Plněné papriky s kuskusem a rajčatovou omáčkou: česká klasika v lehčím pojetí

V únoru přichází čas na jídla, která ještě zahřejí, ale zároveň už postupně volají po blížícím se jaru. Plněné papriky s rajčatovou omáčkou přesně vystihují tohle přechodové období – jsou voňavé, barevné a plné chuti, přitom příjemně svěží a plné vitamínu C. Kuskusová náplň se sušenými rajčaty a bylinkami navíc dodá pokrmu vyváženost, takže potěší i ty, kteří chtějí po zimě odlehčit jídelníček.

Recept na plněné papriky má své kořeny v balkánské kuchyni, odkud se rozšířil po celé střední Evropě. V Maďarsku se tradičně plní rýží a mletým masem, zatímco na Balkáně často zeleninou a bylinkami. V českých kuchyních se usadil už v 19. století a stal se symbolem domácího jídla, které voní po rajčatech a pohodlí. Dnes se objevuje i v odlehčenější podobě, a to právě s kuskusem, který mu dodá jemnější strukturu a lehkost.

Pečené papriky se v troubě rozvoní, rajčatová omáčka zhoustne a všechny chutě se harmonicky propojí. Stačí přidat kousek čerstvé bagetky nebo trochu sýra a máte jídlo, které zahřeje stejně spolehlivě jako deka a hrnek čaje. Zahřeje vás také vědomí, že žluté, oranžové a červené papriky obsahují nejvíce vitamínu C ze všech potravin, takže s nimi nemůžete při volbě zdravého jídelníčku šlápnout vedle.

Osvědčené triky šéfkuchařů:

• Do směsi můžete vmíchat 4 lžíce nastrouhaného parmazánu nebo 50 g rozdrobeného balkánského sýra. Chuť bude výraznější a náplň krásně zjemní.
• Aby papriky držely tvar a nepraskly, před pečením je krátce spařte horkou vodou nebo je vložte na pár minut do trouby – změknou a lépe se plní.
• K podávání se hodí čerstvá bagetka, ale výborně funguje i kousek opečeného chleba potřeného česnekem. A jestli si pečivo upečete doma, odmění vás vůní, která zaplní celou kuchyň.

RECEPT: PLNĚNÉ PAPRIKY S RAJČATOVOU OMÁČKOU

                               

Doba přípravy: 40 minut

Doba pečení: 1 hodina

Potřebujete (na 4 porce):

• 8 středně velkých světlých paprik
• 200 g kuskusu
• 100 g anglické slaniny
• Hrst sušených rajčat
• 2 lžičky sušeného tymiánu
• Sůl, pepř
• 1 cibuli
• Olej

Na omáčku:

• 2 konzervy loupaných rajčat
• 4 stroužky česneku
• 4 lžíce Spak ketchup jemný
• 1 cibuli
• 1 lžíci nasekaných bylinek podle chuti
• Sůl, pepř

Postup:

Kuskus zalejte vroucí vodou podle návodu. Poté připravte omáčku. Loupaná rajčata vyklopte do misky. Přidejte kečup a promíchejte. Cibuli nasekejte najemno, stroužky česneku prolisujte nebo nakrájejte na malé kousky. Přidejte do rajčatového základu spolu s bylinkami, osolte, opepřete a vše ještě jednou dobře promíchejte. Hotový základ nalejte do pekáčku nebo ohnivzdorné nádoby. Poté nakrájejte další cibuli. Opečte ji na oleji a přidejte na kousky nakrájenou slaninu. Opečte dozlatova, pokud pustí hodně tuku, slejte ho. Přidejte kuskus, tymián a nasekaná sušená rajčata. Vše dobře promíchejte a podle chuti ještě osolte a opepřete. Papriky u stopky seřízněte a naplňte je kuskusem. Přimáčkněte stopku, pokud nedrží, spojte párátkem, aby se náplň při pečení neuvolnila. Papriky položte na rajčatový základ, potřete je olejem a vložte do trouby předehřáté na 180 °C. Pečte asi 40 minut. Můžete podávat samostatně nebo s opečenou bagetkou.

 

Spak Gourmet jemný 900 g

Spak Gourmet jemný přináší chuťově vyvážený kečup s vysokým obsahem rajčat – na 100 g kečupu připadá až 150 g rajčat. Neobsahuje lepek a hodí se k masu, hranolkám i zelenině.

Tip: Zkuste ho jako základ do domácí barbecue omáčky nebo jen tak s křupavým pečivem. Chutná totiž tak dobře, že si ho budete chtít dávat ke všemu.

Doporučená maloobchodní cena: 94,90 Kč