Poznejte sílu „léčivého obilí“ a vyzkoušejte recepty z pšenice jednozrnky a dvouzrnky

Recepty:

Jednozrnka se špenátem a vejci

2 porce

Suroviny:

200 g BIO jednozrnky PROBIO

BIO olivový olej extra panenský PROBIO

1 cibule (menší)

1 stroužek česneku

400 g špenátu

2–3 větvičky bazalky

Snítka tymiánu

Sůl

60 g smetanového sýru (typu lučina)

2 vejce natvrdo uvařená

 

Postup:

Uvařte jednozrnku doměkka. Sceďte a nechte okapat. V hluboké pánvi rozehřejte asi lžíci oleje. Cibuli nakrájejte najemno a nechte zesklovatět. Přidejte rozmačkaný česnek a asi minutu míchejte. Přidejte očištěný špenát, bazalku, lístky tymiánu a míchejte, dokud špenát neovadne. Přendejte špenát do mísy (část můžete nechat vcelku), přidejte krémový sýr a rozmixujte. Promíchejte s jednozrnkou. Podávejte s rozkrojeným vejcem.

 

 

Zeleninová letní polévka s jednozrnkou

4 porce / vegan

100 g bio jednozrnky Probio, tj. cca 200 g vařené

3–4 lžíce bio olivového oleje Probio

2 cibule (cca 200 g)

2 větší mrkve (cca 200 g)

5 stroužků česneku

Větvička čerstvého rozmarýnu

8 čerstvých a oloupaných rajčat nebo 800 g bio konzervovaných loupaných rajčat Probio

1,5 l vody

Bio zeleninový bujon Probio

200 g řapíkatého celeru

1,5 lžičky soli

Čerstvě mletý pepř

Uvařte jednozrnku: 100 g jednozrnky propláchněte a nechte máčet několik hodin v 250 ml vody (pospícháte-li, stačí 2 hodiny, v opačném případě klidně celou noc). Ve stejné vodě přiveďte k varu a vařte se špetkou soli pod pokličkou cca 45 minut – použijte malý kastrůlek se silným dnem. Čím kratší doba máčení, tím delší doba vaření, tím pádem budete potřebovat i více vody. Vodu dle potřeby dolévejte po troškách v průběhu vaření. Očištěnou zeleninu nakrájejte a na olej dejte nejprve opékat cibuli, mrkev, pokrájený česnek a čerstvý rozmarýn. Po chvíli osolte, přidejte oloupaná a na větší kusy nakrájená rajčata, horkou vodu, zeleninový bujon a přiveďte k varu. Po 10 minutách přidejte řapíkatý celer (hrst řapíkatého celeru si ještě nechte stranou), vařenou jednozrnku a vše vařte dalších 5 minut, aby jednozrnka natáhla chutě a vůně. Vypněte, přidejte zbytek řapíkatého celeru, dochuťte dle potřeby solí, čerstvě mletým pepřem a olivovým olejem. Před servírováním vyndejte větvičky rozmarýnu.

 

Italská kapustičková polévka s dvouzrnkou

4 porce

Suroviny

300 g dvouzrnka BIO PROBIO 

1 cibule 

4 lžíce olej olivový extra panenský BIO PROBIO 

1 pórek 

2 stroužky česneku 

1 lžíce tymiánu 

2 mrkve 

3 kostky zeleninového bujonu – kostky BIO PROBIO 

1 lžička jemné mořské soli 

1 špetka černého mletého pepře  

1 plechovka sekaných sterilovaných rajčat BIO PROBIO 

20 ks růžičkové kapusty 

4 lžíce parmazánu 

 

Dvouzrnku předem namočte i 24 hodin, zkrátíte tak dobu jejího varu a zlepšíte její výživové vlastnosti. Cibuli nasekejte nadrobno a zpěňte na oleji. Přidejte na kolečka nakrájený pórek, na plátky nasekaný česnek a tymián. Vše dobře promíchejte a nechte ještě asi 5 minut restovat. Přidejte na kolečka nakrájenou mrkev, scezenou dvouzrnku, 3 kostky zeleninového bujonu a 1500 ml vody. Osolte, opepřete a vařte asi 15 minut. Nakonec do polévky zamíchejte sekaná rajčata, na půlky rozkrojené kapustičky a vařte do změknutí asi dalších 20 minut. Polévku podávejte posypanou strouhaným parmazánem.

 

Pikantní jednozrnka s fazolemi a kysaným zelím

4 porce

Suroviny:

120 g jednozrnky BIO PROBIO

400 g červených sterilovaných fazolí Rossi BIO PROBIO

700 g kysaného zelí BIO PROBIO

2 lžičky přírodního třtinového cukru BIO PROBIO

2 lžíce extra panenského olivového oleje BIO PROBIO 

1 lžička římského kmínu

Mletý černý pepř

Sůl

2 lžičky citronové šťávy

1 cibule

2 stroužky česneku

1 chilli paprička

Postup:

Jednozrnku předem namočte i 24 hodin, zkrátíte tak dobu jejího varu a zlepšíte její výživové vlastnosti. Poté připravte dle návodu na obale. Na pánvi osmažte nadrobno nakrájenou cibuli, poté ji posypte třtinovým cukrem a nechte lehce zkaramelizovat. Přidejte římský kmín, chilli papričku, utřený česnek a nechte provonět. Přidejte fazole a počkejte, dokud se neodpaří voda. Vmíchejte uvařenou jednozrnku a nechte směs prohřát. Nakonec ochuťte citronovou šťávou, dosolte, opepřete a přidejte kysané zelí. Ihned podávejte.

 

 

Povidlové buchty z dvouzrnkové mouky

Množství: 15 buchet

Suroviny:

300 g polohrubé pšeničné mouky BIO PROBIO

200 g dvouzrnkové mouky celozrnné jemně mleté BIO PROBIO

50 g třtinového přírodního cukru BIO PROBIO

Špetka soli

40 g droždí 

200 ml mléka

50 g másla + máslo na vymazání

2 vejce BIO

Citronová kůra z BIO citronu

Povidla

Postup:

Z droždí, lžičky cukru, lžičky mouky a ze 3 lžic vlažného mléka nechte vzejít kvásek. V míse smíchejte mouku, cukr, špetku soli a kvásek. Přidejte vejce, změklé máslo, mléko a citronovou kůru. Těsto míchejte tak dlouho, dokud se nepřestane lepit na stěny mísy. Těsto nechte asi hodinu kynout na teplém místě, přikryté utěrkou. Po vykynutí tvarujte z těsta malé bochánky, ty roztáhněte na placku a naplňte povidly (asi 1 lžička). Buchty zabalte tak, aby náplň nevytékala, a vložte je do vymazaného pekáče uzavřenou stranou dolů. Buchty pečlivě pomažte máslem, aby se na sebe nelepily. Pečte 25–30 minut na 180 °C. Během pečení buchty ještě alespoň jednou potřete máslem.

 

Pizza

Suroviny na 1 pizzu:

250 g celozrnné mouky jemně mleté z dvouzrnky BIO PROBIO

20 g droždí

Špetka cukru

Větší špetka soli

1 lžíce olivového oleje extra panenského BIO PROBIO

120 ml teplé vody

 

Na obložení:

150 g passaty BIO PROBIO

1 lžička provensálských bylinek

Špetka soli

2 větší žampiony

Šunka

Mozzarella

 

Postup:

Těsto nasypejte do mísy a uprostřed udělejte důlek. Rozdrobte do něj droždí a přidejte špetku cukru. Zalijte asi 2–3 lžícemi teplé vody. Promíchejte vidličkou. Mísu zakryjte utěrkou a nechte 15 minut na teplém místě. Přidejte větší špetku soli, olej a vodu a zpracujte těsto. Nechte hodinu kynout pod utěrkou na teplém místě. Troubu předehřejte na 220 °C a vložte dovnitř plech. Připravte si pečicí papír. Těsto propracujte a vyklopte na papír. Rukama vytvarujte rovnoměrně silnou placku. Passatu promíchejte s bylinkami a pizzu potřete. Nechte volné pouze kraje. Šunku i mozzarellu natrhejte na drobné kousky. Žampiony nakrájejte na tenké plátky. Pizzu ingrediencemi posypejte. Velice opatrně vyndejte rozpálený plech z trouby a rychle přesuňte pečicí papír s pizzou na plech. Pečte 15 minut.

 

Jednozrnka s omáčkou romesco

Suroviny na 2 porce:

180 g jednozrnky BIO PROBIO

 

Omáčka romesco:

1 větší červená paprika

2 rajčata

1 menší červená cibule

2–3 stroužky česneku

20 g blanšírovaných mandlí

2 kousky sušených rajčat v oleji

1 lžíce olivového oleje BIO PROBIO

Citronová šťáva

1 lžička mleté uzené papriky

Sůl

Čerstvě mletý pepř

 

K podávání:

Rukola

Čerstvý kozí sýr nebo například halloumi, tofu nebo tempeh

Semínka podle chuti

 

Postup:

Den předem dejte namočit jednozrnku. Zlepší se tím její stravitelnost a zkrátí se doba vaření. Druhý den pšenici sceďte, přendejte do čisté vody, osolte a uvařte doměkka. Sceďte a nechte okapat. Papriku položte na plech vyložený pečicím papírem. Z rajčat vyřízněte bubáky a na druhé straně – na špičce – nařízněte do křížku. Položte dál od paprik křížkem vzhůru. Rajčata během pečení pouštějí šťávu, je lepší, když se papriky nebudou v tekutině máčet. Oloupanou cibuli překrojte a položte na plech (je jedno kam). Zeleninu pečte 50 minut při 200 °C. Po 20 minutách pečení obraťte opatrně papriky a přidejte do trouby neoloupané stroužky česneku. Po upečení opatrně přendejte papriky do mísy a zakryjte fólií. Nechte několik minut zapařit. Mezitím mandle opečte dozlatova na pánvi. Nasypte do food procesoru. Z teplých rajčat sloupněte slupku a vymačkejte šťávu. Pravděpodobně se vám bude nejlépe pracovat pomocí kleští. Stroužky česneku oloupejte. Rajčata i česnek přidejte do robota. Papriky přendejte na talíř a opatrně oloupejte. Uvnitř bude horká pára a tekutina. Papriku zbavte semínek a osušte papírovou utěrkou. Přidejte do food procesoru. Přidejte sušená rajčata, trochu olivového oleje, lžičku až dvě citronové šťávy, mletou papriku, sůl a pepř a mixujte dohladka. Podle chuti můžete přidat najemno nasekané bylinky. Omáčku promíchejte s uvařenou jednozrnkou. Naservírujte na talíře, posypejte rukolou a doplňte sýrem nebo rostlinnou alternativou.