Velikonoční jidáše s medem

Co by nemělo chybět na vaší velikonoční tabuli? Kromě mazanců také jidáše z kynutého těsta! Podle křesťanské tradice by se měly péct na Zelený čtvrtek. Jak je ale možné, že jsou tak vláčné a naprosto neodolatelné? Protože se po dopečení potírají medovou směsí provoněnou kardamomem a skořicí. Skvěle se nám osvědčil Skaličský med – květový lipový od Jaroslava Juráně – Včelí farma Skalička. Jedná se o velmi kvalitní květový med z lípy z malého rodinného včelařství na pomezí Valašska a Moravské brány, který byl po vytočení šetrně přefiltrován. Za své jedinečné kvality, vůni a chuť si v roce 2019 zasloužil ocenění Regionální potravina v Olomouckém kraji.

 

Počet porcí: 24 kusů

Doba přípravy: 90 minut

Náročnost: **

 

Ingredience:

500 g hladké mouky

70 g másla (v pokojové teplotě)

2 žloutky

300 ml smetany 33%

80 g cukru krupice

25 g droždí

4 g soli

špetka strouhaného muškátového ořechu

kůra z 1 citronu

 

NA POLEVU

1 vejce

2 lžíce Skaličského medu – květový lipový od Jaroslava Juráně – Včelí farma Skalička, Olomoucký kraj

1 lžíce másla

150 g mandle plátky

špetka mletého kardamomu

půl lžičky mleté skořice

 

Postup:

1. Nejdříve si založíme kvásek. V misce smícháme 100 ml vlažné smetany, droždí, lžíci cukru, lžíci mouky a těstíčko necháme kynout někde v teple.
2. Zbytek surovin na těsto dáme do velké mísy, přidáme kvásek a vše prohněteme, dokud nevznikne hladké těsto. Těsto přikryjeme utěrkou a necháme v teple, dokud nenakyne.
3. Těsto prohněteme ještě jednou a rozdělíme na 24 stejných kusů.
4. Z těsta vytvoříme válečky asi 2 cm široké a 20 cm dlouhé. Válečky stočíme do tvaru, jaký se nám líbí. Jidáše dáme na plech s pečicím papírem, potřeme rozšlehaným vejcem a necháme ještě asi 20 minut kynout.
5. Jidáše znovu potřeme vejcem a pečeme na 190 stupňů 15–20 minut, dokud nezezlátnou.
6. Připravíme si do kastrolku med a máslo a rozpustíme nad ohněm. Přidáme koření.
7. Po dopečení jidáše ještě teplé potřeme medovou směsí a posypeme mandlemi.

Zdroj: Regionální potravina