Markéta Pavelková 
Churros jsou lahodný dezert z odpalovaného těsta a patří mezi nejoblíbenější pouliční pochoutky pocházející ze sluncem zalitého Španělska. Představit si je můžete jako vzdálené příbuzné českých koblih – křupavé na povrchu, vláčné uvnitř a tradičně podávané s čokoládovým nebo karamelovým dipem. Dobrá zpráva je, že kvůli nim nemusíte hned kupovat letenku. Jde o jednoduchý recept, který zvládnete připravit i doma. Ačkoliv si churros můžete vychutnat kdykoliv, ve Španělsku jsou neodmyslitelně spojené také s nočním životem, kdy se často jí na ulici po dlouhém večeru. Skvěle ale poslouží i jako sladká tečka ke kávě.
Kde se vzaly churros?
Smažené pruty neboli churros možná na první pohled nenaznačují nic výjimečného, ve Španělsku ale patří mezi oblíbené pokrmy ke svátečním snídaním. Jsou jako stvořené pro pomalá rána, kdy čas plyne vlastním tempem, nikam nespěcháte a v klidu můžete sáhnout po rozečtené knize.
A kde se churros vlastně vzaly? Existuje hned několik teorií – nejčastěji se zmiňuje Španělsko, ale do úvahy přichází i Čína nebo Egypt. Ať už je jejich původ jakýkoliv, jedno je jisté: tento dezert si získal srdce lidí po celém světě.
Chuťově jsou churros vzdáleně příbuzné českým koblihám, mají však charakteristický tvar dlouhých prutů s typickým hvězdicovým profilem, který vzniká pomocí tzv. churrery. Tradičně se podávají ještě teplé, obalené v cukru nebo skořici a nejčastěji se namáčejí do husté horké čokolády – přesně tak, jak si je Španělé vychutnávají při pomalých víkendových snídaních nebo slavnostních příležitostech.
Pomocník na odpalovaná těsta
Pokud se vám při pomyšlení na churros už sbíhají sliny, ale máte obavy z odpalovaného těsta, máme pro vás pár tipů, díky kterým bude výsledek stát za to. Hladká mouka na kynutá těsta Babiččina volba si totiž poradí nejen s kynutými buchtami, koláči, vánočkami, mazanci nebo rohlíky, ale skvěle poslouží i při přípravě odpalovaného těsta.
Mouka dodává těstu správné vlastnosti – výsledné pečivo je tak nadýchané, vláčné a dobře drží tvar. Těsto z této mouky je pružné, tažné a má větší objem. A jeden praktický tip na závěr: mouka váže více vody, proto při míchání těsta doporučujeme přidat o něco více tekutiny než u běžné hladké mouky. Navíc je vyrobena ze 100% české pšenice, je držitelkou značky Klasa a ve vaší kuchyni si jistě najde své místo.
Ingredience:
- 5 vajec
- 200 g Hladké mouky na kynutá těsta Babiččina volba
- 150 g plnotučného mléka
- 150 g vody
- 140 g másla
- špetka soli
- 10 g vanilkového nebo třtinového cukru
K dokončení:
- olej na smažení
- moučkový cukr k podávání
Pomůcky:
- nerezový rendlík se silným dnem
- cukrářský sáček s řezanou špičkou
- kuchyňské nůžky
- papírové ubrousky na odkapání
- kuchyňské kleště nebo podběračka
Postup
Začněte přípravou odpalovaného těsta. V rendlíku smíchejte mléko, máslo a vodu, vmíchejte cukr a přiveďte k varu. Příprava odpalovaného těsta je rychlá, určitě od hrnce neodcházejte. Když začne tekutina bublat, přidejte mouku a začněte odpalovat. Tedy míchat stěrkou nebo vařečkou a stahovat těsto ze stěn.
Sundejte z plamene a ještě chvíli míchejte. Nyní přesuňte do mísy k robotu. Zvolte nástavec typu hák nebo K metlu. Nechte těsto asi 15 minut chladit, občas je promíchejte.
Zapněte robot na nižší otáčky a začněte po jednom zapracovávat vejce do těsta. Každé další vejce přidejte až po naprostém propojení s těstem. Stejným způsobem zapracujte všech pět vajec. Těsto si dejte do cukrářského sáčku a v rendlíku rozehřejte dostatečnou vrstvu oleje na smažení.
Těsto dávkujte ustřižením v požadované délce. Smažte dozlatova. Poté sušte na ubrousku a na závěr při podávání posypte skořicovým cukrem.
