Vánoční cukroví: Nepečené kávové zrno: Drobná delikatesa pro milovníky kávy
Markéta Pavelková 
Foto: AI
Nepečené kávové zrno je miniaturní, elegantní a silně návykové cukroví, které je naprostou nutností pro každého milovníka kávy a čokolády. Je to jedno z nejrychlejších a nejjednodušších nepečených cukroví, které nepotřebuje žádné složité formičky ani odležení.
Základem je jemná směs mletých piškotů, která se spojí s máslem, kakaem a hlavně silným kávovým vývarem. Právě kvalitní instantní káva nebo silné espresso dodává kuličkám intenzivní, dospělou chuť. Po vytvarování se kuličky namáčí do čokoládové polevy a pomocí párátka se vytvoří typická rýha, která imituje tvar kávového zrna. Toto cukroví je skvělé na poslední chvíli a dokonale doplní váš vánoční kávový servis.
Recept: Nepečené kávové zrno
Těsto
200 g dětských piškotů
100 g másla (pokojové teploty)
100 g moučkového cukru
2 lžíce kakaa (neslazeného)
2–3 lžíce silné černé kávy (vychlazené)
1 lžíce rumu (volitelné, pro zvýraznění chuti)
Poleva
100 g hořké čokolády (s vysokým obsahem kakaa)
30 g ztuženého tuku (nebo kousek másla)
Postup
1. Příprava Kávového Těsta
Rozdrcení piškotů: Piškoty rozmixujte na jemný prach.
Smíchání základu: V misce smíchejte drcené piškoty, moučkový cukr a kakao.
Zpracování: Přidejte změklé máslo, rum (pokud používáte) a postupně přidávejte vychlazenou silnou kávu.
Konzistence: Vypracujte hladké a tvárné těsto. Mělo by být dostatečně pevné, aby drželo tvar, ale ne suché.
2. Tvarování a Chlazení
Tvarování: Z těsta odebírejte velmi malé kousky (asi v průměru) a vytvarujte úhledné oválky, které připomínají kávové zrno.
Chlazení: Tvary rozložte na plech s pečicím papírem a dejte alespoň na 30 minut do lednice, aby ztuhly.
3. Dokončení a Zdobení
Poleva: Ve vodní lázni rozpusťte čokoládu se ztuženým tukem (nebo máslem).
Glazura: Každé ztuhlé zrno namočte do čokoládové polevy a nechte okapat.
Vytvoření rýhy: Než čokoláda úplně ztuhne, opatrně vytvořte uprostřed každého zrna rýhu (například párátkem, špejlí nebo tupou stranou nože), aby se vytvořil autentický tvar kávového zrna.
Ztuhnutí: Nechte zrna v chladu zcela zatuhnout.
4. Skladování
Uchovávejte v chladu v uzavřené krabici. Jsou nejlepší hned po ztuhnutí, kdy je krém ještě měkký, ale vydrží dlouho.
