Vánoční cukroví: Kokosové kuličky (ala Raffaello) – Rychlá, nepečená bělost

Zatímco trouby odpočívají po pečení perníčků a lineckého, přichází na řadu recept, který je synonymem pro rychlost, jednoduchost a exotickou bělost. Kokosové kuličky inspirované slavnými bonbóny Raffaello jsou nepečené cukroví, které nepotřebuje žádné odležení a je ideální, když už vám dochází čas. Přinášejí na vánoční stůl výraznou chuť kokosu, sladkého salka a jemnou máslovou texturu, která se rozplývá na jazyku.

Toto cukroví je skvělou volbou pro ty, kteří milují kokos a hledají úplně jinou chuťovou dimenzi než kořeněné a čokoládové kousky. Základem je slazené kondenzované mléko (salko), které zajišťuje vláčnost a sladkost, zatímco kokos tvoří dominantní strukturu. Třešničkou na dortu je celá mandle ukrytá uvnitř každé kuličky, která dodá ten správný kontrast. Jejich sněhově bílá barva navíc krásně rozzáří jakoukoliv sbírku vánočního cukroví. Pojďme se pustit do kuliček, které máte hotové dříve, než se uvaří voda na čaj!

Recept: Kokosové kuličky (ala Raffaello)

Základ:

250 g strouhaného kokosu (plus další na obalování)

200 g slazeného kondenzovaného mléka (Salko)

100 g másla (pokojové teploty)

1 lžíce vanilkového extraktu nebo vanilkového cukru

Náplň:

Celé blanšírované (loupané) mandle (tolik, kolik chcete mít kuliček)

Postup

Příprava základu: V misce utřete změklé máslo s vanilkovým extraktem. Přidejte slazené kondenzované mléko (Salko) a dobře promíchejte.

Zapracování kokosu: Postupně přisypávejte strouhaný kokos. Začněte se 200 g a doplňte, dokud nevznikne tuhá, ale stále tvárná hmota, která drží pohromadě a nelepí se příliš na ruce.

Chlazení: Hmotu dejte alespoň na 30–60 minut do lednice, aby ztuhla a lépe se s ní pracovalo.

Tvarování: Z vychlazené hmoty odebírejte malé kousky. Do každého kousku vtlačte doprostřed celou mandli a vytvarujte úhlednou kuličku o průměru asi $2\text{ cm}$.

Obalování a dokončení: Připravte si na talíř strouhaný kokos. Každou kuličku v kokosu důkladně obalte, aby se vytvořila rovnoměrná kokosová vrstva.

Skladování: Hotové kuličky uchovávejte v uzavřené nádobě v chladničce. Nejsou sice určeny k dlouhému rozležení, ale nejlepší jsou po jednom dni, kdy se všechny chutě propojí.

Zdroj: Redakce

Vánoční cukroví: Perníčky – Vůně medu, koření a tvořivosti

Pokud existuje cukroví, které definuje atmosféru českých Vánoc, jsou to právě perníčky. Jsou daleko víc než jen sušenky; jsou to malé kořeněné plátno, na kterém se odehrává umění zdobení, a jejich intenzivní, hřejivá vůně medu, skořice a hřebíčku je signálem, že svátky jsou už skutečně za dveřmi. Pečení perníčků je rituál, který často začíná už na konci listopadu, protože potřebují dostatek času, aby po upečení změkly a rozležely se.