Vánoční cukroví: Bezlepkové a veganské Zázvorové sušenky (Gingerbread)
Markéta Pavelková 
Zázvorové sušenky perfektně kořeněné, křupavé a vhodné pro každého: Tradiční Gingerbread Cookies jsou ve světě vánočního pečení hvězdou. Jejich intenzivní vůně zázvoru, skořice a hřebíčku okamžitě evokuje sváteční atmosféru. Abychom recept posunuli, připravíme jej ve variantě, která je bezlepková, bez mléka i bez vajec. I přes tyto úpravy je výsledek dokonale křupavý a chuťově bohatý!
Recept: Veganské bezlepkové Zázvorové sušenky
Ingredience:
180 g bezlepkové moučné směsi (ideálně Doves Farm modrá nebo Jizerka)
40 g kukuřičného škrobu
100 g rostlinného tuku (např. Alsan, nebo kvalitní kokosový olej v pevném stavu)
80 g tmavého třtinového cukru (nebo kokosového cukru)
40 g melasy (klíčová pro barvu a chuť, lze nahradit sirupem z agáve nebo javorovým)
1 lžička jedlé sody
2 lžičky mletého zázvoru
1 lžička mleté skořice
1/2 lžičky mletého hřebíčku
1/4 lžičky mletého muškátového oříšku
Špetka soli
Postup:
Příprava suché směsi: Ve velké míse smíchejte bezlepkovou mouku, škrob, jedlou sodu, sůl a veškeré koření (zázvor, skořice, hřebíček, muškátový oříšek). Dobře promíchejte, aby se koření rovnoměrně rozptýlilo.
Příprava tuku: V jiné míse utřete pokojovou teplotu rostlinný tuk (nebo kokosový olej) s cukrem do krémové pěny. Přidejte melasu (nebo sirup) a znovu promíchejte.
Spojení: Postupně přidávejte suchou směs k mokré a vypracujte vláčné, tužší těsto. Pokud se těsto drolí, přidejte 1-2 lžíce rostlinného mléka (např. mandlového).
Chlazení: Těsto zabalte do fólie a dejte minimálně na 2 hodiny do lednice. Těsto musí být pevné, aby se s ním dalo pracovat.
Pečení a tvarování: Troubu předehřejte na 180 °C. Těsto vyválejte mezi dvěma kusy pečicího papíru na tloušťku asi 3-4 mm. Vykrajujte tradiční vánoční tvary (panáčky, hvězdičky, stromečky).
Hotovo: Pečte 8–10 minut, dokud nejsou okraje sušenek tmavší. U bezlepkového cukroví se řiďte spíše barvou, než tvrdostí – při vychladnutí krásně ztuhne.
Zdobení: Po vychladnutí sušenky můžete nazdobit veganskou bílkovou polevou (připravenou z moučkového cukru a citrónové šťávy + trocha rostlinného mléka).
💚 TIP pro alergiky:
Bezlepkové těsto se občas lepí. Pokud se vám s ním špatně pracuje, neváhejte si pomoct dalším pečicím papírem nebo fólií při vyvalování.
