Podzim plných chutí

Dny se pomalu krátí, slunce je stále méně a příroda se připravuje k zimnímu spánku. Ve větrném podzimním počasí plném studených přeháněk a prvních sněhových vloček trávíme více času doma a instinktivně dáváme přednost hřejivým pokrmům a vydatným polévkám.

 

Lehkým salátům už odzvonilo, v kurzu jsou plné a výrazné chutě, které nás zasytí a zahřejí. Každoročním evergreenem jsou skvostná jídla z dýní, ať už je to lahodná dýňová polévka, dýňové curry či třeba pečená dýně s oříšky a bulgurem. Skvělá je také červená pšenice s kořenovou zeleninou či bulgur s červenou řepou.

 

Jednoduché kombinace ovšem vyžadují prvotřídní suroviny. Poctivou zeleninu koupíte na farmářských trzích, naopak bulgur, červenou pšenici, špaldové kroupy či bulgur v bio kvalitě nabízí společnost Probio, která je u nás jedním z hlavních tahounů zdravé výživy.

PRODUKTOVÉ TIPY:

 

Bulgur pšeničný 500 g BIO PROBIO

Znáte pšeničný bulgur? Bulgur se vyrábí z pšenice speciální tradiční technologií.  Pšenice se nejprve aktivuje vodou a teplem a nechá se částečně naklíčit (v zrnu tak vznikají enzymy a  stává biologicky aktivním), poté se párou vysuší a nakonec se hrubě nadrtí. Díky této úpravě je lehce stravitelný. Bulgur má vysoký obsah vlákniny, což blahodárně působí na naše trávení  a je nutričně bohatý.

Bulgur v kuchyni: Oceníte především jeho rychlou přípravu a univerzálnost. Je připraven za cca 20 minut. Bulgur krátce povaříte (5 minut) a necháte jej 15 minut dojít pod pokličkou. Využijete jej jako přílohu k masovým, zeleninovým pokrmům, pro přípravu různých směsí, do salátů, karbenátků a placiček, na zapékání, jako zavářku do polévek, pilafů apod.

Cena: 38,- Kč

Pšenice červená 500 g BIO PROBIO

Červená pšenice je jeden z původních druhů obilovin. Její červená, až nahnědlá barva je způsobena přirozeným obsahem flavonoidů (katechinu a taninu) a antokyanů. Antokyan je přírodní barvivo, významný antioxidant s pozitivním vlivem na lidské zdraví. Červená pšenice má vysoký obsah vlákniny a bílkovin. Jak na červenou pšenici v kuchyni? Po uvaření lze červenou pšenici využít do salátů, polévek, zapékaných pokrmů, jako přílohu, apod. Pro ještě lepší stravitelnost namočte pšenici na 12-24 hodin do osolené vody s 2 lžícemi jablečného octa. Nádobu uzavřete. Tím pšenici „nafermentujete“ a zlepšíte vstřebávání všech živin. Po namletí se pšenice hodí na pečení chleba, výrobu těstovin, pečení sušenek, placek apod. Pro přípravu tradičního kynutého pečiva se doporučuje kombinace s běžnou pšeničnou moukou. Pšenice je vhodná také na klíčení a svou barevností oživí každý pokrm.

Cena: 36,- Kč

Kroupy špaldové (kernotto) 500 g BIO PROBIO

Špalda je jedna z nejstarších původních obilovin.Má podobné složení jako klasická pšenice, ale v porovnání s ní, je nutričně bohatší. Obsahuje více bílkovin, minerálních látek, vitamínů skupiny B a její vláknina je lépe a snáze stravitelná. Špaldové kroupy v kuchyni: osmažené na cibulce jako skvělá příloha k pokrmům, na přípravu špaldot (rizot), na obohacení salátů, do karbenátků, na zapékání, do polévek apod.

Cena: 54,- Kč

 

Pohanková polévka, 136 g, BIO PROBIO

Jemná a lahodná polévka s pohankovými kroupami a zeleninou. Směs našich pohankových krup, sušené zeleniny a koření jsme nakombinovali podle naší vlastní receptury.  Pohankové kroupy z našeho bezlepkového mlýna jsou loupané šetrně mechanicky, zachovávají si tak svou světle zelenou barvu, chuť i vůni a zdraví prospěšně látky. Hodit se vám bude jako lehká večeře, vydatná svačina i jako první chod oběda. Pohanková polévka je bezlepková.  Rychlá a jednoduchá příprava vám ulehčí vaření doma i na dovolené. Rychlá a jednoduchá příprava: Přidáte jen vodu a vaříte cca 15 minut. Jedno balení obsahuje směs na  2 x 1 l polévky.

Cena 48,- Kč.

 

RECEPTY:

Podzimní zeleninová polévka s kroupami

 

Doba přípravy: 30 minut

Ingredience na 2 – 4 porce:

50 g špaldových krup

1 – 2 lžíce olivového oleje

1 cibule

1 větší mrkev

1 řapík celeru

2 stroužky česneku

1 lžíce rajského protlaku

1 lžička mleté papriky

1 bobkový list

1 lžička nadrobno pokrájených lístků čerstvého tymiánu

Sůl

Pepř

Čerstvá petrželka

Můžete přidat chilli

Postup:

Špaldové kroupy přes noc namočte. Poté vyměňte vodu a uvařte doměkka. Sceďte.

V hrnci rozehřejte olivový olej. Cibuli nakrájejte nadrobno a restujte dozlatova. Oloupanou mrkev nakrájejte na kolečka nebo půlkolečka a asi 3 minuty restujte s cibulí.

Do hrnce přidejte nadrobno pokrájený řapíkatý celer, najemno pokrájený česnek, protlak, mletou papriku, bobkový list a minutu míchejte na mírnějším plameni.

Zalijte 1 litrem vody nebo zeleninového vývaru. Osolte, opepřete a přidejte tymián. Vařte, dokud zelenina nezměkne. Nakonec do polévky vložte uvařené kroupy.

Na talíři posypejte najemno pokrájenou petrželkou, případně chilli.

 

Červená pšenice s kořenovou zeleninou fermentovaná nebo jen vařená

Zpestřete si jídelníček červenou pšenicí. Hodit se bude kromě salátů, polévek nebo pomazánek také na způsob netradičního rizota.

A pokud chcete červenou pšenici připravit trošku jinak, potom doporučujeme její fermentaci. Postačí ji v uzavíratelné nádobě spolu s vodou, syrovátkou nechat stát až 48 hodin na kuchyňské lince. Pšenice získá příjemnou chuť i konzistenci, zpřístupní se v ní živiny. Další úprava je již klasická níže.. A pokud fermentovanou červenou pšenici chcete ochutnat u profesionálů, pak zaskočte do Esky Karlín😊, kde vám ji připraví do skla spolu s pošírovaným vejcem a dalšími dobrotami. Mimochodem takto můžete fermentovat každou obilovinu, v této podobě je velmi dobře stravitelná a získá zajímavou chuť.

2 porce

Suroviny:

200 g BIO červené pšenice PROBIO

3 lžíce rostlinného oleje

1 větší cibule

2 mrkve – celkem asi 150 g

2 petržele – celkem asi 120 g

200 g celeru

1 plná lžička mletého kmínu

1 lžíce ume octa

1,5 lžičky majoránky

Sůl

Čerstvě mletý pepř

Klíčky řeřichy

Hrst slunečnicových semínek, opečených nasucho na pánvi

Postup:

Červenou pšenici uvařte doměkka.

Cibuli nakrájejte nadrobno. Ve velké pánvi rozehřejte olej a cibuli opékejte zpěňte. Kořenovou zeleninu nakrájejte na malé kostičky a přidejte k cibuli. Opékejte, dokud trochu nezměkne.

K zelenině přidejte kmín, zalijte umeoctem, přidejte majoránku, lehce osolte a opepřete. Přidejte scezenou pšenici a promíchejte.

Na talíři ozdobte klíčky a slunečnicovými semínky.

 

Bulgur s červenou řepou a ořechy

Milovníci bulguru jistě ví, že je spousta variant, jak si tuto vynikající obilovinu připravit. A kombinaci s červenou řepou už jste zkoušeli? Chutná skvěle samotný, i jako příloha. Ale pozor, recept je těžce návykový! Tak ho připravte rovnou víc. Hodit se bude i jako oběd do práce.

2 porce

Suroviny:

150 g BIO pšeničného bulguru PROBIO

300 g uvařené červené řepy

60 g vlašských ořechů

2 stroužky česneku

Sůl

1 lžíce olivového oleje

1 lžíce najemno pokrájeného tymiánu

80 g nivy

Zakysaná smetana

Řeřicha

Postup:

Uvařte bulgur.

Červenou řepu nakrájejte na menší kusy a dejte do mixéru. Přidejte nadrobno pokrájený česnek, ořechy, špetku soli, olivový olej, tymián a rozmixujte nahrubo.

Směs promíchejte s bulgurem.

Na talíři ozdobte zakysanou smetanou, pokrájenou nivou a řeřichou.

 

Dýňový bulgur s quinoou

2 porce

Suroviny:

80 g BIO pšeničného bulguru PROBIO

60 g BIO quinoy PROBIO

300 g dýně hokaido

olej olivový BIOLINIE

sůl

čerstvě mletý pepř

50 g kokosového krému ISOLA

½ lžičky římského kmínu

mleté chilli

Postup:

Bulgur a quinou uvařte zvlášť.

Dýni nakrájejte na menší kusy a v míse promíchejte se lžící oleje, osolte a opepřete. Rozprostřete dýni na plech vyložený pečicím papírem a vložte do trouby vyhřáté na cca 170 °C. Pečte doměkka.

Dýni s kokosovým mlékem, římským kmínem a trochou chilli rozmixujte najemno. Pyré smíchejte s bulgurem a quinoou.

Na talíři ozdobte například semínky, klíčky a jedlými květy.

 

Kroupoto se špenátem a vejci

Špenát a kroupy? Věřte tomu, funguje to. Vyzdobte si tuhle zelenou dobrotu uvařeným vejcem a plnohodnotný oběd je na světě!

 

Doba přípravy: 20 minut + doba vaření krup

 

2 porce

Suroviny:

200 g BIO špaldových krup PROBIO

Olivový olej

1 cibule (menší)

1 stroužek česneku

400 g špenátu

2 – 3 větvičky bazalky

Snítka tymiánu

Sůl

60 g smetanového sýru (typu lučina)

2 vejce natvrdo uvařená

Postup:

Uvařte kroupy doměkka. Sceďte a nechte okapat.

V hluboké pánvi rozehřejte asi lžíci oleje. Cibuli nakrájejte najemno a nechte zesklovatět. Přidejte rozmačkaný česnek a asi minutu míchejte. Přidejte očištěný špenát, bazalku, lístky tymiánu a míchejte, dokud špenát neovadne.

Přendejte špenát do mísy, přidejte krémový sýr a rozmixujte. Promíchejte s kroupami.

Podávejte s rozkrojeným vejcem.