Markéta Pavelková 
Mnozí z nás vyrostli na tvrzení, že kofein v kávě způsobuje silné nutkání k močení, a tím i dehydrataci. Moderní věda to ale vyvrací. Kofein sice mírně zvýší tvorbu moči, ale ne dost na to, aby běžné pití kávy vedlo k dehydrataci u lidí, kteří jsou na kofein zvyklí.
Aktuální studie publikované na portálu Coffee & Health potvrzují, že přiměřená konzumace kávy, přibližně 3–5 šálků denně, nevede k dehydrataci, ale naopak přispívá k celkovému příjmu tekutin podobně jako voda nebo čaj.
„Z hlediska pitného režimu se dá káva považovat za hodnotný nápoj, který může pomáhat tělu doplnit tekutiny. Díky obsahu antioxidantů, které mají ochrannou funkci, navíc může být součástí zdravého životního stylu. Pokud ji tedy nepijete nadměrně a současně během dne pijete i dostatek vody a dalších tekutin,“ vysvětluje MUDr. Jana Ježková, vedoucí Asistenční služby zdravotní pojišťovny OZP.
Jak funguje kofein a tělo?
Kofein skutečně stimuluje ledviny o něco více než voda, to je pravda. Tento efekt je však mírný a krátkodobý. Navíc u pravidelných konzumentů kávy, u nichž se organismus na kofein adaptoval, je rozdíl mezi pitím vody a kávy z hlediska hydratace prakticky zanedbatelný.
Kolik kávy je „zdravá střední“ dávka?
Velké přehledové studie z posledních let potvrzují, že přiměřená střední konzumace kávy je spojena s nižší celkovou úmrtností a nižším rizikem kardiovaskulárních onemocnění a diabetu 2. typu. I u některých typů nádorových onemocnění (např. jater ) se popisuje nižší riziko, nicméně nejde zatím o jednoznačně kauzální důkazy.
„Tři až pět šálků kávy denně je obecně považováno za bezpečné a pro většinu dospělých lidí potenciálně zdravotně přínosné množství, vždy však s přihlédnutím k individuální toleranci kofeinu, celkovému zdravotnímu stavu, citlivosti a aktuální situaci konkrétního člověka,“ říká MUDr. Ježková.
Káva s mlékem, nebo bez?
„Mléko dodává organismu další živiny, jako jsou vápník, bílkoviny a v menší míře i vitamin D, které běžná černá káva neobsahuje. Tekutiny z kávy s mlékem se stále započítávají do celkového denního příjmu. Mléko má vysoký obsah vody a díky tomu se podílí i na hydrataci organismu,“ říká doktorka Ježková z OZP.
Jen je dobré mít na paměti, že pokud je káva s mlékem obohacena o velké množství cukru nebo sirupů, její kalorická hodnota stoupá, a to už nemá s vhodnou hydratací nic společného.
Pitný režim a kombinace nápojů
Rozsáhlá britská studie UK Biobank sledovala po dobu delší než 13 let více než 180 000 dospělých a zjistila, že optimální denní příjem tekutin je asi 7–8 „nápojů“ denně – nejlépe kombinace vody, čaje a kávy – a že tento mix je spojený s nejnižším rizikem úmrtí.
„Káva sama o sobě většině zdravých dospělých osob neškodí ani tělo nedehydratuje, pokud je součástí vyváženého pitného režimu. Je však důležité vnímat ji jako jednu z možností, jak během dne přijímat tekutiny, nikoli jako jejich jediný zdroj. Základem by vždy měla zůstat čistá neperlivá voda, kterou je možné doplnit čajem a přiměřeným množstvím kávy podle individuální tolerance. Právě pestrost a pravidelnost pitného režimu jsou klíčem k tomu, aby tělo fungovalo správně a dlouhodobě,“ dodává MUDr. Jana Ježková, vedoucí Asistenční služby zdravotní pojišťovny OZP.
Přehled kofeinu v různých kávových nápojích
(U zdravého dospělého je denní limit kofeinu do 400 mg)
- Espresso (1 shot / ~30 ml) – cca 60 – 65 mg kofeinu.
- Dvojité espresso (2 shoty/ ~60 ml) – cca 120 – 130 mg kofeinu.
- Filtrovaná káva (8 oz / ~240 ml) – přibližně 95 mg (často 80–100 mg).
- Latte / cappuccino (8 oz / ~240 ml) – obvykle obsahují cca 60 – 90 mg kofeinu, protože jsou připraveny z espressa a mléka, které neovlivňuje obsah kofeinu, pouze ovlivňuje výsledný objem a chuť nápoje.
- Cold brew může mít víc kofeinu (~150 mg a více), protože se dlouze louhuje.
- Decaf káva stále obsahuje malé množství kofeinu (~2–5 mg).
