Jaké víno vybrat na Velikonoce? Jarní kuchyně si říká o svěží a lehčí styl

Velikonoce patří k nejvýraznějším jarním svátkům a spolu s nimi se na stůl vrací i typická sezónní kuchyně. Po zimě, která bývá spojená s těžšími a vydatnějšími jídly, přichází lehčí pokrmy plné bylinek, vajec, mladého masa nebo čerstvé zeleniny. Výběr vína proto nemusí být složitý, ale měl by respektovat právě tento jarní charakter jídel. Obecně platí jednoduché pravidlo: velikonoční menu si nejlépe rozumí se svěžími a aromatickými víny, která jídlo doplní, ale nepřebijí.

Jarní kuchyně potřebuje svěžest
Typická velikonoční jídla mají jednu společnou vlastnost – často obsahují bylinky a lehčí suroviny. Nádivka bývá plná petrželky, kopřiv nebo medvědího česneku, na stole se objevují vejce, uzené maso, pečené kuře nebo králičí maso. Stále častěji se přidává také jarní zelenina, například špenát nebo chřest.

„Právě proto se k těmto jídlům nejlépe hodí vína s vyšší kyselinou a svěžím charakterem. Taková vína dokážou podpořit chuť jídla a zároveň působí lehce a příjemně. Na rozdíl od zimních svátků, kdy dominují plnější vína, se o Velikonocích většinou lépe uplatní lehčí styl,“ doporučuje Miroslav Majer z vinařství Znovín Znojmo.

Veltlínské zelené jako bezpečná volba
Pokud existuje odrůda, která se k velikonočnímu menu hodí téměř vždy, je to Veltlínské zelené. Typická je pro něj svěží kyselina, lehce kořenitá chuť a často i jemné pepřové tóny. Právě ty velmi dobře doplňují jídla s bylinkami.

„Veltlín se dobře hodí k nádivce, vajíčkům i lehčím masům. Díky své univerzálnosti může doprovázet celý velikonoční oběd – od předkrmů až po hlavní chod. Zároveň jde o víno, které nepůsobí těžce, takže se hodí i pro delší rodinné posezení u stolu,“ říká Petr Chaloupecký z vinařství Lahofer.

Sauvignon a Ryzlink podtrhnou jarní chutě
Velmi dobrou volbou je také Sauvignon. Tento typ vína bývá aromatický, často s tóny angreštu, bylinek nebo citrusů. Díky tomu se výborně hodí k pokrmům, které obsahují zelené bylinky nebo jarní zeleninu.

Podobně funguje i Ryzlink rýnský. Ten bývá o něco elegantnější a minerálnější, s výraznou svěžestí. Dobře doprovodí například pečené kuře, králíka nebo jemně připravené jehněčí maso. Pokud má víno lehce ovocný charakter, dokáže velmi dobře vyvážit i slanější pokrmy.

K dezertům aromatičtější vína
„Velikonoční stůl se ale neobejde ani bez sladkého pečiva. Mazance, velikonoční koláče nebo další dezerty si říkají o víno s výraznější aromatikou. Vhodná jsou například vína s jemným zbytkovým cukrem a květinovým charakterem,“ doporučuje Miroslav Majer z vinařství Znovín Znojmo.

Aromatické odrůdy dokážou sladké pečivo příjemně doplnit a zároveň vytvořit příjemnou tečku za velikonočním obědem. Taková vína se hodí i k odpolednímu posezení, kdy už na stole zůstávají spíše dezerty než hlavní jídla.

Lehké červené může také fungovat
„Přestože Velikonoce patří především bílým vínům, červené se zcela vynechávat nemusí. Pokud se na stole objeví jehněčí nebo výraznější uzené maso, může se hodit lehčí styl červeného vína. Důležité je vybírat vína, která nejsou příliš těžká ani tříslovitá. Ovocnější a jemnější červená vína dokážou doplnit maso, aniž by přehlušila jemnost jarní kuchyně. Naopak robustní, silně bariková vína bývají pro velikonoční menu zbytečně výrazná,“ doporučuje Petr Chaloupecký z vinařství Lahofer.

Velikonoce jsou především svátkem jara, rodinných setkání a klidného stolování. Výběr vína proto nemusí být složitý ani okázalý. Stačí zvolit víno, které je svěží, lehké a příjemně aromatické. Právě takový styl totiž dokáže jarní atmosféru velikonočního stolu nejlépe podtrhnout.

Tipy na vína:
Lahofer Veltlínské zelené Lampelberg 2024 VOC, suché 
Suché, elegantní bílé víno ze Znojemska, které v sobě spojuje typickou svěžest a jemnou kořenitost. Ve vůni i chuti se objevují tóny bílého pepře, mandlí a minerality, doplněné šťavnatým projevem letního jablka. Víno působí harmonicky, svěže a lehce pikantně v závěru.Jedná se o suché víno ročníku 2024 s označením VOC Znojmo z viniční tratě Lampelberg, které reprezentuje typický charakter znojemských veltlínů – kořenitost, svěží kyselinku a čistotu projevu.

Skvěle se hodí k velikonočním pokrmům:
Ideální volba k tradiční velikonoční tabuli, kde krásně podtrhne chuť slanějších i jemnějších jídel. Perfektně doplní velikonoční nádivku, pečené kuře nebo krůtu i uzené maso. Díky své svěžesti se hodí také k bramborovému salátu, jarním zeleninovým pokrmům nebo chřestu. Má kořenitost a svěží kyselinu, které krásně „proříznou“ i tučnější jehněčí maso. Velmi dobře funguje i jako elegantní doprovod k lehčím předkrmům – například paštikám či jemným sýrům – a díky své kořenitosti zvládne i výraznější bylinkové chutě, které jsou pro velikonoční kuchyni typické.

Koupíte za 195 Kč na www.vinotrh.cz

Lahofer Müller Thurgau Volné pole 2024 kabinet, suché 
Lehké, svěží bílé víno se zlatavým odstínem, které zaujme jemně aromatickou vůní po muškátovém oříšku, lipovém květu a vyzrálých hroznech. V chuti je šťavnaté a energické, s tóny bělomasých broskví, jemnou kořenitostí a příjemnou kyselinkou, která mu dodává svěžest a výbornou pitelnost. Jedná se o suché kabinetní víno ročníku 2024 ze Znojemské vinařské podoblasti, z viniční tratě Volné pole. Typickým znakem je lehkost, aromatika a harmonická rovnováha mezi ovocností a svěžestí.

Skvěle se hodí k velikonočním pokrmům:
Ideální společník k lehčí velikonoční tabuli. Výborně doplní velikonoční nádivku, takzvanou hlavičku, vařená vejce s bylinkami nebo jemně uzené maso či šunku. Díky své svěžesti se hodí také k pečenému kuřeti či krůtě a jarním zeleninovým pokrmům. Perfektně ladí i s lehkými předkrmy, pomazánkami nebo polévkami a skvěle funguje s rybami či saláty. Díky své jemné aromatice a lehkosti neurazí ani u odpoledního velikonočního posezení jen tak ke skleničce.

Koupíte za 119 Kč na www.vinotrh.cz

Lahofer Muškát moravský Olbramovická hora 2024, pozdní sběr, polosladké
Aromatické, hravé bílé víno se zářivou zelenkavě-zlatavou barvou, které zaujme výraznou vůní vyzrálých hroznů, muškátového květu a jemných meruněk. V chuti se propojuje příjemná ovocná sladkost připomínající meruňkový kompot s živou kyselinkou a lehce citrusovým závěrem, díky čemuž působí svěže a šťavnatě.Jedná se o polosladké víno ročníku 2024 s přívlastkem pozdní sběr ze Znojemské vinařské podoblasti, z viniční tratě Olbramovická hora – typické svou aromatikou a harmonickým, lehce nasládlým projevem.

Skvěle se hodí k velikonočním pokrmům:
Ideální volba pro slavnostnější i sladší část velikonoční tabule. Výborně doprovodí velikonočního beránka, mazanec, vánočku jidáše nebo další tradiční pečivo, kde jeho ovocnost krásně naváže na sladké tóny těsta. Zároveň překvapí i ve spojení s jemnějšími sýry nebo paštikami, kde lehká nasládlost příjemně vyváží slanost. Hodí se také k ovocným dezertům nebo jako příjemné zakončení velikonočního oběda – víno, které spíš potěší než zatíží a vytvoří sváteční atmosféru.

Koupíte za 190 Kč na www.vinotrh.cz