Zdravé jarní recepty

Linecké řezy ořechovým sněhem

Ingredience na velký plech

Těsto:

500 g BIO hladké špaldové mouky PROBIO

1 sáček kypřicího prášku do pečiva

200 g BIO moučkového třtinového cukru PROBIO

Nastrouhaná kůra z 1 BIO citronu

250 g másla

5 žloutků

250 – 300 g marmelády na potření

Sníh:

5 bílků

200 g BIO moučkového třtinového cukru PROBIO

200 g pomletých ořechů (v tomto případě vlašské)

Postup:

Mouku promíchejte s kypřicím práškem, moučkovým cukrem a nastrouhanou citronovou kůrou. Do směsi zapracujte na kostičky nakrájené máslo. Když začne připomínat suchou drobenku, zapracujte žloutky. Těsto zabalte do fólie a nechte hodinu uležet v lednici.

Těsto rozválejte na plát silný cca 0,5 – 1 cm a vyložte jím pečicí plech. Potřete džemem.

Z bílků ušlehejte sníh. Od chvíle, kdy začne houstnout, do něj zašlehávejte postupně moučkový cukru (alespoň na 3x). Vznikne lesklý táhlý sníh. Vmíchejte do něj ořechy.

Sníh rozetřete na koláč a pečte cca 20 – 30 minut dozlatova.

Krájejte až po vychladnutí.

Mechový dort

Ingredience na formu o průměru 21 cm:

Korpus:

100 g bio kokosového tuku Biolinie

120 g baby špenátu

3 vejce

170 g kysaného podmáslí

180 g bio moučkového cukru Probio

350 g bio hladké špaldové mouky Probio

1 kypřicí prášek do pečiva

Špetka soli

Nastrouhaná kůra z 1 bio citronu (nebo limetky)

Krém:

750 g měkkého polotučného tvarohu

Bio moučkový cukr

Citronová nebo limetková šťáva

Můžete dochutit mátou

Tuk a hrubá mouka na vymazání a vysypání formy

Ovoce na ozdobení

Postup:

Připravte si dortovou formu – dno vyložte pečicím papírem a boky vymažte tukem a vysypejte hrubou moukou.

Kokosový tuk dejte rozehřát a nechte zchladnout.

Do mísy vložte špenát, vejce a podmáslí a tyčovým mixérem rozmixujte dohladka.

Ve vedlejší míse promíchejte cukr, mouku, kypřicí prášek, špetku soli a nastrouhanou citrusovou kůru. Sypkou směs dobře promíchejte se špenátovou směsí – dobře promíchejte.

Těsto nalijte do připravené formy, uhlaďte vařečkou a pečte při 170 °C 45 minut. Nechte vychladnout.

Tvaroh oslaďte a ochuťte citrusovou šťávou, případně najemno nasekanou mátou.

Korpus vyndejte z formy. Vršek seřízněte a uprostřed prořízněte. Odkrojený vršek najemno rozdrobte. Dort promažte tvarohem, pomažte i povrch a posypejte drobečky.

Ozdobte ovocem a uložte do lednice alespoň na 3 hodiny.

Jáhlovo špenátový nákyp

150 g jáhly BIO PROBIO
1 špetka sůl mořská jemná BIO BIOSAL
200 ml mléko
3 ks vejce
1 lžička tymián BIO SONNENTOR
1 lžička pažitka
2 lžíce olej slunečnicový na pečení a smažení BIO BIOLINIE
1 ks cibule
250 g špenátové listy
150 g kozí sýr

Jáhly zalijte 300 ml vody, osolte a na mírném ohni přiklopené pokličkou vařte asi 25 minut, dokud se všechna voda nevsákne.

V mléce rozšlehejte vejce, tymián, pažitku a osolte.

Na oleji zpěňte cibuli, přidejte špenátové listy, sůl a krátce poduste.

Uvařené jáhly smíchejte se špenátem a směs rozdělte do 5 malých zapékacích misek vymazaných olejem. Zalijte směsí z vajec, mléka a bylinek a lžící upěchujte. Vrch posypte sýrem a dejte zapéct na 190 °C asi na 25 minut.

Podávejte teplé se zeleninovým salátem jako lehkou večeři.

A teď jeden univerzální recept, ve kterém můžete cokoliv zaměnit. My v něm máme čirok a červené fazole, ale výborná je i s vláčnou jednozrnkou, křupavou červenou pšenicí, s mungem, cizrnou, čočkou. Zvláště v časném létě, kdy je k dispozici křehká zelenina, tenhle recept stojí za to.

Buddha bowl s čirokem

Doba přípravy: 30 minut

1 porce

Suroviny:

100 g žampionů (hnědých)

1 lžíce bio olivového oleje za studena lisovaného

¼ lžičky mletého římského kmínu

Sůl

Čerstvě mletý pepř

100 – 120 g růžičkové kapusty

70 – 80 g brokolice

1 středně velká mrkev (asi 70 g)

100 – 120 g vařeného bio čiroku (asi 50 g suchého)

100 g vařených červených bio fazolí (asi 50 g suchých)

½ zralého avokáda

Bio citron

Hrst klíčků (vojtěška, mungo)

Postup:

Žampiony promíchejte se lžící oleje, římským kmínem, špetkou soli a trochou čerstvě mletého pepře. Rozložte na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby předehřáté na 190 °C. Pečte do změknutí.

Růžičkovou kapustu a růžičky brokolice krátce vařte v osolené vodě. Sceďte a přelijte ledovou vodou.

Mrkev oloupejte a pomocí škrabky vytvořte hobliny.

Avokádo rozmačkejte vidličkou. Zakápněte citronem, lehce osolte a promíchejte.

Do misky narovnejte pečené žampiony, kapustu, brokolici, mrkev, fazole, čirok a klíčky. Doprostřed misky nandejte avokádový dip. Celou misku lehce osolte.

Servírujte s citronem.

Knäckebrot

Ingredience:

na 12 kulatých knackebrotů

250 ml vlažné vody

150 ml kefíru

2 lžičky soli

1 sáček sušeného droždí (7g)

1 lžíce chlebového koření

250 g bio žitné chlebové mouky Probio

220 g bio špaldové hladké mouky Probio

Na posypání:

1 lžíce chlebového koření nebo kmínu

2 lžíce drceného lněného semínka

Postup:

Do mísy vlijte vlažnou vodu a přilijte kefír. Přidejte droždí, sůl a koření, promíchejte. Nakonec přisypte mouky a umíchejte těsto. Těsto s vyšším obsahem žitné mouky je dobré zadělávat ručně. Můžete použít i robot, ale nenechávejte v něm těsto dlouho míchat.

Po uhnětení těsto rozdělte na 12 stejných bochánků (celé těsto zvážím, vydělím dvanácti a bochánky si vážím, zní to možná složitě, ale ve finále je to nejpřesnější a pro mě nejjednodušší). Bochánky nechte na pomoučněné ploše a přikryté vlhkou utěrkou hodinu kynout.

Troubu předehřejte na 200°C. Na pečícím papíru rozválejte každý bochánek do tenka. Valím ho asi na 1,5mm. Když už to skoro budete mít, posypejte placku kořením a lněným semínkem a naposledy těsto přejeďte válečkem – koření se do těsta vtlačí a bude na něm lépe držet. Nakonec uprostřed každé placky vykrojte kolečko kvůli lepšímu propečení.

Pečící papír i s plackou přeneste na plech a každou placku hojně propíchejte vidličkou. Pečte 8-10 minut. Dobře hlídejte, placka musí být křupavá, ale jsou tak tenké, že se snadno připálí.