou v restauracích, kavárnách i doma. Můžete díky tomu ochutnat nejen pokrmy, které byste si třeba za normálních okolností nedali, ale sdílíte tak s vašimi nejbližšími dojmy i společné zážitky! A to je skvělá tradice, kterou si můžete přinést do nového roku. Pokud hledáte nějaká jídla, která můžete sdílet s návštěvami i u vás doma, tipem vám mohou být tyto trhací houstičky, které slouží jako lahodná příloha k masům na nejrůznější způsoby, výtečně chutnají ale i jen tak.
Kynutí aneb strašák v kuchyni
Kynutí bývá pro mnoho domácích pekařů výzvou, ale s několika základními pravidly se můžete snadno stát mistry této disciplíny. Klíčová je vlažná voda (do 40 °C), která správně aktivuje kvasinky, ale také kvalitní mouka. Hladká mouka Babiččina volba, vyrobená ze 100 % českého obilí a oceněná značkou Klasa, je vhodnou volbou pro kynutá těsta a spolehlivým základem každého pečení.
Pro lepší kynutí je vhodné mít všechny suroviny v pokojové teplotě, mouku prosít a sůl přidat až po smíchání s moukou. Těsto nechte kynout přikryté na teplém a vlhkém místě – ideálně v troubě s miskou horké vody nebo na jiném teplém místě v kuchyni. Správně vykynuté těsto poznáte podle toho, že zhruba zdvojnásobí svůj objem a díky jeho pružnosti: při lehkém stlačení těsta se důlek pomalu vrátí zpět.
Ingredience
Na těsto:
- 330 g hladké mouky Babiččina volba
- 1 vejce
- 15 g čerstvého droždí
- 6 g soli
- 170 g kefíru
- 40 g měkkého másla
Náplň:
- 120 g strouhaného čedaru – nebo třešinek mozzarelly
Bylinkové máslo na potření:
- 40 g měkkého másla
- 2 stroužky česneku
- nasekaná petrželka – plná hrst
- vločková sůl
Postup
Do mísy s hnětacím hákem vsypte mouku a sůl, utvořte důlek a nadrobte do něj droždí. Přidejte také vejce a kefír. Hnětacím hákem nechte pomaleji zpracovat těsto. Nakonec zapracujte také máslo. Vyjměte těsto a ještě ho rukama řádně propracujte na lince. Musí být hladké a pružné.
Vytvarujte 12 bochánků, každý poválejte a naplňte strouhaným sýrem. Vytvarujte pravidelné kuličky, vyskládejte je do pekáčku a nechte pod utěrkou kynout asi deset minut.
Nakonec je pomašlujte vejcem a pečte při 180 stupních do zezlátnutí – asi 15 minut.
Po vyjmutí ihned bohatě potřete bylinkovým máslem.
