Italská klasika v jarním kabátě: zeleninové rizoto s celerem a rajčaty

Italské, španělské, portugalské, srbské, nebo sázíte na klasiku z českých jídelen? Rizoto je pokrmem mnoha tváří a každý si ho rád dělá po svém. Tipů na jeho nové varianty ale není dle našeho názoru nikdy dost! Vyzkoušejte proto tuto jarní verzi osvědčené italské klasiky s rýží Arborio a vývarem, doplněnou o celer, cherry rajčata a rukolu, spolu s vegetariánským řízkem Garden Gourmet, která vám zaručeně osvěží váš jarní jídelníček.

 

Pokrm mnoha tváří, každý ho dělá trochu jinak a z jiných surovin. Rizoto je ale populární právě proto, že si ho každý připravuje po svém. Tento rýžový pokrm má kořeny v mnoha světových zemích jako v Itálii, ve Španělsku v podobě ikonické paelly, v Portugalsku nebo v oblasti Balkánského poloostrova. Každé rizoto se navíc připravuje z konkrétního druhu rýže. Například to italské si zakládá na druhu jménem Arborio z italské oblasti Piemont, přičemž tento druh rýže nese jméno města z provincie Vercelli. Na severu Itálie má tento druh krátkozrnné rýže ideální podmínky v podobě vlhkého a chladného klimatu a pěstuje se zde zhruba od 14.-15. století. Rýže Arborio je skvělá právě v tom, že vám s pomocí kvalitního vývaru dokáže vytvořit delikátní krémovou strukturu, která tvoří skvělý základ pro další ingredience. Vyzkoušet si to můžete například i v této jarní variantě s celerem, rajčaty, rukolou a s novinkou v podobě Špenátovo-sýrového vegetariánského řízku Garden Gourmet. Jedná se o snadné a chutné jídlo, kterým si v tomto jarním období odlehčíte svůj sezónní jídelníček! Tak nakupte kvalitní rýži, zeleninu a další potřebné ingredience a s chutí do přípravy!

 

Ingredience:

• 2 balení vegetariánského Špenátovo-sýrového řízku Garden Gourmet
• 400 g celeru
• 100 g rukolového salátu
• 1 velká cibule
• 20 cherry rajčat
• 300 g rýže Arborio
• 2 lžíce čerstvých italských bylinek, nasekaných
• 2 stroužky česneku
• 90 g parmezánu, strouhaného
• 150 ml suchého bílého vína
• 800 ml zeleninového vývaru
• sůl a čerstvě namletý pepř

 

Postup:

1. Na pánvi rozehřejeme trochu oleje a na středním ohni opékáme cibuli, česnek a rýži, dokud cibule lehce nezhnědne. Do směsi přilijeme bílé víno.
2. Mezitím omyjeme celer a nakrájíme jej na malé kousky. Přidáme ho k rýži spolu s čerstvými bylinkami a počkáme, až rýže zcela absorbuje vlhkost. Pořád vaříme na středním ohni. Přidáme na kousky nakrájená rajčata a po troškách přiléváme vývar. Vždy před přidáním vývaru počkáme, dokud se předchozí vývar nevstřebá.
3. Mezitím si připravíme Garden Gourmet Špenátovo-sýrový řízek podle návodu na obalu. Rýže by měla být měkká, akorát na skus, tzv. al dente. Ochutnejte a případně dokořeňte. Do rizota vmícháme polovinu parmezánu.
4. Rizoto podáváme se Špenátovo-sýrovým řízkem a ozdobíme zbylým parmezánem a čerstvě mletým pepřem.