Markéta Pavelková 
Valentýn nemusí být o velkých gestech ani okázalých darech. Stačí zpomalit, vytvořit si malý sváteční moment a dopřát si něco opravdu dobrého. Legendy o svatém Valentýnovi připomínají, že láska je především o laskavosti a odvaze – a právě taková je i roláda chiffon od Josefa Maršálka, ideální sladká tečka pro valentýnský večer.
Svátek svatého Valentýna
Valentýn je svátkem lásky, drobných gest a chvilek, kdy si dovolíme být o něco romantičtější než obvykle. O postavě svatého Valentýna koluje řada legend, ale jedno mají společné – mluví o odvaze, laskavosti a o lásce, která si vždycky najde cestu. Vypráví se, že Valentýn byl knězem, který navzdory zákazům tajně oddával zamilované páry, protože věřil, že lásku nelze nařídit ani zakázat. Ať už to ale bylo jakkoliv, dnešní Valentýn není jen o velkých gestech ani povinných dárcích. Často stačí vytvořit si malý sváteční moment – zpomalit, zapálit svíčku, nalít si sklenku vína a sdílet něco dobrého. Protože jak se říká, láska prochází žaludkem. A roláda chiffon od Josefa Maršálka je přímo skvělým dezertem pro tuto příležitost. Těsto lehké jako obláček, chutný sladký krém a kyselé maliny, které dodávají tomuto valentýnskému dezertu grády. Jednoduše ideální sladká tečka pro valentýnský večer!
Poctivý základ, na kterém stojí každé pečení
Stejně jako láska potřebuje i těsto pevný a poctivý základ, kterým je správná mouka. Ačkoliv se může zdát, že na výběru mouky nezáleží, opak je pravdou. Kvalita mouky je ovlivněna řadou faktorů, například množstvím slunce a vláhy, které obilí během růstu dostane. Hladká mouka na piškotové těsto je navíc držitelkou značky Klasa. Jedná se o extra světlou mouku, která se dobře pojí s ostatními surovinami v hladké těsto. Moučníky z této mouky mají lehkou konzistenci a jemně pórovitou strukturu. Využijete ji do šlehaných, třených i litých těst – na dortové korpusy, piškotové moučníky, krémové řezy, bábovku, beránka, nekynuté výrobky typu perník, makovník a také na rolády! Je k dostání v řetězcích Tesco, Makro i na webových stránkách itesco.cz. Pokud byste ji ale náhodou nesehnali, můžete sáhnout také po hladké mouce této značky.
Ingredience
Těsto:
- 5 ks vejce M
- 50 g cukru krupice
- 50 g oleje
- 50 g mléka
- 60 g Mouky na piškotová těsta Babiččina volba
- 10 g citronové šťávy
- 1 g soli
- 1 citron – kůra
Krém:
- 50 g másla
- 160 g smetany ke šlehání
- 60 g cukru moučka
- 10 g vanilkového cukru
- 1 g soli
Na dokončení:
- 200 g malin
Postup
V perfektně čisté míse ušleháme bílky s citronovou šťávou a cukrem do nadýchaného měkkého sněhu, nepřešleháme. Ve druhé míse smícháme metličkou žloutky s mlékem, olejem, citronovou kůrou a moukou do hladké hmoty. Ihned do ní opatrně zabalíme sníh. Hmotu vylijeme na plech vyložený papírem. Pečeme při 160 °C 15-20 min, dokud není plát upečený. Necháme ho vychladnout na mřížce. Máslo i smetanu vyjmeme z lednice nejméně dvě hodiny před přípravou krému. Velmi měkké máslo vyšleháme s cukrem a solí do pěny a poté postupně, po lžičkách, zašleháme smetanu. Další přidáme vždy až poté, co se předchozí vešlehala.
Krém natřeme na vychladlý plát, poklademe kousky ovoce a stočíme. Dobře roládu utáhneme a necháme ji alespoň hodinu v lednici zatuhnout.
Nejlépe chutná čerstvá.
