Řepové karbanátky s cizrnou: Zdravá a sytá pecka!

Markéta Pavelková 9. 10. 2025 3 min čtení

Foto: AI

Zeleninové karbanátky jsou skvělou alternativou k masu, a pokud hledáte opravdu sytou a výživnou variantu plnou chuti a nádherné barvy, sáhněte po červené řepě a cizrně. Tato kombinace je nejen nutričně bohatá, ale také překvapivě chutná – řepa dodá karbanátkům vláčnost a jemně nasládlou chuť, zatímco cizrna zajistí potřebné bílkoviny a texturu. Jsou ideální jako oběd, lehká večeře nebo základ pro vegetariánský burger!

Co budete potřebovat (cca 10–12 karbanátků)

Ingredience	Množství	Poznámka
Červená řepa	2 střední bulvy (cca 300 g)	Syrová, nastrouhaná najemno
Cizrna	1 plechovka (cca 400 g)	Scezená a propláchnutá
Ovesné vločky	50–70 g	Dle potřeby na zahuštění
Cibule	1 menší	Najemno nasekaná
Česnek	2 stroužky	Prolisovaný nebo nastrouhaný
Vejce	1 ks	Pro lepší pojivost (lze vynechat pro veganskou verzi)
Olivový olej	1 lžíce	Na orestování cibule
Sůl, pepř	Dle chuti
Kmín (mletý)	$1/2$ lžičky
Majoránka	$1/2$ lžičky
Volitelně:	Chilli, petrželka, balkánský sýr (pro zvýraznění chuti)

Postup přípravy

Příprava základu: Syrovou červenou řepu oloupejte (doporučujeme použít rukavice) a nastrouhejte najemno. Cizrnu sceďte a propláchněte.
Orestování: Na pánvi rozehřejte lžíci oleje a nechte zesklovatět najemno nasekanou cibuli. Přidejte prolisovaný česnek a nechte krátce rozvonět (cca 1 minuta).
Spojení surovin: Do velké mísy vložte nastrouhanou řepu a scezenou cizrnu. Cizrnu můžete nechat vcelku, nebo ji vidličkou či šťouchadlem na brambory zlehka rozmačkat.
Hnětení těsta: Přidejte orestovanou cibuli s česnekem, vejce, sůl, pepř, mletý kmín, majoránku a případně další koření. Vše důkladně promíchejte.
Zahuštění: Postupně přisypávejte ovesné vločky a promíchávejte, dokud nevznikne tvárná, ale stále lehce vlhká hmota. Nechte směs 5–10 minut odstát, aby vločky nasákly vlhkost (pokud je směs stále příliš řídká, přidejte ještě trochu vloček).
Tvarování: Z hotové směsi tvarujte v dlaních kulaté karbanátky nebo placky (burgery).

Pečení / Smažení:
- Zdravější varianta (Pečení): Karbanátky položte na plech vyložený pečicím papírem, zlehka je potřete olejem a pečte v předehřáté troubě na 180 °C asi 20–25 minut, dokud nebudou na povrchu křupavé.
- Rychlejší varianta (Smažení): Smažte karbanátky na troše oleje na pánvi dozlatova z obou stran (cca 4–5 minut na každé straně).

Tipy, jak karbanátky podávat

Jako burger: Karbanátky vložte do rozpečené bulky s čerstvým listem salátu, plátky rajčat, okurky a sýrem. Nezapomeňte na dip!
S dipem: Skvěle chutnají s jogurtovým dipem (řecký jogurt, česnek, kopr, sůl, pepř) nebo klasickým tzatziki.
S přílohou: Podávejte s lehkým bramborovým salátem, šťouchanými brambory nebo jednoduše s čerstvým zeleninovým salátem.