Markéta Pavelková 
Že knedlíky a grilované speciality k sobě nejdou? Omyl! Šéfkuchař Petr Kosiner vytvořil recept na konopné bochánky, které můžete využít na obložené housky s trhaným masem, grilovanou zeleninou nebo kouskem uzeného. A kdo chce, klidně si konopný bochánek můžete udělat na veganský nebo vegetariánský způsob.
„Během grilovací sezóny jsme zvyklí na pečivo, burgery servírujeme v žemli. Ale proč by se něco podobného nedalo udělat s knedlíkem, říkal jsem si. Vytvořil jsem recept na konopný bochánek, se kterým bude vaše grilování ještě větší zážitek,“ říká Petr Kosiner, šéfkuchař společnosti Knedlíky Láznička.
Recept: Konopný bochánek
Suroviny na bochánek:
- 400 g hladké mouky
- 250 ml mléka
- 3 lžíce konopné mouky
- 80 g konopného semínka
- 15 g droždí
- 1 vejce
- 1 lžíce oleje
- 1 lžička soli
- špetka cukru
Suroviny na náplň:
- 4 silnější látky uzeného nebo šunky
- 80 g kysaného zelí
- 2 nakládané okurky nebo papriky beraní rohy
- hořčice
- další přísady dle chuti
Postup přípravy:
- Oba druhy mouky nasypejte do mísy a dobře smíchejte. Uprostřed udělejte malý důlek a nadrobte do něj droždí. Zalijte menší polovinou ohřátého mléka, přidejte cukr a zlehka promíchejte. Nechte krátce vzejít kvásek.
- Vzešlý kvásek promíchejte s moukou, přidejte vajíčko, sůl, olej a nahrubo propracujte. Začněte pozvolna přilévat zbývající mléko a dobře prohněťte, nejlépe za pomoci kuchyňského robotu. Mísu s hotovým těstem překryjte čistou utěrkou a nechte alespoň 30 minut v teple kynout.
- Vykynuté těsto rozdělte na 10 kousků, vytvarujte malé bochánky a každý bohatě obalte v konopném semínku. Nechte ještě krátce dokynout. Uvařte 20 minut v páře.
- Hotové bochánky rozpulte, na řezu potřete hořčicí a naplňte kysaným zelím, plátkem uzeného nebo silnějším plátkem šunky. Doplňte kyselou okurkou či beraním rohem, případně volte náplň podle vlastní chuti.
Tip šéfkuchaře:
„Konopné bochánky můžete servírovat i s jinými druhy náplně a dresingů. Zkuste třeba grilovanou zeleninu, rybí placičky, oberte do nich maso z grilovaných žebírek. Střídejte to a vychutnejte si letošní grilovací sezónu naplno,“ radí Petr Kosiner.
Další tipy na vynikající knedlíkové recepty, se kterými zaválíte nejen při přípravě nedělního oběda, najdete ve Velké knedlíkové kuchařce.
