Jarní salát s kvalitním steakem a čerstvou lokální zeleninou

Čím dál větší teplo v nás evokuje chuť na něco lehkého a svěžího. S rostoucími teplotami totiž jen málokdo z nás sáhne po oblíbené svíčkové nebo guláši, ale raději dáme přednost čerstvé zelenině a osvěžujícím polévkám. Pokud vás samotný zeleninový salát neuspokojí, obohaťte ho o kus kvalitního masa. Skvěle se hodí například lehké kuřecí. Při jeho výběru je ale nutné soustředit se na kvalitu, která se odráží především na struktuře a chuti samotného masa. Prozradíme, jak salát udělat výživnější, ale zároveň pořád lehce stravitelný.

 

Základním kamenem každého salátu jsou čerstvé a kvalitní suroviny. Ať už jde o vyzrálé maso nebo čerstvou zeleninu, dbejte na to, abyste vybírali z biopotravin. Ty v obchodě poznáte podle log biolistu či biozebry, jedině ta zaručí, že se skutečně jedná o bio kvalitu. Produkty z ekologického zemědělství ale najdete i u lokálních farmářů, kam se pro ně můžete vypravit.

Bio zelenina se pěstuje na přírodní bázi a při ošetřování se nepoužívají postřiky v podobě pesticidů ani průmyslová hnojiva. Koupí místních bioproduktů navíc podpoříte lokální ekologické zemědělství, které neznečišťuje životní prostředí, ale naopak přírodu pomáhá zachovat v dobrém stavu pro budoucí generace. Více informací o produkci v režimu ekologického zemědělství poskytne stránka myjsmebio.cz, kde najdete mnoho informací o biopotravinách.

 

Na farmu i pro kuřecí

Chov bio kuřat podléhá přísným welfare zásadám. Kuřata žijí na čerstvém vzduchu, mají dostatek volného prostoru i zaručený volný přístup do výběhu. Podmínky chovu se tak odráží především na struktuře masa, které má díky vyvinuté svalovině delší vlákna a také silnější kůži s mírně žlutějším zbarvením.  Maso je křehké a zároveň pevné s výraznější chutí. „Kuřata v ekologickém zemědělství rostou i více než 80 dní, což je jejich přirozená doba, kterou potřebují k růstu. Bio kuře za 30 dní nevyroste. To se samozřejmě musí odrazit právě ve struktuře a kvalitě masa, ale také v ceně, protože potřebují často až trojnásobek krmiva a času ze strany farmáře v porovnání s kuřaty z konvenčních chovů,“ doplnila Kateřina Urbánková, manažerka Svazu ekologických zemědělců PRO BIO.

V současné době se nabídka bio kuřecího masa neustále rozšiřuje. Seznam producentů, které maso v bio kvalitě nabízí, najdete na stránkách kamprobio.cz a lovime.bio.cz.  Koupí biopotravin pomáháte chránit přírodu i krajinu kolem nás, zároveň i místní ekonomiku, která má nezanedbatelný vliv na regionální rozvoj.

Náš tip: Pro bio kuřecí maso vyrazte například do Karlovarského kraje na Biofarmu Epona, kde nejenže nakoupíte různé bio dobroty, ale můžete si zde i zajezdit na koni či si dopřát rekreační pobyt pro celou rodinu.

 

Jak si připravit jarní salát?

Maso k salátům nevyžaduje zvlášť náročnou úpravu. Steak stačí okořenit solí, pepřem a případně sušenou bazalkou nebo koriandrem. Doporučujeme to se směsí koření příliš nepřehánět, mohlo by zahlušit chuť masa. Variantám salátů se meze nekladou. Můžete namísto klasického ledového salátů využít například špenát, který dochutíte rostlinným olejem v bio kvalitě, přidáním čerstvé zeleniny a třeba oříšků. Použít můžete i oblíbená slunečnicová nebo lněná semínka.

 

 

Náš tip: Kuřecí steak se špenátovo-rukolovým salátem

• 1 ks bio kuřecích prsou
• dvě hrsti čerstvé bio rukoly
• dvě hrsti bio špenátu
• 5 ks bio ředkviček
• 3 ks větších bio rajčat
• kapka panenského olivového oleje v bio kvalitě
• kapka jablečného octu v bio kvalitě
• sůl, pepř

Kuřecí prso očistěte a nakrájejte na kostičky. Osolte, opepřete a na 20 minut naložte do olivového oleje a dejte do lednice. Poté si připravte pánev, na které nakrájené maso zprudka orestujete. Dejte si pozor, ať maso přílišným smažením nevysušíte. Poté si připravte salát. V míse smíchejte očištěnou rukolu a špenát, přidejte na plátky nakrájené ředkvičky, rajčata a zakápněte olivovým olejem a octem. Vše dobře promíchejte a na závěr dochuťte. Do připraveného salátu vmíchejte maso a podávejte.

Kupujte BIO. Pro budoucnost!

Chceme-li podpořit lokální ekonomiku, není nám lhostejná příroda a životní prostředí, a navíc myslíme na budoucnost naši i našich dětí, měli bychom na to dbát zejména v uličkách mezi nákupními regály. Správným krokem, jak podpořit ekologické zemědělce, kteří přirozeně pečují o půdu, krajinu a hospodářská zvířata s maximální ohleduplností, je totiž nákup jejich bioproduktů. Tím, že zvolíte lokálního dodavatele, máte navíc jistotu, že bioprodukty neputovaly dlouhé kilometry přes půl světa. Distribuční cesty a dojezdové vzdálenosti jsou velmi krátké. To pomůže nejen přírodě, ale rovněž nám i budoucím generacím.