Trojice top svačinek na listopad

Podzim je v plném proudu a autorky Velké svačinkové bichle si pro vás připravily tři recepty na listopadové svačinky, které příjemně zasytí a možná vás i vaše malé strávníky překvapí tím, z čeho jsou připravené.

 

“Podíváme se na brokolici a to jak v podobě muffinů, tak i jako slaných lívanců. Jako sladkou tečku nakonec si připravíme ještě jedny muffiny… tentokráte ale ze skyru,” lákají autorky Velké svačinkové bichle.

 

Brokolicové muffiny

Ingredience na 12 muffinů

 

300g brokolice

6 vajec velikosti M

1 nastrouhaná mozarella (125g)

1 lžíce olivového oleje (10g)

sůl dle chuti

bylinky: petrželka, pažitka, bazalka

 

Každou porci doplníme

5 cherry rajčátek

2 plátky ananasu

1 kiwi

 

Příprava

Natrhejte brokolici na růžičky a na pařáčku vařte do změknutí. Po vychladnutí nasekejte najemno. Přidejte do nich vejce, olivový olej, a nastrouhanou mozzarellu. Pokud máte po ruce bylinky, přidejte i ty.

Směs dejte do formiček (ideální jsou silikonové) a pečte cca 20 minut při teplotě 170 ˚  Celsia. Není v nich prášek do pečiva, takže moc nevyběhnou. Nebojte se je tedy plnit až skoro po okraj.

 

Lívance s brokolicí a ricottou

Ingredience (na 4 porce: 12–16 lívanců)

400 g brokolice

300 g ricotty

1 celé vejce M

3 lžíce hladké nebo špaldové mouky (45 g)

2 lžičky kypřicího prášku (8 g)

1 stroužek česneku (5 g)

1 špetka soli (2 g)

1 lžíce oleje na smažení (20 ml)

 

Na krém:

100 g polotučného tvarohu

1 lžíce citronové šťávy (5 ml)

1 špetka soli (2 g)

1 špetka pepře (1 g)

 

Každou porci doplníme

5 cherry rajčátek

2 plátky ananasu

1 kiwi

Příprava

V páře necháme do měkka spařit menší růžičky brokolice (nebo je povaříme ve vroucí vodě). Měla by být opravdu měkká, aby se posléze dobře rozmačkávala. V misce si pak uvařené růžičky promačkáme vidličkou, popřípadě vhodíme do mixéru a práci si tak usnadníme.

 

Do brokolice přidáme ricottu, kypřicí prášek, mouku, utřený česnek a celé vajíčko. Vznikne taková kompaktnější směs, kterou pak smažíme po placičkách velikosti dlaně, na menším množství oleje.

 

Když už budou placičky vychladlé, přidáme k nim ještě krém z tvarohu a trošky citronové šťávy (dodá tomu šmrnc). Osolíme a opepříme.

 

Muffiny ze skyru s ovocem

INGREDIENCE

(na 4 porce, 12muffinů)

500 g skyru

3 vejce M

3 lžíce krupice, ideálně špaldové (45g)

90 g rozpuštěného másla

2 lžíce medu (40g)

troška citronové kůry

1 špetka soli (1g)

12 kousků ovoce (např. půlky jahod) na dozdobení

 

Každou porci doplníme

4–5 cherry rajčátek

1 hrst ostružin a malin

Muffíci jsou super vděčné jídlo, které velmi jednoduše připravíte avypravíte sdítkem do školy. Variací je milion a tato skyrová je ještě k tomu opravdu nabušená zdravím.

 

Příprava

V misce si smícháme skyr s vajíčky, krupicí a rozpuštěným máslem. Přidáme špetku soli a cca 2 lžíce medu či jiného sladidla. Výborné je přidat do směsi taky trošku citronové kůry, která dodá těstu šmrnc.

Těsto nalijeme do muffinových formiček – ideální jsou silikonové, protože se nemusí vymazávat a jsou pěkným nosítkem do školy.

Plníme lehce pod okraj, protože narozdíl od muffinů s kypřicím práškem tyto totiž tolik nevyběhnou a nevytečou.

Přidáme ještě kousek ovoce a necháme v troubě péct na 160°C přibližně 25–30 minut nebo až budou zlatavé.

Muffíci se po upečení krapet stáhnou do své mističky, ale to je vpořádku. Do krabičky přibalíme ještě jednu hrst cherry rajčat a jednu hrst malin a ostružin.