Sušené zásoby z léta – Jak správně skladovat bylinky, aby neztratily sílu ani v zimě

Během jara a léta věnujeme spoustu času sběru, péči a pečlivému sušení bylinek. Ať už jde o voňavou mateřídoušku, lipový květ, mátu, meduňku nebo heřmánek, naše spíž se na podzim plní cennými zásobami na chladné měsíce. Avšak samotným usušením proces zdaleka nekončí.

Nesprávné skladování může i ty nejkvalitnější bylinky během několika týdnů připravit o jejich typickou vůni, barvu a především o účinné látky – éterické silice, vitaminy a flavonoidy. Jak tedy sušené poklady správně uchovávat, aby vám spolehlivě sloužily po celou zimu?

 

Čtyři úhlavní nepřátelé sušených bylinek

Abyste udrželi bylinky v perfektní kondici, musíte je chránit před čtyřmi základními faktory:

1. Světlo: Účinky UV záření i přímého slunečního světla rozkládají obsažená barviva (chlorofyl) a účinné látky. Bylinky na světle rychle blednou a ztrácejí léčivou moc.

2. Vlhkost: I zdánlivě suchý vzduch v kuchyni může způsobit, že bylinky natáhnou vlhkost, což vede ke vzniku plísní a znehodnocení celé zásoby.

3. Vzduch (Kyslík): Přístup vzduchu způsobuje oxidaci silic a postupné odpařování aromatických látek.

4. Teplo: Vysoké teploty urychlují zhoršování kvality a odpařování éterických olejů.

 

V čem bylinky správně skladovat?

Výběr vhodné nádoby je pro dlouhou trvanlivost zásadní.

• Tmavé skleněné nádoby (Nejlepší volba): Hnědé nebo zelené sklenice s kvalitním uzávěrem (šroubovacím nebo na klip s gumovým těsněním) chráni bylinky před světlem i vzduchem a nepřejímají pachy.

• Čiré sklenice (Pouze do temna): Pokud používáte běžné zavařovací sklenice z čirého skla, musíte je bezpodmínečně uložit do zcela temné skříně nebo spíže.

• Plechové dózy: Vhodná alternativa, pokud mají dobře těsnící víčko a zevnitř nejsou rezavé.

• Čemu se vyhnout: Plastové sáčky a krabičky nejsou ideální – mohou uvolňovat pachy, propouštějí vlhkost a statická elektřina z plastu usazuje jemný bylinkový prach na stěnách. Papírové a plátěné sáčky jsou vhodné pouze pro krátkodobé uložení v suché a temné místnosti, protože nezabránění odpařování silic.

 

5 základních pravidel pro správné uskladnění

1. Dělte, ale nedrťte

Bylinky skladujte v co největších kusech (celé listy, květy nebo nati). Drtit či mlít by je člověk měl až těsně před přípravou čaje nebo nálevu. Rozdrcené bylinky ztrácejí silice mnohonásobně rychleji.

2. Kontrola před uložením

Než bylinky zavřete do nádob, ujistěte se, že jsou dokonale suché. Správně usušená rostlina se při doteku snadno drolí a stonky spolehlivě praskají. Pokud je v bylině ještě špetka vlhkosti, v uzavřené sklenici se během pár dnů objeví plíseň.

3. Popisky a datování

Nezapomeňte každou nádobu opatřit štítkem s názvem byliny a rokem sběru. Sušené bylinky si zachovávají své nejlepší vlastnosti zpravidla 1 rok (do další sklizně). Starší bylinky sice většinou nejsou škodlivé, ale výrazně ztrácejí na účinnosti.

4. Ideální prostředí

Ukládejte sklenice na suché, chladné a temné místo – ideální je spíž, uzavíratelná skříňka nebo temný sklep s nízkou vlhkostí. Vyhněte se poličkám přímo nad sporákem či vedle trouby, kde dochází ke kolísání teplot a vysoké vlhkosti z vaření.

5. Pravidelná kontrola

Během zimy sklenice občas prohlédněte. Pokud si všimnete orosení vnitřních stěn sklenice, bylinky ihned vyjměte a dosušte. Pokud objevíte jakýkoliv náznak plísně nebo pavučinky od molů, obsah sklenice nekompromisně vyhoďte.

Závěrem

Správné skladování sušených bylinek je tečkou za celosezónní péčí o vaši domácí lékárnu. Když dodržíte tato jednoduchá pravidla, uchováte sílu letního slunce a léčivou moc přírody v plné síle až do jara.

 

 

Chcete vědět ještě o něco víc? Na našem webu to zdaleka nekončí! Pojďte s námi i na Instagram a sledujte nás [https://www.instagram.com/life4you.cz/?next=%2F], kde s vámi sdílíme autentické momenty z výletů, testování nové  kosmetiky i atmosféru z nejrůznějších prezentací a eventů. Budeme se na vás těšit!