Jak se mění vztah k pivu? Průzkum Starobrna ukazuje generační rozdíly mezi hosty i příklon ke kvalitě

Pivovar Starobrno představuje výsledky unikátního průzkumu mezi provozovateli brněnských restaurací. Otázky se zaměřily na aktuální trendy v konzumaci piva, proměnu chování hostů a nároky, které na své oblíbené podniky kladou. Jako první tematický okruh Starobrno zveřejňuje data týkající se vztahu k pivu a spotřebních návyků. Výsledky ukazují, že Brno sice zůstává věrné tradici, ale přístup k pití piva se v posledních pěti letech výrazně proměnil.

Podle výsledků průzkumu zůstává absolutním favoritem brněnských hostů klasický ležák (11° a 12°), který tvoří páteř konzumace ve všech typech podniků. Provozovatelé však shodně uvádějí, že se mění objem vypitého piva. Ve dvou třetinách restaurací hosté během jedné návštěvy vypijí maximálně tři piva. Zbývající podíl provozoven hostům obvykle naservíruje 4–6 piv. V časovém horizontu posledních pěti let je patrný trend, kdy lidé pijí méně, což je často dáváno do souvislosti s rostoucí cenou.

O to více se zaměřují na to, co mají ve sklenici. „Z průzkumu vyplynulo, že hosté umí ocenit poctivě uvařený ležák z kvalitních surovin, správné čepování i celkovou péči, kterou podnik pivu věnuje. Právě to je podle nás dobrá zpráva pro českou pivní kulturu, protože kvalita se stává nejdůležitějším kritériem,“ říká ředitelka pivovaru Starobrno Klára Konupčíková.

Mladí vs. starší: Generační propast v pivní kultuře

Průzkum odhalil velmi výrazné rozdíly mezi věkovými skupinami. Mladší generace (20–35 let) se k pivu staví otevřeněji, ale také střídměji. Mladí lidé častěji experimentují s pivními speciály, vyhledávají novinky nebo volí nealkoholické varianty a míchané nápoje. Naopak starší generace (45+ let) zůstává věrná klasice a svým zajetým návykům, přičemž piva vypije v průměru více.

Rozdílný přístup potvrzuje i provozní Věra Klvačová z Charlies 4est: „Mladší generace moc nepije, spíše starší. Ti milují pivo, zatímco mladí si dají spíš nějaký drink,“ uvádí se v průzkumu. Specifickou výjimkou jsou v jihomoravské metropoli studentské podniky jako například Na Škopek, kde mladí stále drží tradici a spotřeba zde neklesá.

Ženy jako gurmánky a vliv informovanosti

Pivo v Brně sice stále pijí primárně muži, ale ženy si k němu nacházejí cestu skrze specifické styly. Často volí nealkoholické pivo, radlery, cidery nebo pivo se spritem. Všímají si toho například v restauraci Portoriko. „Muži se většinou drží piva, ženy si rády dají míchané drinky, radlera nebo třeba cider,“ popisuje majitel a provozní restaurace René Káňa. V provozovně U Lucerny jsou zase ženy vnímány jako „gurmánky“, které si rády dají i tmavé pivo, ale pijí ho v menším množství.

Zajímavým zjištěním je rostoucí informovanost hostů. Provozovatelé uvádějí, že lidé dnes mnohem více rozumí stylům čepování a poznají dobře ošetřené pivo. „Host ví, co chce a vyžaduje nejen dobré pivo do vychlazené sklenice s pěknou krémovou pěnou, ale i patřičný servis,“ uvádí Zbyněk Pospíšil, provozní restaurace Zlatá loď.

Že hosté v současnosti více rozumějí pivu a dokážou ocenit kvalitní ležák, si uvědomuje i Starobrno. „Průzkum potvrzuje trend, který vnímáme už delší dobu. Hosté dnes věnují mnohem větší pozornost tomu, jaké pivo pijí a jakou péči mu podnik věnuje. I proto jsme loni uvedli dvanáctku Štatl, která navazuje na tradici českého ležáku a klade důraz na kvalitní suroviny i řemeslné zpracování,“ říká ředitelka Starobrna Klára Konupčíková.

Pivovar kvůli tomu také loni začal s certifikací kvalitních provozoven, které dodržují pravidla správného skladování, sanitace, údržby pivního vedení nebo péče o pivní sklo. Restaurace či hospoda, která se o pivo vzorně stará, získá Certifikát kvality.

Průzkum pivovaru Starobrno probíhal od dubna do července 2026 ve dvaceti provozovnách v Brně. Otázky byly rozdělené na tři tematické bloky – vztah k pití piva, posuzování kvality a společenský rozměr návštěvy restaurací. Výsledky dalších dvou bloků pivovar představí v následujících týdnech.

 

Výsledky průzkumu Starobrno pivní barometr 2026