Markéta Pavelková 
S produkty z Mlékárny Kunín dostává jarní vaření úplně jiný rozměr. Právě teď, když se příroda probouzí, máme chuť na jídla, která jsou plná barev a zároveň jemná díky kvalitním mléčným výrobkům. Tato trojice receptů ukazuje, jak z hrášku, chřestu a poctivých surovin vytvořit menu, které se skvěle hodí pro jarní pohoštění s rodinou či přáteli. Stačí vsadit na poctivý základ a užít si chutě, které k jaru prostě patří.
Hrášková krémová polévka
30 minut
Suroviny:
- 30 ml olivového oleje
- 3 stroužky česneku
- ¼ pórku
- 500 g zeleného chřestu
- 500 g hrášku
- 1 l zeleninového vývaru
- Hrst petrželky
- Hrst máty
- Sůl a pepř dle chuti
- 200 ml zakysané smetany Kunín 15 %
- Hráškové výhonky, jedlé květy a černý sezam na ozdobu
Postup:
- Na oleji orestujte česnek a pórek. Přidejte nakrájený chřest a hrášek, krátce orestujte a zalijte vývarem.
- Vařte přibližně 12 minut. Minutu před koncem přidejte polovinu bylinek.
- Rozmixujte do hladkého krému, dochuťte solí a pepřem a vmíchejte část zakysané smetany.
- Podávejte s trochou smetany, čerstvým hráškem, výhonky, květy a sezamem.
Slaný jarní koláč na plech
80 minut + 60 minut odležení
4-6 porcí
Co budete potřebovat:
- 300 g hladké mouky
- 10 g cukru krupice
- Sůl dle chuti
- 90 g másla
- 5 vajec
- 90 ml vody
- 250 g ricotty
- 100 ml smetany ke šlehání Kunín 31%
- Pepř
- 30 g baby špenátu
- 50 g hrášku
- 60 g hráškových lusků
- Jarní cibulka
- 2 stonky chřestu
- Hrst lískových ořechů
- Hráškové výhonky
Postup:
- Z mouky, cukru, soli, másla, jednoho vejce a vody vypracujte těsto. Zabalte ho a nechte 60 minut odležet v lednici.
- Vyválejte obdélník, přeneste na plech a ze zbytku těsta vytvořte okraj. Potřete vejcem.
- Ricottu smíchejte se smetanou, osolte a opepřete a nalijte na těsto. Přidejte špenát, chřest, cibulku, hrášek a lusky. Navrch opatrně rozklepněte zbylá vejce.
- Pečte na 190 stupňů přibližně 15 minut dozlatova.
- Po upečení posypte nasekanými lískovými ořechy a výhonky.
Jarní cheesecake
45 min + 12 hod. chlazení
Suroviny:
- 100 g karamelových sušenek
- 100 g másla
- 5 ml oleje
- 360 g čerstvého smetanového sýra
- 500 g měkkého tvarohu
- 200 g cukru krupice
- 600 ml smetany ke šlehání De Luxe Kunín 40 %
- 200 g mléčné čokolády
- 100 g čokoládových minivajíček
Postup:
- Sušenky rozmixujte najemno a smíchejte s rozpuštěným máslem. Formu o průměru 20 cm vyložte pečicím papírem a lehce vymažte olejem. Ze směsi vytvořte kompaktní korpus a dejte ztuhnout do lednice.
- Smetanový sýr, tvaroh, cukr a smetanu vyšlehejte do hladkého krému. Čokoládu nasekejte a opatrně vmíchejte.
- Většinu krému rozetřete na korpus a uhlaďte. Zbytek dejte do cukrářského sáčku a vytvořte na povrchu ozdobné vršky. Nechte přes noc chladit.
- Před podáváním ozdobte čokoládovými vajíčky.
