Tradiční švestková povidla bez míchání – Recept, který se postará sám o sebe

Podzim voní nejen skořicí a hruškami, ale především poctivými švestkami! Zapomeňte na hodiny strávené u plotny s vařečkou v ruce a na strach z připáleného dna. Přinášíme vám tradiční recept na švestková povidla, který je natolik geniální, že se o sebe postará sám. Dlouhé, pomalé vaření v troubě nebo na kamnech promění šťavnaté švestky v tmavý, hustý klenot bez jediné lžíce přidaného cukru. Připravte si zásobu na celou zimu – na buchty, koláče nebo jen tak na lžičku. Tohle jsou povidla bez míchání, které chutnají jako ty nejlepší od babičky!

 

Tento recept je oblíbený, protože je bez práce a povidla se nepřipalují.

 

Tradiční švestková povidla bez míchání

 

• Množství: cca 3-4 sklenice

• Příprava: 30 minut + 12–24 hodin odležení

• Vaření: 5–6 hodin

Suroviny:

• 3 kg zralých švestek (vypeckovaných)

• 1 dcl vinného octa (nebo balzamikového octa)

• Volitelně: špetka soli, kousek celé skořice, 3-4 hřebíčky, 1-2 badyány, 50 ml rumu (tuzemáku)

Postup:

Příprava a odležení: Švestky omyjte, vypeckujte a vložte do velkého, širokého hrnce se silným dnem. Zalijte octem (a volitelně přidejte špetku soli). Od této chvíle už nemíchejte! Přiklopte poklicí nebo čistou utěrkou a nechte 12 až 24 hodin stát v chladu, aby švestky pustily šťávu.

Vaření bez míchání: Hrnec postavte na sporák. Přiveďte na mírném plameni k varu. První hodinu vařte pod pokličkou. Poté pokličku odklopte, přidejte volitelné koření (celou skořici, hřebíček, badyán) a snižte teplotu na úplné minimum.

Pomalu táhněte: Vařte velmi pomalu 4–5 hodin bez míchání! Švestky si vytvoří na dně hrnce izolační vrstvu, která zabrání připalování. Odolejte pokušení míchat, protože byste tuto vrstvu porušili. Cílem je nechat se odpařit přebytečnou tekutinu.

Dokončení: Po 5 hodinách odstavte hrnec. Vyjměte koření. Povidla by měla být hustá. Rozmixujte je tyčovým mixérem dohladka. Pokud chcete, přidejte rum (pomáhá i s konzervací). Přiveďte ještě jednou na minutu k varu a promíchejte.

Zavařování: Ještě horká povidla plňte do čistých a suchých sterilizovaných sklenic. Pevně zavíčkujte a otočte dnem vzhůru. Nechte je takto vychladnout.

Zdroj: Redakce