Markéta Pavelková 
Červen je měsícem, kdy se příroda plně probouzí, a s ní i lesní houby! Po deštivém jaru, nebo i během suchých období, když přijdou osvěžující srážky, se lesy začínají plnit rozmanitými druhy hub. Houbaření v červnu je specifické, protože se objevují jiné druhy než ty podzimní, ale o to více lákavé. Vydejte se s námi na malou procházku do říše letních hub!
Co můžete v červnu najít? I když je červen začátkem letní sezóny, neznamená to, že by lesy zely prázdnotou. Naopak, s trochou štěstí a znalostí můžete narazit na opravdové lahůdky.
Hřib kovář (Boletus erythropus): Jeden z prvních hřibů, který se objevuje už v červnu. Poznáte ho podle sytě červené nohy a namodralého dužiny při řezu. Je to výborná jedlá houba, ale vždy je třeba ji tepelně upravit, syrová je mírně jedovatá.
Hřib dubový (Boletus reticulatus): Také známý jako „pravák“ nebo „dubák“. Roste v listnatých lesích, často pod duby. Má světle hnědý klobouk a bílou dužinu, která nemění barvu. Je to jedna z nejcennějších a nejchutnějších hub.
Kozák březový (Leccinum scabrum): Často se objevuje v březových hájích. Má typickou drsnou nohu a šedohnědý klobouk. Je to oblíbená jedlá houba, vhodná do směsí nebo k sušení.
Křemenáč osikový (Leccinum aurantiacum): Další zástupce křemenáčů, tentokrát s oranžovým kloboukem a narůžovělou dužinou, která při řezu tmavne. Najdete ho v osikových lesích. Také je výborný k jídlu.
Liška obecná (Cantharellus cibarius): Světoznámá liška, jejíž žlutá barva a masitá konzistence z ní dělají hvězdu kuchyně. Často roste ve skupinách a je vhodná do mnoha pokrmů.
Holubinka nazelenalá (Russula virescens): Jedna z mála holubinek, která je považována za delikatesu. Má zelenavý klobouk a bílou, pevnou dužinu. Je výborná grilovaná. Tipy pro červnové houbaření
Nejlepší doba pro houbaření je několik dní po vydatném dešti. Vlhkost je pro růst hub klíčová.
Červnové houby preferují specifické stromy – hřiby dubové najdete pod duby, kozáky pod břízami, křemenáče pod osikami.
Stejně jako po celý rok, i v červnu platí, že kdo dřív přijde, ten dřív mele. Ráno je v lese klid a největší šance na dobrý úlovek.
Sbírejte jen to, co znáte a co budete konzumovat. Neničte podhoubí a zanechte les tak, jak jste ho našli.
Čerstvé červnové houby jsou skvělé do smaženice, guláše, omáček nebo jednoduše restované na másle s kmínem a solí. Hřiby dubové a holubinky nazelenalé jsou vynikající grilované. Lišky se hodí do krémových omáček nebo rizota. Nezapomeňte, že některé druhy, jako hřib kovář, vyžadují důkladnou tepelnou úpravu.
Vydejte se do lesa a užijte si krásu červnové přírody a radost z nalezených pokladů! Houbaření je skvělý způsob, jak se spojit s přírodou a zároveň si dopřát kulinářský zážitek.
