Markéta Pavelková 
Velikonoční tabuli si většina z nás neumí představit bez beránka, mazance nebo nádivky. Pokud ale letos zatoužíte po méně tradiční sladké tečce, tohle velikonoční cukroví by vám rozhodně nemělo uniknout. I když se od toho vánočního na první pohled příliš neliší, svou nevšedností zpestří sváteční chvíle a zaručeně zaboduje u rodiny i přátel. Navíc pro vás máme tip na originální variantu s lemon curd, která velikonočním dnům dodá svěží citrusový nádech.
Proč k Velikonocům patří symbol vejce?
Ať už si pro velikonoční cukroví vyberete jakýkoli tvar, věřte, že byste neměli vynechat ten nejtypičtější symbol celých těchto jarních svátků, a to vejce. Víte, odkud se tento symbol vzal a co vlastně znamená?
Není náhoda, že je vejce neodmyslitelně spjato s jarem. Nese v sobě příslib nového života, plodnosti a znovuzrození – tedy všeho, co si s tímto obdobím přirozeně spojujeme. Podobnou symboliku mu přisuzovaly i dávné kultury: ve starověkém Egyptě představovalo zrod světa, v Persii se vejce darovala při oslavách příchodu jara a u Slovanů byla symbolem obnovy přírody po dlouhé zimě.
K Velikonocům však nepatří jen samotný symbol vejce, ale také tradice jejich zdobení a malování. Tato tradice sahá rovněž do dávné minulosti, kdy se vejce během půstu nesměla jíst. Lidé si je proto uchovávali a aby později rozeznali stará vejce od nových, začali je malovat. Postupně se z toho stal zvyk, v němž jednotlivé barvy získaly svůj význam: červená symbolizuje krev a oběť, zelená jaro a nový život a žlutá slunce a energii.
Pokud jste dostali chuť nejen na ta tradiční vejce, ale chcete si tento symbol vychutnat i ve sladké podobě v netradiční kombinaci s citrónovým krémem lemon curd, stačí připravit pár ingrediencí, nasbírat trochu jarní energie a pustit se do pečení!
Jak vytvořit dokonalé křehké těsto?
Možná jste to nevěděli, ale značka Babiččina volba nabízí hned několik druhů mouky určených pro různé typy těst a pečení. Díky nim můžete dosáhnout ještě lepších výsledků a přizpůsobit těsto receptu, který právě připravujete. V jejich moučném portfoliu tak kromě klasických mouk najdete i speciální mouky na pečení chleba či pizzy, na piškotová a kynutá těsta nebo mouku určenou na křehké pečivo. Na těsto pro slepované velikonoční cukroví tak můžete sáhnout po klasické hladké mouce, ale také po špaldové, která obsahuje více vlákniny a podporuje trávení. Skvělou volbou je i mouka na křehká těsta, která je vyvinutá přímo tak, aby těsto při vyvalování dobře drželo tvar. Výsledné těsto je jemné, nelepí se ani netrhá, a proto se perfektně hodí na vykrajování drobných tvarů, zejména při přípravě lineckého cukroví, čajového pečiva nebo různých druhů krekrů. Navíc je tato mouka vyrobena ze 100% českého obilí a je držitelkou značky Klasa.
Ingredience
- 1 vejce
- 1 žloutek
- 200 g másla
- 200 g cukru
- 1 lžička vanilkového extraktu
- 400 g hladké mouky na křehké pečivo, klasické hladké nebo špaldové hladké moky Babiččina volba
Pro slepování
- Lemon curd (citronový krém)
Postup
Všechny suroviny zpracujte na lince v hladké linecké těsto. V ideálním případě pracujte rychle a pro dokonalé zapracování másla do těsta použijte „frezáž“.
Frezáž (z francouzského fraisage) je způsob zpracování těsta dlaní, který se provádí těsně předtím, než se uloží těsto odležet do lednice. Místo klasického hnětení se těsto spíše rozmělňuje.
Těsto uchovejte ve fólii do druhého dne v lednici. Z ní ho vyndejte dvě hodiny před samotným vykrajováním.
Na lehce pomoučeném vále vyválejte 0,5 cm silnou placku a vykrajujte oblíbené tvary. Pečte na plechu s lehkými rozestupy 7–9 minut v troubě vyhřáté na 180 °C.
Po upečení nechte vychladnout na mřížce a slepujte dostatečným množstvím citronového krému.
