Vrabci na pivu se špenátem

Vařili jste už něco s pivem? Pokud vás tato premiéra teprve čeká, těšte se. Pivo totiž dodá pokrmu jedinečný šmrnc. V našem receptu ho využijeme na podlití masíčka, které na konci naservírujeme společně s orestovaným špenátem a opečeným křupavým česnekem. Vraťme se ale ještě k pivu, které je poměrně zásadní. Což takhle zkusit vítěze Regionální potraviny v Ústeckém kraji, tedy nefiltrovaný spodně kvašený polotmavý ležák Monopol Karlík z Pivovaru Monopol s. r. o.? Vaří se dvourmutovým způsobem z flájské vody, tří druhů sladů (plzeňského, karamelového, mnichovského) a žateckého chmele. Je pro něj charakteristická jantarová barva, příjemná hořkost a jemná karamelová chuť a vůně.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 80 minut

Náročnost: *

 

Ingredience:

700 g vepřového boku

lžička kmínu

1 cibule nahrubo

15 stroužků česneku

250 ml piva Monopol Karlík z Pivovaru Monopol s. r. o

700 g čerstvého špenátu

 

Postup:

1. Maso si nakrájíme na větší kostky, osolíme, přidáme kmín, cibuli, 10 stroužků česneku na plátky a promícháme.
2. Maso vysypeme na pekáč a podlijeme pivem.
3. Vrabce pečeme na 160–180 °C hodinu a půl, dokud není maso měkké a zlatavé.
4. V průběhu pečení maso přeléváme a obracíme.
5. Zbylých 5 stroužků česneku si nakrájíme na plátky, dáme do velkého hrnce s olejem
   a vypečeme do zlatova, česnek vytáhneme a na oleji orestujeme špenát zprudka.
6. Špenát osolíme a při servírování posypeme křupavým česnekem.

Zdoj: regionalnipotravina.cz