Palačinky jsou jedním z jídel, která si můžeme připravit na nesčetné množství způsobů. Na sladko, na slano, jako jednoduchou svačinu nebo jako luxusní pokrm. Většina z nás je má spojené s dětstvím a pro mnohé představují palačinky dokonce jeden z nejoblíbenějších dezertů. Věděli jste ale, že si je můžete snadno připravit tak, aby skvěle doplnily i vyvážený jídelníček? V tomto novém zeleném kabátě potěší nejen vaše chuťové pohárky, ale překvapí i svými četnými benefity a dávkou živin, které díky obsahu čerstvého špenátu nabízí. Připravíte si tento typicky jarní recept společně s námi?
Barva ročního období
Jaká barva se vám vybaví, když si představíte jaro? Pro nás je to jednoznačně zelená! Pokud už máte s postupně přicházejícím jarním slunečným počasím chuť na nějaké jarní jídlo, máme tu něco přímo pro vás. Tyto špenátové palačinky zaujmou nejen svým vzhledem, ale také svou nadýchanou jemnou chutí. Navíc díky špenátu obohatí vaše jídlo o důležité nutrienty, kterými je například beta-karoten nebo vitamin C. Špenát také obsahuje draslík, vápník, hořčík a železo,[1] a proto je mnohými dokocne označován za zelenou usperpotravinu. Udělejte si proto společně s námi tento živinami nabitý jarní recept na špenátové palačinky. Doplnit je můžete o jakoukoliv náplň, která vám přijde na chuť. Doporučujeme použít slaný tvaroh s bylinkami, uzeného lososa nebo třeba pažitkové žervé – možností je nespočet. Pro jakou náplň se rozhodnete vy?
Kvalitní mouka aneb základ každého pekařského úspěchu
Každý pekař i cukrář ví, že základem zaručeného úspěchu v kuchyni je výběr té správné mouky. Proto doporučujeme sáhnout po ověřeném parťákovi v podobě hladké mouky Babiččina volba. Ačkoliv se může zdát, že je mouka jako mouka, není tomu tak. Každá je trochu jiná a na její kvalitě závisí výsledek vašeho pečení. Mouka je živý organismus. Obilí, z něhož je vyrobená, vyrůstá pokaždé za jiných podmínek, někdy prší, někdy je sucho, a tak je i mouka pokaždé trochu jiná. Je to normální, i když to mnohé při její koupi ani nenapadne. Někteří výrobci jsou však schopni i přes tato úskalí zajistit stálou kvalitu mouky. Například mouky Babiččina volba se tyto přirozené výkyvy ve svých mlýnech snaží minimalizovat zpřísněním interních limitů, kam spadá i pečlivý výběr obilí vysoké jakosti od lokálních zemědělců pocházejícího z úrodných oblastí České republiky. S moukami Babiččina volba tak máte jistotu, že budete dosahovat kvalitních výsledků pečení celý rok.
Ingredience:
Těsto:
- 90 g hladké mouky Babiččina volba
- 1 vejce
- 250 ml plnotučného mléka
- 1 lžíce másla
- čerstvé listy baby špenátu
Náplň:
- ideálně slaná – tvaroh, pažitkové žervé, uzený losos, klíčky nebo čerstvé bylinky…
Postup:
Příprava těsta je velmi snadná. Všechny ingredience na těsto vložte do mixéru a nechte vypracovat hladké těsto bez hrudek a kousků. Nyní nechte hotové těsto 15–20 minut dýchat. Tento krok určitě nepřeskakujte, zaručí vám dokonalé palačinky, které se na pánvi netrhají.
Na kvalitní pánev s nepřilnavým povrchem můžete přidávat pod každou palačinku mašlovačkou ještě trochu másla. Každou palačinku rozlijte na pánev z naběračky a krouživým pohybem nechte těsto stéct rovnoměrně do krajů. Palačinku se nesnažte obracet dřív, než se začnou okraje v pánvi samy odchlipovat. Pak ji jemně podeberte a otočte. Na druhé straně palačinku nechte minutku takzvaně dojít a je hotovo. Někdy ani není potřeba palačinky otáčet a jsou hned hotové.
Plňte žervé, uzeným lososem a klíčky.
