Kateřina Kostková 
Toustový chléb patří mezi potraviny, které má doma skoro každý. Ať už na rychlou snídani, svačinu nebo večeři, často po něm sáhneme úplně automaticky. Máme přitom často zažité, že celozrnné pečivo je automaticky zdravější a kvalitnější než bílé. Jenže ne vždy to musí platit. Když výrobce vsadí na kvalitní suroviny a jednoduchou recepturu, nemusí být typ pečiva tím nejdůležitějším kritériem. Jedním z produktů, který na tom staví, je Vilgain Bílý tousťák BIO s pouhými pěti přírodními ingrediencemi.
Proč řešit kvalitu pečiva?
Pečivo je součástí jídelníčku většiny z nás, a právě proto se vyplatí věnovat jeho výběru trochu pozornosti. Vedle typu mouky se vyplatí podívat i na složení. Kratší seznam ingrediencí, kvalitní tuk nebo absence zbytečných přídatných látek často napoví víc než samotný nápis na přední straně obalu.
Jaké jsou mezi toustovými chleby rozdíly?
Rozdíly bývají větší, než se může zdát. Některé toustové chleby obsahují dlouhý seznam ingrediencí, emulgátory, stabilizátory nebo konzervanty. Jiné si vystačí s několika pečlivě vybranými surovinami a tradičnějším způsobem výroby. Když je základ kvalitní, není potřeba nic složitě dohánět – právě jednoduché složení často nechá vyniknout samotnou chuť pečiva.
Co udělal Vilgain jinak?
Vilgain Bílý tousťák BIO obsahuje pouze pět přírodních ingrediencí – pšeničnou mouku, vodu, BIO extra panenský olivový olej, sůl a pivovarské kvasnice. Díky pomalejšímu kynutí pomocí divokých kvasinek a pečení v rotační peci má měkkou a nadýchanou texturu bez kůrky. Přestože neobsahuje konzervanty, zůstává po otevření čerstvý a měkký až 14 dní. Skvěle se hodí na toasty, sendviče i rychlé svačiny.
Co hledat na obalu?
Při výběru toustového chleba se vyplatí otočit obal a věnovat pozornost zejména těmto údajům:
- podílu celozrnné mouky
- způsobu kynutí
- použitému tuku (ideálně extra panenskému olivovému oleji namísto rafinovaných rostlinných olejů)
- přítomnosti konzervantů
- obsahu vlákniny
K jakým tématům se produkt hodí?
- Celozrnné vs. bílé pečivo – proč nejde jen o obsah vlákniny
- Rychlé snídaně a svačiny – jak během pár minut připravit nutričně vyvážené jídlo
- Jednoduché složení není samozřejmostí – proč se vyplatí číst etikety i u běžných potravin
- Kvásek, droždí a délka kynutí – co ovlivňuje chuť, strukturu i kvalitu pečiva
