Flíčky se zelím (Šunkofleky po zelinářsku)

Po svěžím Coleslawu, syté Zelňačce a rodinném zelném nákypu přichází na řadu pokrm, který je synonymem pro rychlou, levnou a neuvěřitelně vděčnou kuchyni: Flíčky se zelím, někdy také s nadsázkou nazývané „šunkofleky po zelinářsku“. Tato jednoduchá kombinace vařených těstovin a kysaného zelí, opraženého na slanině a cibulce, je dokonalou ukázkou české a moravské kuchyně.

Naši předkové věděli, jak z mála surovin vytvořit jídlo, které zasytí celou rodinu a navíc skvěle chutná. Kyselost zelí se v tomto pokrmu setkává se slaností špeku a krémovostí těstovin, čímž vzniká harmonický a nezapomenutelný zážitek. Flíčky se zelím jsou hotové doslova za půl hodiny a skvěle chutnají jak horké, tak i druhý den zchlazené.

Ingredience (pro 4 porce)

Surovina	Množství	Poznámka
Těstoviny	400 g	Klasické flíčky (čtverečky)
Kysané zelí	300–400 g	Zelené, vymačkané (nálev uchovejte)
Slanina/Špek	100 g	Pokrájená na kostičky
Cibule	1 ks	Střední, nakrájená nadrobno
Sádlo/olej	1 lžíce	Pro restování cibulky, pokud je slaniny málo
Sůl, pepř	dle chuti
Cukr (volitelné)	1/2 lžičky	Na dochucení, pokud je zelí příliš kyselé

Podrobný postup a tipy

Krok 1: Příprava základu

Těstoviny: Uvařte flíčky ve velkém množství osolené vody al dente (na skus). Sceďte je, propláchněte a nechte okapat.
Slanina a cibule: Na pánvi (ideálně ve větším hrnci) rozpalte sádlo nebo olej. Přidejte nakrájenou slaninu/špek a nechte ho vyškvařit.
Restování: Přidejte nakrájenou cibuli a restujte ji na výpeku dozlatova.

Krok 2: Dušení zelí

Zelí: K cibuli a slanině přidejte kysané zelí. Pokud je zelí velmi dlouhé, můžete ho předem nahrubo překrájet.
Dušení: Zelí na pánvi krátce poduste (cca 5–7 minut), aby se prohřálo a prolnulo s chutí slaniny a cibule.
Dochucení: Osolte, opepřete a pokud je zelí příliš kyselé, přidejte špetku cukru. V případě potřeby můžete přidat i trochu nálevu ze zelí pro zvýraznění kyselé chuti.

Krok 3: Spojení a podávání

Smíchání: Do hrnce s podušeným zelím přidejte uvařené flíčky.
Prohřátí: Vše důkladně promíchejte a nechte ještě krátce prohřát, aby se chutě propojily.
Podávání: Podávejte horké. Někdo má rád na talíři ještě dozdobit křupavou slaninou nebo posypat sekanou pažitkou.