Velikonoční mrkvové cupcaky

Beránci, malovaná vajíčka či pomlázka – Velikonoce se pojí s řadou symbolik, zvyků a tradic, které se dodržují po generace. I pro rodiny, ve kterých se tento křesťanský svátek neslaví, jsou Velikonoce příležitostí pro jarní úklid, jarní výzdobu a setkání se sousedy či přáteli. A to zejména díky tradiční koledě, kdy vás s pomlázkou a košíčkem připraveným na ozdobená vajíčka navštíví během jednoho dopoledne více známých než za celý rok. Co takhle je letos překvapit zdravým a lahodným překvapením? Máme pro vás tip na velikonoční mrkvové cupcaky ozdobené marcipánovými mrkvičkami.

Velikonoce jsou svátky jara

Velikonoce jsou nejvýznamnějším křesťanským svátkem roku. V naší společnosti jsou však považovány spíše za oslavy jara a zrození. Jsou spojené s řadou pohanských tradic, které se dodržují už po staletí. Ať už jde o sbírání kočiček, barvení vajíček, pečení mazance či koledování, jsou to zvyky, které spojují rodiny i přátele dohromady. Všechny tyto obyčeje měly v minulosti důležitou symboliku. Koledníci si tradičně pletli vlastní pomlázky z mladých vrbových větviček. Těmi měli dívky vyšlehat, a tak je omladit. Za odměnu dostali na pomlázku mašli, jako znamení, kolik dívek chlapci omladili a vajíčka, jako symbol plodnosti a nového života. Také u tradičních velikonočních pokrmů lze hledat původ v dávných dobách. Například beránek je symbol Velikonoc už od dob starověku. Ať už beránek, mazanec nebo jidáše, pečení zkrátka k Velikonocům patří. A pro zpestření svátků jara doporučujeme vyzkoušet třeba mrkvové cupcaky.

Není špalda jako špalda

Pro přípravu mrkvových cupcaků doporučujeme použít hladkou špaldovou mouku Babiččina volba, která cucpakům dodá lehký oříškový nádech. Špaldová mouka se hodí na pečení sladkého i slaného, a to i na kynutá těsta. Ze špaldy lze vyrobit od lineckého přes chleby, housky, croissanty či cupcaky. Pozor ale na to, že není špalda jako špalda. Přestože se jedná o běžně dostupnou mouku, ne všechny produkty na pultech českých supermarketů obsahují skutečně to, co uvádějí. V legislativě totiž chybí přesná definice, co je špaldová mouka. Výrobci tak mají volnou ruku v tom, co mohou vydávat za špaldovou mouku. Proto doporučujeme špaldovou mouku Babiččina volba, která si zakládá na kvalitě, a pro výrobu špaldové mouky používá pouze prastaré nešlechtěné špaldy. Tyto odrůdy jsou detekovatelné prověřenými laboratorními metodami jako pšenice špalda. Není tedy pochyb, že se jedná o pravou špaldu.

Univerzální mouka na všechno

Pokud vám ale nevyhovuje pečení ze špaldové mouky, přeci jen pečivo z této mouky může vypadat jinak, než jste zvyklí, doporučujeme použít mouku Babiččina volba Univerzální. Tato novinka je univerzálním géniem pro každou kuchyni. Hodí se na přípravu téměř každého receptu, od různých těst až po obalování či zahušťování. Díky optimální sktruktuře mouky, kvalitě lepku a škrobu má ideální pečící vlastnosti a dobře kyne. Pokud tedy nechcete mít doma mnoho specializovaných mouk, sáhněte po té Univerzální, která vám poskytne mnoho možností v rámci jednoho balení. Mouka je k zakoupení ve vybraných prodejnách Albert.

Ingredience

1 mrkev, nastrouhaná (asi 100 g)
100 g hladké špaldové mouky Babiččina volba / Babiččina mouka Univerzální
50 g třtinového cukru
1 vejce
5 g prášku do pečiva
100 ml řepkového oleje
1 lžička kůry z chemicky neošetřeného citronu

K dokončení:

250 g mascarpone
200 ml smetany ke šlehání
100 g moučkového cukru
1 lžička mleté vanilky
+ marcipánové mrkvičky

Postup

V robotu nebo šlehačem připravte nejprve pěnu z vajíčka a cukru. Dejte si záležet, aby pěna zesvětlela a zdvojnásobila svůj objem.

Zapněte si troubu na 170 °C. V míse stranou si zatím promíchejte mouku a prášek do pečiva. Do pěny z vejce opatrně přidávejte nejprve olej, a až se zapracuje, vmíchejte postupně všechny zbývající ingredience včetně najemno nastrouhané mrkve. V této fázi si můžete pomoci třeba jen stěrkou a zapracovat celé těsto ručně.

Hladké těsto dávkujte do formiček na muffiny lžící nebo naběračkou na rýži či zmrzlinu. Ideálně by mělo těsto ve formičkách dosahovat 2/3 výšky, aby během pečení „neuteklo“. Dejte do trouby a pečte 20 minut.

Po upečení nechte zcela vychladnout. Připravte si krém na zdobení. Vyšlehejte smetanu ke šlehání s cukrem a postupně přidávejte mascarpone. Až dohladka vyšlehaný krém dobarvujte práškovou nebo tekutou potravinářskou barvou do sytě oranžové. Zdobte sáčkem s širokou hvězdicovou špičkou a dokončete mrkvičkami.