Velikonoční pečení v zeleném kabátě: jarní matcha cupcaky

Velikonoce slaví každý jinak, jedno máme ale všichni společné – chceme strávit příjemný čas s našimi nejbližšími. A co si budeme povídat, nejlépe dokáže sblížit jednoznačně jídlo. Nádivka, beránek a vajíčka jsou osvědčenou klasikou, co ale s dezertem trochu zaexperimentovat? Pokud hledáte způsob, čím obměnit klasického beránka z piškotového těsta, můžete s námi vyzkoušet tyto jarní matcha cupcaky. Nadýchané piškotové těsto ve spojení s jemným krémem s mascarpone – a neotřelý velikonoční dezert je na stole. Vyzkoušíte jej společně s námi?

 

Zelený čaj a moderní pečení

 

Matcha je v poslední době velmi populární – ať už ji znáte v podobě matcha latte či různých limonád, možná jste nevěděli, že ji lze využít také do pečení. Tento čaj má navíc opravdu výjimečnou historii: jeho kořeny sahají až do buddhistických klášterů v Číně a Japonsku, kde byla matcha ceněna nejen pro svou chuť, ale i povzbuzující účinky. Na rozdíl od běžného zeleného čaje se matcha pije v jemně mleté podobě, díky čemuž si zachovává maximum chuti i benefitů. Mimo svou výraznou chuť a svěží zelenou barvu je také oblíbená pro množství antioxidantů, které podporují imunitu a pomáhají tělu bojovat s oxidačním stresem. Díky kombinaci přirozeného kofeinu a L‑theaninu dodává energii pozvolna a bez výkyvů, zároveň ale podporuje naše soustředění. Není proto divu, že si našla své místo i v moderním pečení. Dodá jemně nasládlou, lehce zemitou chuť, přirozenou zelenou barvu a dezertům tak propůjčí nejen zajímavý chuťový rozměr, ale i pocit lehkosti. Právě proto se skvěle hodí do jarních receptů, kdy máme chuť na něco svěžího, ale stále hravého. A jak lépe přivítat Velikonoce než sladkostí, která spojuje tradici, moderní chutě i jarní energii? Upečte si tyhle velikonoční matcha cupcaky a dopřejte si zelenou jarní radost v té nejsladší podobě!

 

Mouka aneb základ každého pečení

Každý pekař i cukrář ví, že základem zaručeného úspěchu v kuchyni je výběr té správné mouky. Ačkoliv se může zdát, že je mouka jako mouka, není tomu tak. Každá je trochu jiná a na její kvalitě závisí výsledek vašeho pečení. Mouka je živý organismus – obilí, z něhož je vyrobená, vyrůstá pokaždé za jiných podmínek, někdy prší, někdy je sucho, a tak je i mouka pokaždé trochu jiná. Je to normální, i když to mnohé při její koupi ani nenapadne. Někteří výrobci jsou však schopni i přes tato úskalí zajistit stálou kvalitu mouky. Například mouky Babiččina volba se tyto přirozené výkyvy ve svých mlýnech snaží minimalizovat zpřísněním interních limitů, kam spadá i pečlivý výběr obilí vysoké jakosti od lokálních zemědělců pocházejícího z úrodných oblastí České republiky. S moukami Babiččina volba tak máte jistotu, že budete dosahovat kvalitních výsledků pečení celý rok.

 

Ingredience

• 1 vejce
• 6 g matcha prášku
• 1 hrnek cukru
• 1 hrnek podmáslí
• 1 hrnek oleje
• 2 hrnky hladké či piškotové, univerzální, nebo hladké špaldové mouky Babiččina volba
• 2 PL agávového nebo čekankového sirupu
• 1 balíček prášku do pečiva

 

Krém a zdobení

• 1 kelímek mascarpone
• 1 kelímek smetany ke šlehání
• 2 PL moučkového cukru
• čokoládová vajíčka a zajíčci

 

Postup

Příprava těsta na tyto cupcaky je snadná: všechny suroviny vložte do robotu a pomocí metly ke šlehání nechte pomalu zpracovat těsto. Rozehřejte troubu na 170 °C. Připravte formu na muffiny a vyskládejte ji papírovými košíčky.

Rovnoměrně je plňte těstem asi ze 2/3, pomoci vám může naběračka na zmrzlinu. Muffiny na základ cupcaků pečte asi 22–25 minut do lehkého zezlátnutí.

Po vychladnutí muffinů si připravte krém. Studenou smetanu nechte ušlehat, poté do ní zapracujte mascarpone a cukr. Vznikne hladký krém. Zdobte cupcaky krémem a na závěr i vajíčky.