Červnové recepty z kvalitních surovin s nádechem léta – Hovězí tatarák s topinkami

Jedni ho milují, druzí se mu vyhýbají obloukem. Řeč je o hovězím tataráku s topinkami. U tohoto jídla je více než kdy jindy důležité kupovat suroviny pouze čerstvé a v co možná nejvyšší kvalitě. Pouze poté si můžeme s chutí dopřát tuto skutečnou delikatesu. Suroviny doporučujeme zakoupit s logy kvality, jakými jsou například Klasa, Regionální potravina nebo BIO. Poté budete mít jistotu, že kupujete kvalitní potraviny od prověřených dodavatelů, chovatelů a farmářů.

 

Počet porcí: 4 porce

Doba přípravy: 30 min.

Náročnost: *

 

Ingredience:

Hovězí tatarák

600 g hovězí svíčkové / hovězí zadní

1 žlutá cibule

4 žloutky

1 lžička hořčice

1 lžička worcesterské omáčky

1 lžička nepálivé mleté červené papriky

1 lžička kečupu

Podle chuti sůl, pepř, drcený kmín

 

Topinky

12 krajíců chleba

0,3 l oleje nebo sádla

 

Postup:

Hovězí tatarák

1. Hovězí maso důkladně očistíme, nameleme nebo naškrábeme nožem na jemno, případně rozmixujeme.
2. Do masa přidáme na jemno nasekanou cibuli, žloutky, hořčici, worcesterskou omáčku, mletou papriku, kečup, sůl, pepř a mletý kmín. Vše důkladně promícháme a ochutnáme.
3. Takto připravený hovězí tatarák dáme vychladit do lednice minimálně na 30 minut.

 

Topinky:

1. Krajíce chleba osmažíme na rozehřátém oleji nebo sádle do zlatova.
2. V případě, že nechceme smažit, můžeme opéct topinky na sucho v předehřáté troubě. Troubu si předehřejeme na 200 °C a topinky pečeme zhruba 8 minut do zlatova.

 

 

Tip: Do hovězího tataráku můžeme přidat i najemno nasekané kyselé okurky, kapary nebo chilli. U tohoto receptu se fantazii meze nekladou. Mnoho kuchařů uvádí, že správně má být maso naškrábané. To je ovšem trochu pracné a tak postačí maso umlít nebo rozmixovat. Maso je také možné nakrájet na velice malé kostičky (zhruba 5 × 5 milimetrů).