Markéta Pavelková 
Den Země, který slavíme v dubnu, má zvláštní schopnost. Na chvíli nás přiměje přemýšlet o planetě, odpovědnosti i plýtvání. Jenže pak článek dočtete… a otevřete lednici. Povadlý svazek bylinek. Měkčí paprika. Ovoce, které už nevypadá tak dobře jako v den nákupu. Ne že by bylo špatné. Jen už nemá „formu“. A právě tady vzniká nejdražší jídlo v domácnosti – to, které vyhodíme. A právě duben je i o hledání cest, jak plýtvání předcházet. Tomu se věnuje spousta projektů a mezi nimi i projekt Beze zbytku, který dává potravinám druhou šanci, začít můžete ale už doma.
Není to náhoda
Všimli jste si, že v obchodech skoro nenarazíte na křivou mrkev nebo bizarní bramboru? Příroda přitom není 3D tiskárna – takové kusy produkuje pořád. Jen se nehodí do regálů. Část tak končí jako krmivo pro zvířata, velká část v bioplynkách nebo kompostárnách. Ne proto, že by byla špatná. Jen proto, že není dokonalá.
Jde to i jinak
Začíná to doma. Stačí otevřít lednici a dát surovinám druhou šanci. Třeba úplně jednoduše – domácí čalamádou. Nakrájejte zbytky zeleniny, které máte po ruce. Přidejte ocet, trochu cukru, sůl a koření. Krátce povařte. Hotovo. Sladkokyselá klasika, která zachrání grilování, sendvič i rychlou večeři. A hlavně – zachrání i to, co by jinak skončilo v koši.
Od lednice ke skleničce
Na stejném principu funguje i projekt Beze Zbytku od společnosti Titbit. Dává druhou šanci surovinám, které by se do běžného prodeje nedostaly – ne kvůli chuti, ale kvůli vzhledu.
A výsledek? Například Čalamáda z tohoto projektu získala ocenění Chuťovka roku. Jen za minulý rok se díky „skleničkování“ podařilo Titbitu zachránit téměř 15 tisíc kilogramů ovoce a zeleniny. A právě z nich vznikají produkty, plné chuti – čalamáda, cibulové chutney skvělé do burgeru, ovocné rozvary, pečený česnek na topinky nebo třeba exotické mangové chutney či mangová povidla. Nechybí ani salsa nebo houbový mix.
Skleničky Beze Zbytku koupíte ve vybraných obchodech nebo na www.titbit.cz/obchod, kde jsou během dubna navíc za zvýhodněnou cenu.
