Vstupte do podzimní kuchyně: Začínáme s krémovou dýňovou polévkou Hokkaidó

Přichází podzim, a s ním i čas na teplé a hřejivé jídlo. V kuchyni se nám vrací vůně skořice, zázvoru, pečené zeleniny a především krále podzimní sezóny – dýně. Máme pro vás připravenou celou sérii podzimních receptů, které vám pomohou si toto krásné období užít naplno. Každý týden se zaměříme na jinou sezónní surovinu a ukážeme si, jak ji využít v kuchyni. Tento týden se soustředíme na dýni Hokkaidó, která je pro svou univerzálnost a jednoduchou přípravu naprosto ideální. Začneme s receptem, který se stal podzimní klasikou – krémovou dýňovou polévkou

Proč právě dýně Hokkaidó?

Dýně Hokkaidó se vyznačuje intenzivně oranžovou barvou a jemně nasládlou chutí, která připomíná kaštanové pyré. Její největší výhodou je, že se nemusí loupat. Slupka je tenká a při vaření krásně změkne, takže ji můžete zpracovat celou. Díky tomu je příprava jídla mnohem rychlejší a jednodušší. Hokkaidó je také bohatá na beta-karoten, vitamin C, draslík a vlákninu, což z ní dělá nejen chutnou, ale i zdravou superpotravinu, která posílí váš imunitní systém v sychravých dnech.

Dýňová polévka – hřejivý start podzimu

Dýňová polévka je bezpochyby jeden z nejpopulárnějších podzimních pokrmů. Je rychlá, jednoduchá a neuvěřitelně variabilní. Můžete ji připravit nasladko i naslano, se smetanou, kokosovým mlékem nebo úplně bez. Tento základní recept je skvělým výchozím bodem, který si můžete upravit podle své chuti.

Recept: Krémová dýňová polévka z Hokkaidó

Tato polévka je sametově jemná a její příprava vám zabere jen pár minut aktivního času. Vše ostatní za vás udělá hrnec.

Ingredience:

1 středně velká dýně Hokkaidó (asi 1 kg)
1 velká cibule nebo 2 šalotky
2-3 stroužky česneku
1 menší brambora (volitelné, dodá polévce krémovost)
1 l zeleninového vývaru (nebo vody)
100 ml smetany na vaření (nebo kokosového mléka pro veganskou verzi)
2 cm zázvoru (čerstvého)
1 lžička kari koření (nebo kurkumy)
Špetka muškátového oříšku
Olivový olej
Sůl a čerstvě mletý pepř

Na ozdobu:

Dýňová semínka
Lžíce zakysané smetany nebo creme fraiche
Dýňový olej nebo olivový olej
Čerstvá petrželka nebo koriandr

Postup:

Příprava dýně: Dýni Hokkaidó pořádně omyjte, rozřízněte ji na polovinu a vydlabejte semínka. Nakrájejte ji na menší kostky i se slupkou. Bramboru oloupejte a nakrájejte na podobně velké kostky.
Základ polévky: Ve větším hrnci rozehřejte olivový olej. Přidejte najemno nakrájenou cibuli a orestujte ji dosklovita. Poté přidejte nasekaný česnek a nastrouhaný zázvor a restujte další minutu, dokud se neuvolní vůně.
Vaření: Do hrnce přidejte nakrájenou dýni a bramboru. Lehce orestujte. Posypte kari kořením (nebo kurkumou) a promíchejte, aby se koření rozvonělo.
Zalévání a vaření: Zalijte zeleninovým vývarem (nebo vodou) tak, aby byla zelenina ponořená. Přiveďte k varu a vařte na mírném ohni asi 15-20 minut, dokud dýně a brambora nezměknou.
Mixování: Jakmile je zelenina měkká, odstavte hrnec z ohně. Tyčovým mixérem rozmixujte polévku dohladka. Pokud by byla příliš hustá, můžete přidat trochu vývaru.
Dokončení: Vraťte polévku na plot, přilijte smetanu na vaření a už jen krátce prohřejte. Ochuťte solí, pepřem a špetkou muškátového oříšku. Dýňová polévka Hokkaidó je sladká, takže ji nebojte osolit.

Jak polévku servírovat?

Polévka chutná nejlépe hned po uvaření. Nalijte ji do misky a ozdobte podle chuti. My doporučujeme přidat lžíci zakysané smetany nebo creme fraiche, pražená dýňová semínka a pár kapek dýňového oleje, který dodá polévce ořechovou chuť. Můžete přidat i hrst čerstvých bylinek, jako je petrželka nebo koriandr.

Další variace na dýňovou polévku

S mrkví: Pro sladší a plnější chuť přidejte k dýni jednu mrkev.
S jablkem: Přidejte jedno jablko, aby polévka získala ovocný a svěží nádech.
S chilli: Pro pikantní chuť přidejte do základu kousek chilli papričky nebo na závěr posypte chilli vločkami.
Veganská verze: Místo smetany použijte kokosové mléko. To polévce dodá exotický a jemný šmrnc.

Doufáme, že si na dýňové polévce z Hokkaidó pochutnáte. Příští týden se můžete těšit na další podzimní recept, ve kterém využijeme další typickou sezónní surovinu. Nenechte si to ujít!

Zdroj: Redakce