Markéta Pavelková 
Léto přeje výletům, dnům u vody i piknikům v přírodě – a s nimi přichází i potřeba rychlé a výživné svačiny. Proteinová bábovka ze špaldové mouky je skvělou volbou, když chcete doplnit energii, zasytit se na delší dobu a zároveň si i pochutnat na něčem sladkém. Díky obsahu bílkovin a vlákniny navíc představuje praktické občerstvení pro každou příležitost!
Výživná svačina nejen na letní výlety
Léto je jako stvořené pro výlety, dny u vody nebo pikniky v přírodě. A právě v těchto chvílích přijde vhod svačina, která zasytí, dodá energii a zároveň její příprava nezabere půl dne. Skvělou volbou je proto proteinová bábovka – vláčná, chutná a ideální na cesty. Díky vyššímu obsahu bílkovin pomáhá udržet pocit sytosti na delší dobu, takže vás jen tak nepřepadne hlad. Proteiny neboli bílkoviny jsou považovány za stavební kámen lidského těla a stojí tedy za tvorbou buněk a nejrůznějších druhů tkání, včetně těch svalových. Lidské tělo je také využívá pro tvorbu hormonů a pro podporu správného chodu imunitního systému. Patří tak mezi základní živiny, které jsou důležité pro správné fungování organismu. Doporučený denní příjem pro dospělého člověka činí přibližně 0,8 gramu bílkovin na kilogram tělesné hmotnosti[1].
Přibalte si kousek této proteinové bábovky do batohu a užijte si letní dobrodružství s chutnou a výživnou svačinou po ruce.
A co špaldová mouka?
Špaldová mouka si v poslední době získává oblibu především mezi lidmi, kteří si zakládají na pestrém složení jídelníčku. Oproti běžné pšeničné mouce obsahuje ta špaldová vyšší množství vlákniny a hodí se pro sladké i slané pečení. Při výběru je ale důležité sledovat složení – ne každá mouka označená jako špaldová je skutečně vyrobena pouze ze špaldy. Někdy se totiž domů vrátíte se špaldovou moukou, která obsahuje více obyčejné pšenice než špaldy.
Jak se tedy při výběru zorientovat? Na tuto problematiku upozorňuje společnost GoodMills, producent mouk Babiččina volba. Nejprve se doporučuje řídit informacemi na obalu. Obsahuje-li informaci o genomu pšenice seté, je pravděpodobné, že se nejedná o čistou špaldovou mouku. Vodítkem může být také cena – špalda má nižší výnosnost na hektar, a proto se její mouka obvykle pohybuje zhruba kolem 40 až 50 CZK za kilogram.
Babiččina volba má ve svém portfoliu dvě špaldové mouky, hladkou a celozrnnou, které pravidelně procházejí přísným testováním v nezávislé certifikované odborné laboratoři. Jejich kvalitu potvrdil i velký test špaldových mouk provedený Mladou frontou DNES v prosinci 2022. Díky těmto indiciím máte jistotu, že saháte po skutečně kvalitní špaldové mouce s ověřeným složením.
Ingredience:
- 1 hrnek celozrnné špaldové mouky Babiččina volba
- ½ hrnku hladké špaldové mouky Babiččina volba
- ½ hrnku vanilkového proteinu
- ⅓ hrnku třtinového cukru
- ½ hrnku rostlinného oleje
- 1 hrnek mléka (+ trochu stranou)
- 2 vejce
- ½ balení kypřicího prášku
- + 4 lžíce kvalitního kakaa
Postup:
Ve větší misce smíchejte veškeré suché suroviny mimo kakao. Do mísy robotu nalijte mléko, olej a vejce a nechte zapracovat metlou. Postupně do tekuté části přisypávejte promíchanou suchou směs.
Nakonec z hotového těsta odlijte asi třetinu do použité misky a vmíchejte do ní kakao. Bábovkovou formu důkladně vymažte máslem a vysypte celozrnnou špaldovou moukou nebo kokosem. Někdy se může stát, že bude těsto příliš hutné, tak jej případně trochu dolaďte mlékem.
Střídavě lijte světlou a tmavou směs do formy. Pečte v troubě vyhřáté na 170 °C přibližně 40 minut.
Poté špejlí kontrolujte propečenost. Pokud už těsto neulpívá na špejli, je bábovka hotová. Nechte ji vychladnout a poté vyklopte na talíř.
Zdroj: Babiččina volba
