Markéta Pavelková 
Foto: Tomáš Dittrich
Masarykovo nádraží v Praze prošlo v roce 2021 rozsáhlou rekonstrukcí – součástí byla i restaurace Masaryčka, která od té doby servíruje tisícům hostů ročně tradiční české pivo a jídlo. Každý měsíc pořádá limitované gastro akce, vytočí hektolitry plzně a věhlas jejího speciálního smažáku na přepuštěném másle se nese celou Prahou. Připomeňte si s námi nejzajímavější momenty existence restaurace Masaryčka pod vedením Lagardère Travel Retail.
Restaurace Masaryčka se veřejnosti otevřela na konci srpna 2021 po rozsáhlé rekonstrukci Masarykova nádraží, kterou vedla developerská skupina Penta ve spolupráci s Českými drahami. Provoz převzala společnost Lagardère Travel Retail
s jasnou vizí – navázat na tradici prvorepublikové Císařské restaurace, která na tomto místě fungovala už od 19. století, než ji vystřídalo kasino a prostor postupně ztrácel lesk. Lagardère Travel Retail se rozhodl vést Masaryčku v duchu tradičních českých specialit, ale za užití těch nejkvalitnějších ingrediencí a ověřených postupů.
Foto: Tomáš Dittrich
Rekonstrukce za celkem 70 milionů korun probíhala pod dohledem památkářů a díky tomu se podařilo zachovat charakteristické litinové sloupy a kazetové stropy. Interiér tak dodnes propojuje historickou architekturu nejstaršího pražského nádraží
s moderním gastro konceptem.
Restaurace Masaryčka si dala za cíl spojit poctivou tradiční kuchyni s moderním přístupem k vaření. „Jedním z tahounů jídelníčku se od prvních dní stala žemlovka – pokrm, který by v restauraci čekal málokdo, a asi právě proto se stal jedním ze symbolů. Snažíme se ji dělat moderním způsobem, stále je sladká, ale je lehká jako obláček,” říká Patrik Vrkoč, store manager Masaryčky.
Postupem let se k žemlovce přidaly další oblíbené položky včetně již zmíněného smažáku na přepuštěném másle, který si našel věrné fanoušky napříč Prahou. Stal se také oblíbenou gastroakcí – limitovanou edicí menu, které Masaryčka každý měsíc obměňuje. V jiné gastroakci se svezla na nostalgické vlně a připravila menu, které obsahovalo položky, jako jsou obložené vejce na vlašském salátu či kuřecí prsíčko se šunkou a broskví. Velmi navštěvovaná byla také zabijačka, která se neobešla bez jitrniček a jelítek, vdolků a buchet.
Restaurace prodá nejvíce svého poctivého smažáku ze 48% Goudy na přepustěném másle. Ten hosté často doplňují pivem – restaurace vyčepovala za 5 let své existence 426 tisíc litrů piva Pilsner Urquell. Druhým nejprodávanějším pokrmem je guláš z hovězího karabáčku s čerstvým křenem a druhým nejprodávanějším nápojem nealkoholické pivo Birell Pomelo Grep. Třetí místo patří tradiční české kulajdě a hruškovici Willliams Kosher, kterou si hosté často po jídle objednávají na vytrávení.
Prostory restaurace jsou téměř 200 let staré a nesou s sebou spoustu zajímavostí
z historie. V jejím sklepě se například nachází obrovské pivní tanky, které musely být při rekonstrukci zazděny, protože aby se mohly odstranit, muselo by dojít k bourání. Dnes již nevíme, kdy a jak se do restaurace dostaly. Na místě dnešních toalet bývalo kdysi kadeřnictví a sklepy byly předělány na zázemí s kancelářemi a šatnami.
Restaurace si vybudovala pověst místa s prvotřídním čepovaným pivem a poledním menu, které denně láká jak náhodné cestující, tak štamgasty z okolí náměstí Republiky.
