MIRU znovu otevírá nad Prahou. Večeře, kde japonská preciznost potkává výhled na Hrad

Střešní terasa Four Seasons Hotel Prague se 20. května znovu proměnila v MIRU, sezónní restauraci inspirovanou japonskou kuchyní. Koncept, jehož název v japonštině znamená „výhled“, patří k nejvýjimečnějším gastronomickým zážitkům v Praze. MIRU propojuje precizní kuchyni, intimní atmosféru a pocit soukromí, který je v centru města sám o sobě vzácností.

 

Právě výhled je zde stejně důležitou součástí večera jako samotné menu. Z terasy se otevírá panorama Prahy, Pražského hradu, Karlova mostu i historických střech města, které vytváří kulisu, již nelze napodobit v žádném jiném prostoru. MIRU tak není jen restaurací pod širým nebem, ale místem, kde se gastronomie, soukromí a výjimečná poloha Four Seasons Hotel Prague propojují do zážitku s mimořádně osobní atmosférou.

 

Za autorským vedením menu stojí japonský šéfkuchař Toshikazu Kato, který v MIRU společně s pražským kulinářským týmem Four Seasons Hotel Prague rozvíjí kuchyni inspirovanou Nikkei konceptem. Japonská preciznost se zde potkává s peruánskými akcenty, špičkovými surovinami, promyšlenou kompozicí chutí a technickou přesností. Výsledkem je degustační zážitek, který nepůsobí okázale, ale sebevědomě – s důrazem na detail, rovnováhu chutí a eleganci provedení.

 

Začátek menu patří mimo jiné křupavé rýži s pikantním tuňákem a hovězím tatarákem, tataráku z tuňáka s kaviárem a wasabi sójovou omáčkou, mořskému vlku usuzukuri s ume aji amarillo omáčkou, křupavým česnekem a pažitkou nebo salátu s humrem, inaniwa udon, yuzu miso omáčkou a jalapeño.

Mezi výrazné chody patří také miso černá treska se zázvorem, kunafou a jalapeño miso, sushi selekce s tuňákem, krémovým lososem nebo hlavní chod v podobě Kagoshima wagyu striploin připravovaného ve stylu hobayaki. Tato tradiční japonská technika grilování na listu magnolie dodává pokrmu aromatickou hloubku, kterou doplňuje yuzu miso anticucho, houby maitake a pažitka. Kagoshima wagyu patří mezi nejceněnější japonská hovězí masa a v menu MIRU představuje jeden z vrcholů celého večera.

 

Závěr menu patří mandlovému mousse s granitou ze shiso a okurky a kandovaným yuzu, následovanému sakura mousse s pečenými jahodami se sansho omáčkou, financierem se sezamem a sójou a zmrzlinou ze saké kasu.

 

Večeře začíná jednotně v 19:00. Tento formát umožňuje servírovat jednotlivé chody v přesně vedeném tempu a dát celému večeru přirozený rytmus. Atmosféra zůstává nerušená a soustředěná na detail – od servisu přes výběr surovin až po proměnu města při západu slunce. K samotnému menu si hosté mohou zvolit alkoholické nebo nealkoholické párování. Alkoholická varianta pracuje s vínem i výběrem saké z různých japonských prefektur, od lehčích stylů Tokubetsu Junmai a Junmai Ginjo až po elegantnější Junmai Daiginjo. Nealkoholické párování je postavené na promyšlených mocktailech, které doprovázejí jednotlivé chody s důrazem na svěžest, aromatiku a čistotu chutí.

 

MIRU bude otevřeno od 20. května do 30. září 2026, vždy od středy do neděle.

 

Desetichodové degustační menu je k dispozici za 5 500 Kč na osobu. Na vyžádání je připravena také vegetariánská verze menu. K menu lze přidat tříchodové párování vína a saké za 1 500 Kč nebo šestichodové párování vína a saké za 2 500 Kč. Šestichodové nealkoholické párování založené na mocktailech je k dispozici za 1 250 Kč.

 

Rezervace jsou nyní otevřeny prostřednictvím OpenTable a webu Four Seasons Hotel Prague. Vzhledem k exkluzivnímu charakteru restaurace a omezené dostupnosti termínů doporučujeme rezervaci s dostatečným předstihem.