Osvěžení na talíři: vyzkoušejte letní quinoa salát se zeleninou

S horkými letními dny přichází na scénu svěží a lehká jídla, která zasytí, nezatíží a nenutí nás trávit hodiny v kuchyni. Přesně takový je quinoa salát – barevný, plný čerstvých surovin a ideální jako rychlý oběd na terasu, lehká večeře nebo příloha ke grilování. Jeho příprava zabere jen pár minut a díky kombinaci zeleniny, bylinek a quinoy nabídne nejen skvělou chuť, ale i dlouhotrvající pocit sytosti.

 

Quinoa: tisíciletá plodina, která si našla cestu i do moderního jídelníčku

 

Přestože je quinoa často spojována s aktuálními trendy vyváženého stravování, její historie sahá tisíce let do minulosti. Dnes je oblíbená především pro své nutriční benefity. Obsahuje kvalitní rostlinné bílkoviny a nechybí ani důležité minerální látky, například železo, hořčík, fosfor nebo draslík. Právě díky této kombinaci si quinoa nachází své místo v pestré a vyvážené stravě.[1]

 

„Léto je ideální příležitostí zařadit do jídelníčku více čerstvé zeleniny a lehčích pokrmů. A právě quinoa může být zajímavým zpestřením – skvěle se hodí do salátů i jako příloha, jelikož obsahuje bílkoviny, vlákninu i řadu minerálních látek. V kombinaci se zeleninou, luštěninami nebo dalšími potravinami tak může být součástí pestrého a vyváženého jídla,“ dodává Markéta Veverková, nutriční specialistka Nestlé a vedoucí projektu Nestlé pro zdraví dětí. Ať už ji přidáte do svěžího salátu, nebo ji naservírujete jako přílohu k obědu, quinoa může být jednoduchým způsobem, jak letním pokrmům dodat novou chuť a pestrost a snadno si tak najde místo i na talíři těch nejmenších strávníků.

 

Suroviny:

• 1/2 hrnku quinoy
• 2 rajčata
• 1–2 okurky
• hrst vlašských ořechů
• čerstvá máta
• čerstvý špenát
• šťáva z 1 citronu
• sýr typu feta (cca 50 g)

 

Na dresink:

• řecký jogurt
• italské bylinky

 

Na kuřecí špízy:

• kuřecí prsa nakrájená na kostičky
• olivový olej
• sůl
• sladká červená paprika
• oregano

 

Postup: 

1. Quinou důkladně propláchněte pod tekoucí vodou. V hrnci ji zalijte 1 hrnkem vody, přidejte kapku oleje a špetku soli. Přiveďte k varu, poté stáhněte plamen na minimum a pod pokličkou vařte přibližně 15 minut, dokud se voda nevstřebá.
2. Mezitím si připravte kuřecí maso. Kostičky kuřecích prsou promíchejte s olivovým olejem, solí, sladkou paprikou a oreganem. Nechte krátce marinovat, poté napíchejte na špejle a pečte v troubě předehřáté na 200 °C přibližně 30 minut.
3. Rajčata a okurku nakrájejte na menší kousky. Smíchejte je s čerstvým špenátem, nasekanou mátou, uvařenou quinoou a vlašskými ořechy. Přidejte rozdrobenou fetu a zakápněte citronovou šťávou.
4. Na dresink smíchejte řecký jogurt s italskými bylinkami a podávejte společně se salátem a kuřecími špízy.

 

Tip na závěr: Pokud chcete salát ještě více osvěžit, přidejte navíc několik lístků čerstvé máty nebo trochu nastrouhané citronové kůry. Salát chutná skvěle i vychlazený a hodí se jako lehký oběd nebo večeře.