Připravte se na grilovací sezónu. Poradíme, jak odzimovat gril a čím doplnit výbavu

Grilovací sezóna je za dveřmi a s prvními teplejšími dny přichází chuť rozžhavit rošty a přivítat jaro ve velkém. Než se ale pustíte do prvního grilování nebo BBQ, věnujte grilu trochu péče. Správná příprava prodlouží jeho životnost, zlepší výslednou chuť pokrmů a ušetří spoustu starostí během sezóny. Nezapomeňte ani na grilovací náčiní a doplnění výbavy o pomůcky, které posunou vaše kulinářské umění na vyšší úroveň.

Pakliže jste gril dobře uschovali na zimu, nemělo by vás na jaře nic zásadního překvapit. V případě, že jste však gril pečlivě nezazimovali, několik měsíců mimo provoz se na něm podepíše. Mastnota, prach nebo vlhkost mohou ovlivnit nejen fungování, ale i chuť připravovaných jídel. „Pokud zanedbáte odzimování grilu, projeví se to nerovnoměrným žárem i znehodnocením grilovaných pokrmů. Maso se může přichytit a potrhat, připálené zbytky zničí chuť, nemluvě o zdravotních rizicích,“ upozorňuje Tomáš Dytrych z Grilování.cz.

Zařízení důkladně zkontrolujte

Nejprve projděte gril jako celek. Omeťte prach, pavučiny a další nečistoty zvenčí i zevnitř. Zaměřte se na stabilitu konstrukce, stav víka, knoflíků, pantů a koleček. Zkontrolujte, zda nic není uvolněné nebo zkorodované. Jestli je hliníková odkapávací miska poškozená nebo znečištěná, připravte si novou. Následně se zaměřte na detaily jako ventily, šrouby či nýty. Zbytky tuku a popela se během sezóny usazují na místech, která nejsou na první pohled vidět, ale při zahřívání mohou nepříjemně zapáchat.

U plynových grilů prověřte stav a průchodnost hořáků. „Častou chybou bývá, že lidé přehlédnou drobné nečistoty v hořácích. Přitom právě ty mohou způsobit nerovnoměrné hoření. Ucpané dírky hořáků očistěte hrotem zavíracího špendlíku. Pokud se ventil hořáku otáčí ztuha, prostříkněte ho mazacím přípravkem,“ radí odborník na grilování Tomáš Dytrych. Ujistěte se, že plechové kryty hořáků nejsou špinavé a zrezlé. Pozornost věnujte i přívodním hadicím, zda jsou neporušené a dobře utěsněné. „Pokud cítíte plyn, potřete spoje hadic roztokem vody a saponátu v poměru 1:1. Jestliže se objeví bublinky, uniká plyn. V takové situaci se vždy řiďte pokyny z manuálu k vašemu grilu,“ nabádá Tomáš Dytrych.

U grilů na dřevěné uhlí čisticí špachtlí odstraňte popel, který se připekl na dno topeniště. Kapkou mazacího přípravku potřete kryty větracích otvorů, budou se snadněji otevírat a zavírat. Podobné je to u elektrických grilů – špachtlí seškrábejte připečené zbytky z topeniště. Zkontrolujte, že napájecí kabel je po celé délce neporušený, a ověřte, že ani zástrčka a regulátor teploty nejsou poškozené.

Čistý rošt je základ

Rošty očistěte kartáčem, poté omyjte teplou vodou s jemným odmašťovačem. U těch nerezových se vyhněte agresivním čisticím prostředkům. „Rošt by měl být čistý, ale ne poškrábaný. Narušený povrch se hůř udržuje a jídlo se na něj víc přichytává,“ přibližuje Tomáš Dytrych. K vyčištění rzi lze použít pastu z jedlé sody a octu smíchaných v poměru 2:1. Na rezavých skvrnách ji necháte chvíli působit a pak důkladně omyjete vodou. Ocet odstraní zabarvení a soda si poradí i s hůře přístupnými částmi.

Máte-li litinový rošt, který zkorodoval, roztopte gril na vysokou teplotu, rošt zahřejte a očistěte drátěným kartáčem. „Po očištění kartáčem litinový rošt potřete vrstvou jedlého oleje. Až potom na něj můžete položit jídlo. Jakmile dogrilujete, znovu ho naolejujte. Tím ho zakonzervujete před působením vlhkosti,“ doporučuje odborník na grily a grilování.

Otestujte gril nanečisto

Jakmile je gril vyčištěný, dopřejte mu zkušební zahřátí bez jídla. Postavte ho na stabilní povrch a ideálně na dobře větrané místo. Gril poté rozpalte přibližně na 15 minut na nejvyšší teplotu. Zničíte tím zbytky čisticích prostředků i vlhkost, která se mohla během zimy usadit, a zároveň si ověříte, že vše funguje tak, jak má.

Udržujte náčiní v kondici

Na začátku grilovací sezóny si pozornost zaslouží i grilovací náčiní. Zkontrolujte, zda na něm neulpěly zbytky jídla či mastnoty. Silikonové a nerezové pomůcky můžete umývat v myčce, ale ty s dřevěnou rukojetí výhradně ručně. Dřevo totiž ve vodě bobtná a dlouhé namáčení by ho mohlo poškodit. Po každém mytí grilovací náčiní dobře osušte, abyste zamezili reznutí nebo plesnivění, a uskladněte na suchém místě.

Doplňte si výbavu

Pokud už máte základní grilovací výbavu, jako jsou žáruvzdorné rukavice, grilovací kleště nebo pinzeta, obracečka či štětec na potírání masa, jaro je ideální čas na její rozšíření. Zkušenější mistři grilu ocení hlavně pomůcky, které skýtají větší kontrolu nad přípravou jídla. Nejlepším pomocníkem zůstává rozhodně vpichový teploměr nebo termosonda. Umožní hlídat vnitřní teplotu masa bez zbytečného otevírání víka. „Správná teplota je klíčem k dokonalému výsledku, ať už jde o požadovaný stupeň propečení, nebo zdravotní nezávadnost masa. Odhady od oka už dnes nejsou potřeba,“ potvrzuje Tomáš Dytrych.

Milovníky grilování a BBQ určitě láká vyzkoušet i nové recepty či techniky přípravy pokrmů. Litinové grilovací tály jsou ideální na smash burgery, masové směsi, slaninu, vajíčka, bramboráky, lívance, menší kousky jako krevety či zeleninu, ale i chleba nebo pizzu. Přípravu grilovaných dobrot usnadní i různé držáky a stojany, třeba na kukuřici, žebírka nebo celé kuře. Opravdoví mistři grilu by rozhodně měli zařadit do výbavy litinové nádobí. „Litina skvěle vede teplo a dá se použít na grilu i doma v troubě. Pro ty, kteří si chtějí užít grilovačku i na cestách, existují dokonce outdoorové litinové hrnce, co se postaví přímo do ohniště,“ doplňuje Tomáš Dytrych z Grilování.cz.

Neméně důležité je i kvalitní palivo. Pokud chcete své gastronomické dovednosti posunout na vyšší úroveň a zároveň potenciál grilu využít opravdu na maximum, vyzkoušejte udicí lupínky. Dokážou pokrmu dodat typické kouřové aroma nejen v grilu na dřevěné uhlí, ale i v plynovém grilu s poklopem.

Sedm rad pro dobrý start grilovací sezóny